Soufflé di pollo - le migliori ricette per preparare il piatto più delicato

Il soufflé di pollo è un piatto dal valore eccezionale nel menu dietetico, negli alimenti per l'infanzia o nella dieta di coloro che sono inclini a mangiare solo cibi sani. Un gusto unico, incomparabile e delicato ottenuto attraverso l'esecuzione di ricette disponibili per piatti in grado di soddisfare le esigenze di buongustai e bambini adulti.

Come cucinare il soufflé di pollo?

Il soufflé di pollo viene preparato dal pollo tritato allo stato di purea con l'aggiunta di uova, latticini, spezie. Il piatto è cotto a vapore o cotto nel forno.

  1. Come componente di base per fare i soufflé, puoi usare il petto di pollo, la coscia, la polpa delle gambe o il fegato di pollo.
  2. Pezzi di carne o carne macinata vengono trasformati in un frullatore.
  3. Quando le uova vengono aggiunte, i tuorli sono combinati con la carne prima di tagliarla, e i bianchi montati sulle cime si mescolano con un cucchiaio con delicati movimenti verso l'alto nella fase finale della preparazione della base.
  4. Tutte le ricette saranno più luminose, e il sapore della delicatezza finita è più piccante se si aggiunge la composizione di carne con verdure tritate finemente, spezie aromatiche e spezie.

Soufflé di pollo - ricetta al forno

La ricetta sotto il soufflé di pollo fornirà un'opportunità per ottenere una versione del piatto che sia ugualmente adatta per un pasto dietetico o per un tavolo festivo. In quest'ultimo caso, la merenda deve essere cotta in scatole porzionate o prima di servire, tagliata a fette porzionate e decorarle efficacemente.

  • pollo - 0,5 kg;
  • uovo - 1 pz.;
  • crema - 100 ml;
  • farina - 3 cucchiaini;
  • burro - 30 g;
  • noce moscata - 1 pizzico;
  • sale, pepe, cipolla verde, prezzemolo, aneto.
  1. Bollire il pollo
  2. Dopo il raffreddamento, adagiare la carne in un contenitore per frullatore.
  3. Aggiungere tuorli, panna, burro, erbe e farina, macinare gli ingredienti.
  4. Condire la massa a piacere, mescolare le proteine ​​montate e passare allo stampo.
  5. Cuocere il soufflé di pollo in forno per 30 minuti a 180 gradi.

Soufflé di pollo come all'asilo: una ricetta

Per coloro che non possono dimenticare il menu dell'asilo e vogliono sentire di nuovo le delicate note calde dei loro piatti preferiti, è il momento di cucinare un soufflé di pollo come all'asilo, usando le proporzioni suggerite di ingredienti e semplici consigli. Usato nel seno originale può essere sostituito con la carne delle gambe e delle cosce.

  • filetto di pollo - 0,5 kg;
  • uova - 2 pezzi;
  • latte - 100 ml;
  • farina - 3 cucchiai. cucchiai;
  • olio - 50 g;
  • sale - a piacere.
  1. Lessare il petto di pollo.
  2. Schiacciare la carne in un frullatore aggiungendo latte, tuorli e farina.
  3. Condite la base su cui degustare, completatela con le proteine ​​montate, distribuite nella forma.
  4. Cuocia il soufflé dal petto di pollo all'asilo 45 minuti a 180 gradi.

Soufflé di pollo dietetico

Il soufflé di pollo, la cui ricetta verrà presentata più tardi, risulterà ancora più utile e dietetico grazie al riempimento del pollo con verdure, facilitando la sua struttura già leggera. Le note aromatiche raffinate saranno date al piatto dai pistacchi, e le verdure tritate finemente lo renderanno più speziato e profumato.

  • filetto di pollo - 0,5 kg;
  • uova - 2 pezzi;
  • zucchine - 200 g;
  • broccoli - 150 g;
  • cipolle - 1 pz.;
  • latte - 200 ml;
  • pistacchi - 1 cucchiaio. cucchiaio;
  • olio vegetale - 50 ml;
  • verdi - 1 mazzo;
  • sale, pepe - a piacere.
  1. Il filetto di pollo e le zucchine vengono tagliate e, insieme ai broccoli, cipolla tritata con un frullatore.
  2. Il latte viene versato, verdi, condimenti, burro, tuorli, pistacchi vengono aggiunti e ancora tutto è mescolato.
  3. Guidare le proteine ​​e interferire con la base risultante.
  4. Diffondere la massa di pollo nella forma e preparare una dieta soufflé dal pollo 30 minuti a 180 gradi.

Pollo tritato in soufflè al forno

È ancora più facile e veloce preparare il soufflé di pollo con carne macinata cruda. Questa opzione di cottura è adatta a coloro che non hanno la possibilità di utilizzare un frullatore. Il gusto della delicatezza non sarà così tenero come nei casi precedenti, ma per coloro che preferiscono sentire la struttura della carne avrà una priorità più alta.

  • pollo tritato - 0,5 kg;
  • uovo - 1 pz.;
  • latte - 50 ml;
  • panna acida - 1,5 cucchiai. cucchiai;
  • cipolle - 1 pz.;
  • burro - 50 g;
  • sale, pepe - a piacere.
  1. Nel pollo tritato aggiungere la cipolla tritata.
  2. Il tuorlo, il latte, la panna acida, il sale, il pepe e le proteine ​​montate vengono mescolati nella base.
  3. Disporre la massa nella forma o capacità totale e cuocere il soufflé di pollo tritato a 180 gradi per 30 minuti.

Soufflé di pollo bollito

La seguente ricetta per il soufflé di pollo può essere eseguita quando è necessario smaltire i resti del campo di carne di pollo del pasto di ieri, o semplicemente cucinare un delizioso pasto dietetico per tutta la famiglia. Il pollo in questo caso viene usato bollito o cotto in forno fino a cottura e completato con carote.

  • pollo bollito - 0,5 kg;
  • uovo - 2 pezzi;
  • carote - 1 pz.;
  • latte - 100 ml;
  • semolino - 2 cucchiai. cucchiai;
  • burro - 50 g;
  • sale, pepe, spezie - a piacere.
  1. La carne viene messa in un frullatore con le carote bollite o stufate nel burro.
  2. Aggiungere tuorli, semola, sale, pepe, condimenti e latte, frullare il tutto in un frullatore.
  3. Soufflé cotto di pollo bollito in forma oleata a 180 ° per 30-40 minuti.

Zuppa di pollo con riso

Il soufflé di pollo può essere preparato con l'aggiunta di riso bollito e salsa bianca, bollito da spezie aromatizzate con spezie e latte di cipolla. Questa versione è ideale per chi ama il sapore di cipolla, ma impedisce la presenza di polpa di verdure nella composizione del piatto. Complemento della composizione può essere verde o noci.

  • polpa di pollo - 0,5 kg;
  • uovo - 1 pz.;
  • riso - 100 g;
  • cipolle - 1 pz.;
  • latte - 0,5 l;
  • farina - 2 cucchiai. cucchiai;
  • burro - 150 g;
  • lauro - 2 pezzi;
  • sale, pepe, spezie - a piacere.
  1. Bollire il pollo
  2. Il latte viene riscaldato ad ebollizione con l'aggiunta di cipolla tritata, alloro e spezie, lasciato per 15-20 minuti, filtrato.
  3. Aggiungi alla base del latte 4 cucchiai. cucchiai di burro, farina e far bollire fino a denso.
  4. Schiaccia il pollo in un frullatore, aggiungendo salsa bianca, tuorli.
  5. Mescolare in riso bollito, schiuma proteica.
  6. Disporre la massa nella forma.
  7. Preparare il soufflé di pollo con riso a 180 ° nel forno per 30 minuti.

Soufflé di pollo con verdure

Un soufflé a base di pollo e zucchine con l'aggiunta di piselli, mais, su richiesta di peperoni, carote e cipolle sarà la soluzione ideale per la progettazione di una dieta o di un pasto ipocalorico. Sia i bambini che gli adulti amano l'aspetto brillante del piatto e il suo sorprendente gusto delicato.

  • filetto di pollo - 0,5 kg;
  • uovo - 1 pz.;
  • zucchine - 100 g;
  • piselli e mais - 50 g;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • Pepe bulgaro - 0,5 pezzi;
  • crema - 100 ml;
  • olio vegetale - 20 ml;
  • sale, pepe - a piacere.
  1. Tagliare il pollo, metterlo nella capacità del frullatore, insieme all'aglio, al tuorlo, al latte e alle spezie.
  2. Schiacciare la massa fino a che liscio.
  3. Aggiungere i cubetti di zucchine, i peperoni, i piselli, il mais e le proteine ​​montate.
  4. Metti la massa nella forma e prepara un gustoso pollo souffle 30 minuti a 180 gradi.

Soufflé di fegato di pollo

La seguente ricetta piacerà a coloro a cui piacciono i nutrienti piatti di fegato. Il gusto delicato e moderatamente salato del soufflé risultante può essere variato aggiungendo alla composizione una piccola carota bollita cosparsa di olio o una poltiglia sfilacciata di pomodori freschi, che sono pre-liberazione della pelle.

  • fegato di pollo - 0,5 kg;
  • uovo - 2 pezzi;
  • semolino - 2 cucchiai. cucchiai;
  • cipolle - 1 pz.;
  • crema - 100 ml;
  • burro - 20 g;
  • sale, pepe - a piacere.
  1. I fegatini di pollo sono macinati in un frullatore con cipolle, panna e tuorli.
  2. Sale, pepe, semolino sono aggiunti a piacere e le proteine ​​montate vengono mescolate con un pizzico di sale.
  3. Spingono la base nella forma oliata e cuociono il forno con il soufflé di fegato di pollo in forno a 180 ° per 30 minuti.

Soufflé di pollo con funghi e formaggio

Sarà possibile arricchire il gusto classico del piatto, per renderlo più saturo, aggiungendo alla composizione della base di pollo un arrosto di funghi e cipolle. Puoi usare sia champignons e funghi ostrica, sia funghi più fragranti, dopo averli fatti bollire a piena prontezza e abbassati sul fondo in acqua salata.

  • filetto di pollo - 0,5 kg;
  • funghi prataioli - 200 g;
  • uovo - 2 pezzi;
  • briciole di pane - 2 cucchiai. cucchiai;
  • cipolle - 1 pz.;
  • crema - 200 ml;
  • olio d'oliva - 50 g;
  • sale, pepe, formaggio - a piacere.
  1. Friggere i funghi tritati finemente con le cipolle nel burro.
  2. Macinare il pollo in un frullatore con panna e tuorli.
  3. Condire la massa di pollo, mescolare la frittura di funghi, i cracker, il formaggio, i bianchi montati in una spuma densa.
  4. Spostano la massa in forme oliate o in un contenitore comune e la mandano a un forno riscaldato a 180 gradi.
  5. Dopo 30 minuti, il soufflé di pollo con i funghi sarà pronto.

Soufflé di pollo in un fornello lento

Non meno gustoso, tenero e succoso sarà un soufflé di pollo in un fornello lento. In questo caso, il pane e l'amido imbevuti di latte, patate o mais vengono utilizzati come componente di bilanciamento. Un piatto incredibilmente fragrante sarà dovuto all'aggiunta di una miscela di erbe secche italiane.

  • filetto di pollo - 0,5 kg;
  • uovo - 2 pezzi;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • cipolle - 1 pz.;
  • crema - 200 ml;
  • amido - 1 cucchiaio. cucchiaio;
  • pane bianco - 1 fetta;
  • olio vegetale - 20 ml;
  • Erbe italiane - 2 pizzichi;
  • sale, pepe - a piacere.
  1. La carne tagliata viene messa nella capacità del frullatore.
  2. Aggiungere le cipolle e l'aglio, le spezie, il pane, l'amido, i tuorli e la panna, frullare il tutto con una consistenza cremosa.
  3. Batti le vette delle proteine.
  4. La spessa schiuma proteica viene mescolata nella massa di pollo, la base viene posta nella ciotola.
  5. Preparare un soufflé di pollo in modalità cottura per 60 minuti.

Ricetta del soufflé di pollo a microonde

Un soufflé di pollo straordinariamente tenero nel microonde può essere cucinato in pochi minuti, fornendo a se stessi e alla famiglia una colazione gustosa e salutare, un pranzo leggero o una cena, il cui contenuto calorico dipenderà dal contenuto di grassi della cagliata utilizzata. Puoi servire il piatto con verdure fresche, qualsiasi insalata o una salsa gustosa adatta.

  • filetto di pollo - 200 g;
  • scoiattoli - 2 pezzi;
  • ricotta - 100 g;
  • olio vegetale - 10 ml;
  • sale, pepe - a piacere.
  1. Macinare in un pollo frullatore.
  2. Aggiungere la ricotta, salare, pepare, battere nuovamente il composto fino a ottenere una consistenza cremosa.
  3. Le proteine ​​vengono mescolate nella base ottenuta, frustate in una schiuma densa e densa, trasferite nella forma oleata.
  4. Invia il contenitore coperto al dispositivo a microonde per 5-7 minuti.

Soufflé di pollo al vapore

La più utile, forse, la versione dell'intera lista di varie opzioni per i piatti - soufflé di spezzatino di pollo. Puoi cucinarlo con l'aiuto di un multicooker, utilizzando l'apposito programma, una doppia caldaia nella vasca di cottura dei cereali o solo una padella con acqua bollente, inserendo una forma profonda e coprendo il disegno con un coperchio.

  • filetto di pollo - 600 g;
  • uovo - 4 pezzi;
  • panna acida - 6 cucchiai. cucchiai;
  • semolino - 3 cucchiai. cucchiai;
  • olio vegetale - 20 ml;
  • sale, pepe - a piacere.
  1. Il filetto di petto viene tagliato, posto nella ciotola di un frullatore, insieme a panna acida, semolino, tuorli.
  2. Triturare gli ingredienti aggiungendo sale e, se desiderato, pepe.
  3. Le proteine, montate a picchi densi, vengono mescolate alla base e poste in stampi oliati o a doppia caldaia.
  4. Preparare il soufflé per un paio di 20-30 minuti.

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Soufflé di pollo dietetico

Il petto di pollo è un componente indispensabile di molte diete, dai medicinali alle diete con lo scopo di perdere peso. Nella carne di pollo bianca, il rapporto tra proteine ​​(23%) e grassi (4%) è ottimale per la nutrizione umana, ma non vi è alcun carboidrato. Il petto è anche ricco di vitamine B, PP, A, oltre a minerali ed enzimi che aiutano a migliorare la circolazione sanguigna, a guarire il sistema nervoso e lo scheletro, la pelle e i capelli.
Dal punto di vista culinario, il petto di pollo è un prodotto molto diffuso e molto richiesto. Il seno viene preparato rapidamente e può essere adattato a molte ricette per piatti di carne.

Il menu dietetico spesso non è vario, ma invece del solito stufato dietetico o pollo bollito, puoi preparare un piatto come un soufflé di petto di pollo. Il soufflé di pollo dietetico è un piatto delicato e gustoso, e non è così difficile cucinarlo.

Soufflé di pollo - Ricetta di cottura del forno

Il soufflé di pollo può essere cotto nel forno e sarà delizioso sia caldo che freddo. Per cucinare il soufflé di pollo nel forno, abbiamo bisogno di:

  • filetto di pollo, 400 gr
  • 1 uovo intero o due albumi
  • mezza tazza di latte scremato
  • 1 cucchiaio di farina o amido di mais
  • 200 gr di carote
  • 1 cipolla piccola

Il soufflé di pollo dovrebbe avere una consistenza morbida e delicata, e questo può essere ottenuto solo con un frullatore. Il filetto di pollo va tagliato a pezzetti, sbucciato dai film e frullato in un frullatore con verdure preparate. Il battito può essere graduale, ottenendo una macinazione uniforme dei prodotti, aggiungendo farina e latte come battere, in modo che la miscela abbia la consistenza del purè di patate. Non è necessario fare una poltiglia omogenea, fette di verdure, per esempio, renderà anche più interessante.

Anche spezie e sale sono aggiunti in questa fase di cottura. Molti aggiungono un uovo allo stadio di montatura, ma se viene preso solo il bianco d'uovo, allora è meglio sbatterlo separatamente con sale fino a ottenere una schiuma forte e mescolarlo con purea di pollo e verdure prima di inviare la massa al forno. Il soufflé di pollo salirà poi bene e sarà arioso.

Il modulo per il soufflé di pollo può essere steso con carta da forno o unto con burro e messo dentro poltiglia di pollo. Puoi preparare un soufflé di pollo in ottima forma, oppure puoi prendere delle forme per i muffin e ottenere dei tortini porzionati di pollo. Nel forno, i soufflé di pollo dovrebbero essere cotti a 180 gradi Celsius per 15-30 minuti, a seconda delle dimensioni delle forme.

Il soufflé di pollo non è consigliato per verificare la disponibilità con uno spiedino, è meglio non disturbarlo affatto durante la cottura e non aprire il forno, altrimenti cadrà, quindi è necessario concentrarsi sul tempo. Piccoli muffin cuociono per 12-15 minuti e grandi casseruole da 20 a 30 minuti, considerando che il piatto è stato posto in un forno già preriscaldato.

Puoi aggiungere altre verdure al piatto, ad esempio broccoli, zucca, cavolo bianco: sarà anche molto gustoso. Non è nemmeno necessario tagliare le verdure con un frullatore, puoi aggiungerle e tagliarle a strisce usando un pelapatate e adagiare il soufflé di pollo a strati. Sarà non solo gustoso, ma anche bello in un taglio.

A proposito, il soufflé di pollo può fare a meno delle uova, è sufficiente aggiungere solo amido di mais. Un soufflé di pollo non sarà rigoglioso come con i bianchi d'uovo battuti, ma comunque molto delicato e piacevole nella consistenza.

Ricetta per soufflé di pollo nel microonde

Se non hai il tempo o il desiderio di cucinare il soufflé di pollo nel forno, puoi ricorrere all'uso di un forno a microonde. Allo stesso tempo, il soufflé di pollo sarà ancora più tenero che nel forno, poiché meno umidità evaporerà da esso, perché il forno a microonde riduce significativamente il tempo di cottura.

Prodotti per dieta soufflé di pollo con zucca nel microonde:

  • filetto di pollo 300 g
  • 1 uovo
  • zucca 200 g
  • mezza tazza di latte scremato
  • 1 cucchiaio di farina (o amido)
  • sale, spezie
  1. Preparate il filetto di pollo e la zucca, come nella prima ricetta: tagliateli a fette e mandateli a un frullatore per batterli.
  2. Aggiungi sale e spezie, uova e latte. Il battito non è necessario, quanto basta per mescolare bene la massa. Come spezie, oltre al pepe nero macinato, alla noce moscata, al mix di spezie al curry, alla paprika dolce affumicata, alla curcuma si presta molto bene. Non solo danno al soufflé di pollo un gusto piccante, ma anche un bel colore.
  3. Versare la farina o l'amido. È meglio non aggiungere tutta la farina in una volta, è possibile che ne avrai bisogno di meno, sarà vista dalla consistenza della purea ottenuta. Un purè di patate troppo denso non consente ai souffle di aumentare e diventare arioso, quindi le puré di patate sono le migliori per essere densi come un test per frittelle.
  4. Mettere la massa montata in un forno a microonde unto e cuocere per 5-6 minuti a 750W.

Soufflé al seno di pollo - Video ricetta:

Per un forno a microonde, non è necessario utilizzare forme speciali, è possibile preparare muffin di pollo in tazze ordinarie di terracotta. Tali cupcakes sembreranno divertenti e non convenzionali e sono adatti non solo per una cena dietetica, ma anche per servire gli ospiti.

Questo piatto è adatto per l'alimentazione dei bambini, naturalmente, se non si è coinvolti nelle spezie, ed è anche un bene per le persone che hanno problemi con il tratto digestivo. È molto vicino a un piatto dietetico così conosciuto, come le costolette di vapore e la sua composizione è pressoché uguale, ma sicuramente vince nel gusto.

Soufflé di pollo - ricette con foto. Come cucinare il soufflé di pollo in forno, multi-cooker e al vapore

Questo delizioso trattamento appartiene alla cucina francese, che è perfettamente assimilata da altre nazioni. Il soufflé di filetto di pollo ha diverse opzioni per preparare, puoi usare un fornello lento, un forno, cucinare per una coppia e con un altro contorno. Questo piatto è servito come spuntino caldo o freddo.

Come cucinare il soufflé di pollo

Per creare una festa, è necessario avere forme, adatte sia grandi che piccole. Questi ultimi sono convenienti, perché ottieni immediatamente porzioni e non devi tagliare nulla. Preparare il soufflé di pollo può essere bollito o prodotto crudo. Per ottenere il gusto desiderato, leggerezza, si consiglia di acquistare carni bianche. Deve essere prima schiacciato, è possibile utilizzare un robot da cucina, un frullatore o un tritacarne (in quest'ultimo caso, gli uccelli crudi devono essere saltati due volte per ottenere l'uniformità desiderata).

Nel forno, puoi creare un trattamento molto arioso e più denso. Nel primo caso vengono utilizzate anche uova (proteine ​​montate), aggiunte subito prima della cottura, con cura in modo che non si formi schiuma d'aria. Per creare un gusto unico, vengono utilizzati prodotti diversi, a volte vengono aggiunti latte, panna, burro e verdure. Le forme non devono essere riempite fino all'orlo in modo che il succo di carne non si svuoti durante la cottura, altrimenti il ​​trattamento sarà asciutto.

Soufflé di pollo - Ricetta

Questo trattamento può essere tranquillamente attribuito alle opzioni dietetiche. Il soufflé della carne di pollo (specialmente il seno) è facilmente assorbito dal corpo, satura di proteine. Per lo stesso motivo, nella scuola materna un bambino viene spesso nutrito con un pasto così gentile e semplice. La ricetta tradizionale per il soufflé di pollo è molto semplice, se lo si desidera, è possibile diversificarlo con componenti aggiuntivi: un contorno, verdure, spezie. Puoi scegliere una qualsiasi delle opzioni qui sotto.

Soufflé di pollo come all'asilo: una ricetta

Tempo di cottura: 90 minuti.

Porzioni: 3-4.

Piatti calorici: 141 kcal / 100 grammi.

La difficoltà di preparazione: facile.

La ricetta per il soufflé di pollo, come nella scuola materna, è semplice, tutti i componenti sono facili da trovare e acquistare nel negozio. Non tutti gli asili nido danno ai bambini tali prelibatezze, ma per il corpo del bambino sarà molto utile e nutriente. Il più delle volte si arrostisce in forno, si può immediatamente stendere in piccole porzioni o cuocere in grandi, e poi tagliare. Di seguito è riportato un modo per creare un soufflé di pollo per bambini.

• burro - 40 g;

• petto di pollo - 500 g;

1. Metti il ​​pollo nella padella, versa il liquido, fai bollire per 40 minuti a fuoco medio. rimuovere regolarmente la schiuma, la carne pronta deve essere rimossa, raffreddata.

2. Separare i tuorli dai bianchi. Strappare le mani di pollo, mettere in un frullatore. Aggiungi farina, latte, burro e tuorli qui. Battere ad alta velocità fino a che non sia stato schiacciato. Metti la massa in un piatto profondo.

3. Battere fino a picchi resistenti in un contenitore di proteine ​​separato. Trasferisci e mescoli delicatamente con gli altri componenti in modo che non perdano il loro splendore (i movimenti dovrebbero essere superiori e inferiori).

4. Spalmare le muffe con il burro, distribuire la massa di pollo in esse, riempiendo 2/3 del volume.

5. Riscaldare il forno a 180 gradi, ci vogliono 60 minuti per cuocere.

6. Spegni il forno e altri 10 minuti. lascia il piatto aprendo la porta.

Soufflé al seno di pollo

Tempo di cottura: 60 minuti.

Porzioni: 3-4.

Piatti calorici: 140 kcal / 100 g.

La difficoltà di preparazione: facile.

Il soufflé di petto di pollo è perfetto per coloro che decidono di seguire una dieta. Il pasto è molto leggero, nutriente e ipocalorico. Arioso trattare trattare le proteine ​​che hanno bisogno di frullare in una schiuma stabile. La difficoltà principale consiste nel mescolare delicatamente i componenti in modo che i picchi non dormano. Di seguito una ricetta passo-passo che ti aiuterà a preparare un gustoso soufflé di pollo.

• formaggio a pasta dura - 45 g;

• petti di pollo - 510 g;

• crema del 20% - 200 ml;

• piselli verdi - 45 g.

1. Lavare e pulire il pollo con un tovagliolo di carta, riporre nella ciotola del frullatore e macinare fino a che liscio. Mettere di nuovo farina, panna, uovo, pepe macinato, sale, spezie e frusta.

2. Se il frullatore non è disponibile, faremo un tritacarne. Saltare la carne un paio di volte e mescolare il trito con gli altri ingredienti, ma il piatto finito sarà meno uniforme, soffice.

3. Far bollire le carote, tagliate a cubetti medi. I semi di piselli sono in scatola, ma è meglio farli bollire congelati o freschi finché sono teneri.

4. Aggiungi le verdure al resto della massa, mescola. Puoi usare di nuovo un frullatore per questo, ma gli integratori vegetali multicolori sembrano belli sul taglio.

5. Metti la base preparata nella forma, che è pre-unta con olio vegetale. Ungete la parte superiore della panna acida, saltate il formaggio attraverso una grattugia e piegateli.

6. Preriscaldare il forno a 175-180 gradi, la cottura richiederà 30-35 minuti.

7. Servire il trattamento finito con verdure al forno / fresche.

Soufflé di pollo - ricetta al forno

Tempo di cottura: 1 ora.

Dosi per confezione: 4-5.

Piatti calorici: 145 kcal / 100 g.

La difficoltà di preparazione: facile.

Il soufflé di pollo al forno è una versione classica della creazione di questo trattamento. si rivela molto gentile, arioso, si scioglie in bocca. Se lo si desidera, è possibile cucinarlo su una coppia o un fornello lento. Puoi cuocere in una forma profonda, come una torta o usare stampi porzionati. Di seguito è una ricetta passo-passo per soufflé di pollo in forno, per il quale avrete bisogno dei seguenti ingredienti.

• petti di pollo - 400 g;

• burro - 40 g;

• latte - 1 tazza;

• brodo di pollo - 0,5 °;

• noce moscata in polvere, sale, pepe macinato.

1. Lessare i seni in acqua salata, raffreddare direttamente nel brodo. Dividere le mani di pollo bollito a pezzetti, tagliare il frullatore insieme al brodo di pollo per ottenere uno stato pastoso.

2. Sciogliere il burro in una padella a fuoco basso, aggiungere la farina. Mescolando costantemente, friggere per circa 2 minuti per creare un leggero color crema.

3. Con una frusta, mescolare vigorosamente il contenuto, versare il latte in un filo sottile. A fuoco basso, portare la salsa a un ispessimento, mescolare costantemente, in modo da non bruciare.

4. Leggermente salato, cospargere la noce moscata, macinare in un mortaio, pepe. Mescolare i tuorli montati a frusta, mescolare velocemente, togliere dal fuoco.

5. Combina la salsa con pollo grattugiato, prova a gustare, se lo desideri, dosolit. Lascia raffreddare il piatto.

6. Battere le proteine ​​raffreddate in una ciotola asciutta e pulita con sale per creare picchi compatti e densi. Usa il mixer prima a velocità media, quindi vai ad alta velocità.

7. Combina la massa di carne e proteine. Mescola lentamente dal basso verso l'alto, non c'è bisogno di sbattere. Per rendere il soufflé arioso, non puoi rompere la struttura delle proteine.

8. Spalmare gli stampi da forno con il burro, stenderli sopra il pollo e cuocere per 25 minuti in forno preriscaldato a 180 °.

Soufflé di pollo in un fornello lento

Tempo di cottura: 70-90 minuti.

Dosi per confezione: 6-7.

Piatti calorici: 142 kcal / 100 g

La difficoltà di preparazione: facile.

Il soufflé di pollo in un fornello lento è adatto come piatto caldo per cena / pranzo, può essere tranquillamente servito su un tavolo festivo. Con l'avvento di moderni elettrodomestici da cucina, è diventato molto più facile per le donne cucinare un piatto squisito. Il pollo nella pentola del vaso di terracotta si rivelerà dolce, appetitoso e facile. Il gusto dipende in gran parte dalle spezie che aggiungi alla tua ricetta.

• aglio - 3 chiodi di garofano;

• amido - 1 cucchiaio. cucchiaio;

1. Lavare il pollo con acqua fredda, tritare o utilizzare un frullatore.

2. Macinare l'aglio, la cipolla, metterlo nel ripieno, salare, aggiungere le spezie.

3. Utilizzare nuovamente il frullatore per ottenere una massa uniforme.

4. Separare i tuorli dai bianchi. Metti gli ultimi in frigorifero, unisci i tuorli con la panna, sbatti bene.

5. Metti la massa risultante tritata in piccole porzioni. mescolare ogni volta fino a che liscio.

6. Accanto ai componenti, mettere l'amido, mescolare di nuovo accuratamente.

7. Estragga le proteine ​​dal frigorifero, aggiunga un pizzico di sale a loro, batti su a spuma spessa. Quindi versali sulla massa di carne.

8. Spoon delicatamente gli ingredienti con un cucchiaio in modo da non disturbare la struttura.

9. Cospargere una ciotola di olio vegetale con olio vegetale, posizionare la preparazione del soufflé, appiattirlo con un cucchiaio. Chiudere il dispositivo, rimuovere la valvola del vapore, selezionare la modalità di cottura e impostare il timer per un'ora.

Soufflé di pollo dietetico

Ricetta Soufflé di pollo

  1. Sbucciare i petti di pollo, sciacquarli sotto l'acqua fredda, tagliarli a pezzetti e saltarli con un tritacarne. Cipolle tagliate a pezzetti. Separare gli albumi dai tuorli.
  2. La carne macinata risultante dal petto, così come cipolla tritata, tuorli, latte o panna (a seconda dei gusti), burro, sale e spezie in un frullatore fino a una consistenza omogenea.
  3. Sbattere le proteine ​​con un pizzico di sale utilizzando un mixer separatamente, seguendo le seguenti regole: i piatti devono essere puliti e asciutti, e le proteine ​​devono essere raffreddate, senza impurità di tuorli (altrimenti non si batteranno). La massa proteica risultante viene delicatamente aggiunta al paté di pollo.
  4. Mettere il soufflé negli stampi preparati, spalmato di burro e inviare al forno arroventato ad una temperatura di 180 gradi per 15-20 minuti. Il forno non può essere aperto tutto questo tempo, altrimenti la massa cadrà.
  5. Rimuovere il soufflé pronto dal forno e lasciarlo raffreddare leggermente. Rimuovere con attenzione la massa dallo stampo, metterla su un piatto decorato con verdure e verdure fresche. Piatto gustoso pronto da mangiare!

Consiglio: il soufflé può essere consumato completamente freddo, usandolo come paté di pane.

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In ogni paese in cui viene servito questo cibo, c'è una certa comprensione di ciò che il "vero" dovrebbe essere...

5 recensioni

Ha fatto qualcosa di sbagliato. Tutto era bello, tutto era finito. E quando sono uscito dal forno, l'intero soufflé è stato "spazzato via" e rugoso. Cosa c'era che non andava? Nel forno non ha guardato, proprio non può. Forse la temperatura? Ma non c'è il termometro sul forno, l'ho messo per occhio.

Alena, molto probabilmente non hai ancora cucinato un soufflé e dovresti averne tenuto di più. Anch'io ero così per via del vecchio forno.

Un piatto fresco, la ricetta per il latte è super, anche se la crema non è più dietetica, ma molto gustosa! Mi piace ciò che viene preparato semplicemente. Se il frullatore è abbastanza potente, puoi saltare l'oggetto con il tritacarne.

Ho una leggera discrepanza tra immagini e pensieri) Di solito cuociono i cupcakes in tazze. E poi il pollo. Ma ha senso cucinare questo piatto dietetico, servire e sorprendere i tuoi parenti. Aspetteranno anche qualcosa di farina e vaniglia.

Ad essere onesti, non vedo nulla di dietetico in un simile soufflé. burro, uova... Ma se non c'è burro, può ancora essere)) Per non masticare il soufflé, devi davvero sopportarlo più a lungo, poi le uova si impadroniscono bene e non cade. Di solito cucino il soufflé in piccole scatolette di silicone: è conveniente cuocere o cuocere a vapore. Ma non consiglio di saltare l'oggetto con il tritacarne, ho un potente frullatore, ma una volta quasi bruciato, una specie di vena si è bloccata)))))
Faccio spesso soufflé per un paio di bambini - da pesce, fiocchi di latte, pollo, fegato. Ottimo per l'alimentazione dei bambini. I bambini scoppiano di piacere)))

Souffle con pollo al forno - un delicato piatto dietetico! Aggiungi verdure, formaggio o soufflé di pollo al forno

Il soufflé di carne è uno dei piatti più delicati, che in linea di principio può essere fatto con la carne. Se in questa capacità scegli la carne di uccello fresca, in particolare il pollo, allora puoi tranquillamente affidarti alla leggerezza del risultato.

Soufflé di pollo al forno - i principi generali della cucina

• Per cucinare il soufflé nel forno occorrono forme. Possono essere sia grandi che piccoli. Piccoli contenitori sono convenienti in quanto il piatto in essi immediatamente dopo la cottura è diviso in porzioni.

• Il soufflé di pollo è fatto con carne bollita o cibo crudo. Per rendere più tenero il piatto arioso, si consiglia di scegliere carni bianche di pollame.

• Il soufflé è preparato con il prodotto a base di carne macinata. La carne di pollame cruda o bollita viene macinata, rigirata in un tritacarne o interrotta da un frullatore. Quando si utilizza un tritacarne, pollo, in particolare crudo, preferibilmente piegato due volte per ottenere una maggiore uniformità.

• Dal pollo al forno, puoi cucinare un piatto d'aria tenero o più denso, più simile alle cotolette. Per l'ariosità, i bianchi d'uovo montati vengono introdotti nella massa suflea. Questo viene fatto immediatamente prima della cottura e, inoltre, con molta attenzione in modo che la schiuma d'aria non si depositi.

• Per dare al piatto un gusto speciale, la carne viene integrata con altri prodotti. Puoi aggiungere panna, latte, burro o verdure. Usare spesso miscele congelate contenenti verdure di diversi colori contrastanti.

• I moduli non si riempiono fino all'orlo. Nel processo di cottura viene rilasciato un sacco di succo di carne, e la sua perdita porterà al fatto che il piatto tenero risulterà asciutto.

Delicato soufflé di pollo al forno (carne bollita)

ingredienti:

• mezza tazza di brodo di pollo;

• 400 gr. petto di pollo;

• 40 gr. burro di crema dolce;

• sale, polvere di noce moscata e pepe macinato;

• un cucchiaio e mezzo di farina.

Metodo di preparazione:

1. Lessare il petto fino a cottura in acqua leggermente salata e raffreddare senza uscire dal brodo. Quindi smontare il pollo in piccoli pezzi e battere con un frullatore con l'aggiunta di brodo di pollo a uno stato pastoso.

2. Su un piccolo fuoco in una casseruola, sciogliere il burro, aggiungere la farina. Mescolare regolarmente e friggere per circa due minuti, fino ad ottenere una leggera crema color crema.

3. Mescolando intensamente il contenuto della casseruola con una frusta, rivoltare il latte a temperatura ambiente. A fuoco basso portare la salsa ad un ispessimento. Per non bruciare, mescolate costantemente.

4. Salare leggermente, aggiungere la noce moscata, macinare in un mortaio e pepe. Immettere i tuorli montati, mescolare rapidamente e togliere immediatamente dal fuoco.

5. Mescolare la salsa cotta con il pollo tritato, assaggiarlo e, se necessario, dosolite. Raffreddarlo.

6. In un piatto pulito e asciutto, battere le proteine ​​refrigerate con una piccola quantità di sale fino a ottenere una massa densa di schiuma. Il battito dovrebbe iniziare a una velocità media del miscelatore, spostandosi agevolmente alla massima velocità.

7. Unire attentamente la massa proteica ariosa con la carne. Prenditi il ​​tuo tempo, interferisci dal basso verso l'alto e in ogni caso non battere. Per far crescere bene il soufflé, è impossibile disturbare l'ariosità delle proteine.

8. Distribuire la massa di soufflé di pollo in stampini oliati e riporre in forno preriscaldato per circa 25 minuti.

9. Il tempo di cottura può variare in base alla dimensione degli stampi. Concentrati sul soufflé: se la sua superficie ha acquisito una tonalità dorata, ei "ricci" hanno cominciato a scurirsi, raggiungili immediatamente.

Una ricetta semplice per un soffice soufflé di pollo al forno

ingredienti:

• polpa di filetto di pollo refrigerata - 600 gr.;

• mezza tazza di crema al 22%;

• cucchiaio di burro morbido;

• due rametti di aneto fresco;

• pizzico di noce moscata pestata;

Metodo di preparazione:

1. Dopo aver lavato il filetto in acqua fredda, tagliare a fette e tagliare con un frullatore. Se si utilizza un tritacarne per la carne macinata, girarlo due volte, passando il pollo attraverso la griglia più piccola.

2. Nel trito di pollo, inserire i tuorli, condire leggermente con pepe, aggiungere la noce moscata e, con sale, mescolare.

3. Versare il latte caldo, il burro fuso, aggiungere l'aneto tritato finemente. Mescolare accuratamente, iniettare un cucchiaio di farina bollente.

4. Batti i bianchi fino a renderli morbidi e secondo le regole, mescola la massa proteica con la carne di pollo.

5. Distribuire la carne macinata sugli stampi di burro già oliati e infornare per circa mezz'ora.

Come cucinare il soufflé di pollo al forno con le patate

ingredienti:

• due piccole patate;

• 400 gr. pollo, seni non congelati;

• un pezzo di panino o pagnotta non zuccherato bianco - 50 gr;

• mezza tazza di latte scremato;

Metodo di preparazione:

1. Risciacquare la carne di pollo bianca in acqua fredda. Quindi asciugare bene e tritare con un frullatore, pre-tagliato in piccoli pezzi.

2. Separare la mollica dalla buccia e coprirla con latte freddo. Il pane dovrebbe ammollarsi bene, quindi lasciare riposare per circa quindici minuti.

3. Nel pollo tritare su una grattugia grande, strofinare le patate. Aggiungi briciole e tuorli pressati a mano. Mescolare leggermente con sale. Avendo raggiunto l'uniformità, mescolare delicatamente le proteine ​​montate.

4. Mettere una massa omogenea delicata in stampi oliati e mettere il soufflé a cuocere quando il forno è riscaldato di 180 gradi.

Souffle di pollo con verdure - "Mosaico"

ingredienti:

• tre grandi filetti di pollo refrigerati;

• due cucchiai di burro;

• 400 gr. mix di verdure surgelate;

• eventuali condimenti che non siano troppo acuti;

• 20% di crema - 200 ml;

Metodo di preparazione:

• Spellare i filetti di pollo da tendini e film. Risciacquare la carne con acqua corrente, asciugare. Tagliare a fette e poi macinare in carne tritata in qualsiasi modo conveniente.

• Separare i bianchi dai tuorli e metterli al freddo per mezz'ora.

• La miscela di verdure non diluita viene posta in un colino. Immergere in acqua calda leggermente salata per un paio di minuti, quindi asciugare bene e raffreddare a temperatura ambiente.

• Versare la panna nel pollo tritato, aggiungere i tuorli. Inserisci il burro pre-fuso, aggiungi alcune spezie, impasta bene.

• Mescolare la massa di carne con la verdura e, mescolando con un cucchiaio, distribuire uniformemente le verdure nella carne macinata.

• Salare leggermente gli scoiattoli e frullarli fino a ottenere una schiuma spessa e stabile, quindi, lentamente, aggiungere alla massa suflea.

• Applicare uno strato sottile di olio vegetale sul fondo e sui lati degli stampi. Riempiteli con una massa suflinea, non raggiungendo la cima di un centimetro, ungete la superficie con la crema e indossatela. Tempo di cottura da mezz'ora a quaranta minuti.

• Spegni il fuoco e lascia il soufflé nel forno per altri 20 minuti. Durante questo periodo, assorbe tutto il succo che è stato rilasciato e diventa più succoso.

La ricetta per un delizioso soufflé di pollo senza uova e formaggio

ingredienti:

• chilogrammo di pollo tritato fatto in casa;

• due grandi cipolle;

• tre cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi;

• 100 ml di latte vaccino;

• cucchiaio incompleto di sale;

• Formaggio "olandese" - 50 gr.

Metodo di preparazione:

1. Girare il trito in un tritacarne. Durante la macinatura, torcere insieme con la carne e le cipolle. Puoi semplicemente tritare la cipolla molto finemente.

2. Aggiungi la panna acida, versa tutto il latte. Quindi salatela delicatamente, provatela sulla lingua e aggiungete pepe macinato o spezie preferite secondo i vostri gusti, mescolate.

3. Riempi gli stampini con il trito preparato e disponili sulla teglia. Non riempire i contenitori fino all'orlo, altrimenti il ​​succo grasso fuoriuscirà durante la cottura.

4. Dopo aver acceso il forno, raccogliere la temperatura a 180 gradi, posizionare gli stampi e cuocere per 20 minuti.

5. Quindi togliere, cospargere il soufflé pronto con il formaggio a pezzetti e rimetterlo nel forno. Dopo circa 5 minuti, quando il formaggio si è sciolto, togliere e servire.

Come cucinare un soufflé di pollo con zucchine e patate

ingredienti:

• mezzo chilo di filetto di pollo;

• una piccola zucchina giovane;

• testa di cipolla;

• tre piccole patate;

• olio di girasole non aromatico - 2 cucchiai. l.;

Metodo di preparazione:

1. Tagliare il filetto lavato a metà e riempirlo con acqua fredda. Aggiungi una piccola foglia di Lavrushka, un paio di grani di pepe nero, sale e metti un fuoco intenso. Quando il brodo bolle, rimuovere tutta la var risultante e far bollire il pollo a fuoco medio fino al momento. Raffreddare, senza togliere la carne dal brodo.

2. Sbucciare le cipolle, le zucchine e le patate. Risciacquare le verdure con acqua fredda, tagliarle a pezzi e torcere in un tritacarne. Se usi zucchine abbastanza mature, assicurati di selezionare semi grandi dal frutto.

3. In una padella scaldare due cucchiai di burro e immergervi le verdure tritate. Regolarmente mescolando, con un po 'di calore, friggere la massa di verdure fino a quando appare un colore dorato pallido.

4. Togliere il pollo raffreddato dal brodo, smontare le fibre in pezzi e tagliarle a pezzetti.

5. Mescolare la massa vegetale raffreddata con pollo tritato, aggiungere un po 'di pepe e, se necessario, aggiungere sale. Quindi mescolare bene e inserire nella forma. È possibile utilizzare un bastoncino o piccoli contenitori per la cottura di cupcakes.

6. Spostare il souffle nel forno preriscaldato e immergere a una temperatura di 180 gradi per circa 20 minuti. Durante questo periodo, la superficie del soufflé dovrebbe essere ben dorata e acquisire una delicata tonalità dorata.

Soufflé di pollo - cucinare trucchi e suggerimenti

• Per la ricetta Mosaico, è preferibile scegliere un mix di verdure colorate. È desiderabile che consistesse di carote, piselli, mais, fagioli. Un piatto nel taglio apparirà originale e assomiglia a una manciata di coriandoli.

• Per preparare i soufflé di pollo nel forno, è meglio prendere muffin al teflon per la cottura di torte o stampi in silicone. Non hanno bisogno di essere oliati. È inoltre possibile utilizzare le forme di taglio per i biscotti da forno. Un tenero soufflé in essi sarà cotto molto più velocemente, poiché gli stampi non hanno fondo.

Soufflé di pollo dietetico

Vuoi coccolarti con un piatto incredibilmente tenero, appetitoso e molto gustoso? Se ancora non sai come fare una dieta soufflé di pollo, allora fai attenzione a questa semplice ricetta.

INGREDIENTI

  • Filetto di pollo 800 grammi
  • Crema 150-200 millilitri
  • Uovo 2 pezzi
  • Sale a piacere

Passaggio 1

1. Lavare e asciugare il filetto di pollo. Tritare e tritare Separare i bianchi dai tuorli. Versare metà della panna e aggiungere i tuorli.

Passaggio 2

2. Alle proteine ​​per guidare un pizzico di sale e battere fino a picchi forti. Nella ricetta per una dieta di soufflé di pollo è meglio usare un minimo di sale.

Passaggio 3

3. Mescolare il ripieno e aggiungere gradualmente la crema rimanente. Ripieno non dovrebbe essere troppo liquido. Aggiungi delicatamente gli scoiattoli, mescolandoli al ripieno, come un biscotto, in modo da non perdere l'ariosità. Quindi spostare in forma.

Passaggio 4

4. È meglio cucinare un soufflé di pollo dietetico a casa su una coppia, usando un fornello lento o una doppia caldaia. Tempo di cottura circa 40-50 minuti.

Passaggio 5

5. Ecco una ricetta così semplice per il soufflé di pollo dietetico. Dopo la cottura è necessario raffreddare un po ', uscire delicatamente dallo stampo e servire al tavolo. È meglio aggiungere un tale soufflé con verdure fresche, salsa leggera o solo verdure.

Come cucinare un soufflé di pollo dietetico

Un piatto molto soddisfacente ed estremamente dietetico aiuterà a mantenere un livello normale di zucchero, anche quando il fondo è caricato. Il soufflé di pollo dietetico è ricco di proteine ​​e non contiene quasi carboidrati. Può essere preparato in anticipo e c'è un'intera settimana.

Le linee guida dietetiche del diabete raccomandano di mangiare cibi con un basso indice glicemico. E la carne non è affatto, come il pesce. Puoi verificarlo con l'aiuto di una tabella di indici glicemici di carne e pesce. Ma le uova, sorprendentemente, hanno GI, anche se non alte.

ingredienti:

  • 800 grammi di filetto di pollo (o filetto preparato di carne macinata)
  • 200 ml di crema media grassa (non grassa, altrimenti non ha un buon sapore)
  • 2 uova
  • Sale a piacere

Come cucinare il soufflé di pollo dieta:

  1. Cuocere con filetto di pollo o petti di carne macinata. Mescolare con tuorli e crema.
  2. Proteine ​​con un pizzico di sale, frullate fino ai picchi. Lushe lo fanno solo in piatti freddi.
  3. Collegare delicatamente le due masse. Stendere su scatole di silicone.
  4. Il soufflé di pollo può essere cotto sia nel forno sia nella doppia caldaia (al vapore). Nel forno è necessario impostare la temperatura a 180 gradi.
  5. Preparare un souffle 40-50 minuti.

Piatti BZHU per 100 grammi:

Proteine ​​- 19 grammi

Carboidrati - 1 grammo

Calorie - 134 kcal

Come puoi vedere, il piatto è molto dietetico. E la preparazione è piuttosto semplice. Ci sono così pochi carboidrati che possono essere ignorati quando si costruisce una dieta per diabetici.

Mangia questo soufflé di pollo con verdure fresche ed erbe aromatiche. Puoi usare salse dietetiche per dare un gusto speciale. Inoltre durante la cottura è possibile aggiungere qualsiasi spezie. Ti consiglio di provare con curry.

Se decidi di preparare un piatto di tacchino, ti consiglio di aggiungere altra crema o dell'acqua. La carne di tacchino è più secca del petto di pollo e ha bisogno di essere più idratata.

Alcuni cucinano un soufflé di pesce, ma non sono ancora abituato a questo gusto.

Il piatto viene tenuto in frigorifero con un buon raffreddamento fino a una settimana, controllato su se stesso.

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Dieta numero 5 - Soufflé di pollo

Dieta numero 5 - Soufflé di pollo

Continuo a pubblicare un ciclo di ricette dietetiche, forse renderanno la vita più facile a qualcuno

Durante la dieta voglio davvero mangiare qualcosa di proibito - salsicce o qualcos'altro del genere... su un panino a forma di panino... Come via d'uscita - un soufflé di pollo.

Per cucinare il soufflé di pollo, ho preso un petto di pollo (due grandi e due piccoli filetti), un uovo e latte.

Il seno, come qualsiasi altro prodotto per la pancreatite, deve essere macinato usando un tritacarne o un robot da cucina, salare e pepare leggermente la carne macinata. Ho usato un cucchiaino di sale e cucchiaino di una miscela di pepe bianco, verde, rosa e nero macinato in un mulino.

Nel ripieno aggiungere un uovo di gallina e 150 ml di latte.

Tutti gli ingredienti sono ben battuti con un mixer fino a quando una massa omogenea e soffice.

Coprire la ciotola del cibo con un foglio e inviarla al frigorifero per 1 ora in modo che tutti i componenti "facciano amicizia" e si separino.

Successivamente è necessario preparare un modulo per la cottura - Ho un rettangolare in silicone.

Le sue pareti devono essere oliate con olio,

e solo allora si mettono sotto forma di massa di pollo preparata. Il soufflé di pollo è posto in un forno preriscaldato a 200 gradi e cotto per 30 minuti.

Un simile soufflé può essere mangiato su un tostapane, e io mi taglio in un piatto di pezzi di soufflé ancora caldi per verdure e salsa Beshamel e una fetta di giannino tonis shoti di ieri.

Buon appetito! Buona salute a tutti!

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