Cosa sono gli gnocchi: ricette passo-passo per cucinare carne, pollame, fegato o pesce con una foto

La maggior parte delle casalinghe sa come cucinare le polpette di carne - polpette di carne per l'aggiunta alle zuppe o servite come piatto principale separato. Gli gnocchi sono anche polpette con una speciale forma ovale. Un piatto di cucina europea, che viene preparato da diverse varietà di carne, pesce o carne macinata di verdure e servito caldo, con contorno, verdure e salsa bianca. Con l'osservanza della tecnologia di preparazione, la base degli impasti risulta essere liquida, ma allo stesso tempo, durante la cottura, mantengono la loro forma e non si sfaldano.

Gocce - cos'è

Il piatto di cammelli dell'Europa occidentale è un pesce preparato appositamente, carne o verdure (possono essere oblunghe oa forma di uovo). La parola "qunel" in francese significa "gnocco" o "polpetta", ma non è noto con certezza in quale paese siano stati preparati per primi. I polacchi considerano i queli come il loro piatto nazionale. Gli gnocchi pronti vengono serviti con un contorno per il secondo o aggiunti alle zuppe come aggiunta sostanziosa.

I canederli si differenziano dalle polpette tradizionali non solo nella forma oblunga. Il ripieno è fatto per loro una consistenza molto più liquida, è impossibile modellarli con le mani. Aggiungendo albumi, latte o panna, questi gnocchi sono molto delicati nel gusto e molto meno calorici (solo carne magra o pesce è usato per cucinare).

Come cucinare

Gnocchi di pollo, pesce o carne macinata sono polpette cucinate secondo una tecnologia speciale. Queste costolette, di regola, non friggono, ma sono bollite in acqua bollente (brodo) o in un bagno d'acqua. La composizione finemente tritata e macinata attraverso un setaccio di carne macinata comprende necessariamente un uovo sbattuto, una mollica di pane, imbevuto di latte, versato in crema o panna acida. Grazie all'aggiunta di questi ingredienti e all'uso di un frullatore durante la miscelazione di carne macinata, la base corretta deve essere liquida, dal gusto delicato, leggera e ariosa nella consistenza.

A causa della consistenza liquida della carne macinata, vengono utilizzati speciali stampi rotondi o un cucchiaio per formare gli impasti prima della cottura, il che si traduce in un'insolita forma oblunga di polpette di carne. Se possibile, è meglio usare un piroscafo o una pentola a cottura lenta con funzione di cottura a vapore, in questo caso si ottiene un piatto principale dietetico molto gustoso. Si consiglia di cucinarlo per i bambini, che nella maggior parte dei casi lo mangiano meglio delle comuni cotolette fritte.

Ricetta gnocchi

Tutti i metodi di preparazione di quenel sono adatti per alimenti dietetici o per l'infanzia. Il burro non viene usato durante la cottura e le polpette non si arrostiscono, quindi nel piatto finito ci sono meno sostanze cancerogene e più sostanze nutritive. Tradizionalmente, la carne macinata per queste polpette è composta da pesce magro (merluzzo, luccio, lucioperca, eglefino, passera, nasello) di carne di pollo o di tacchino, nonché di manzo, vitello o coniglio. Ci sono ricette vegetariane a base di verdure tritate o cereali.

Servito come piatto principale completo con funghi, verdure, cereali, pasta. Il miglior contorno per gnocchi di pollo è il riso, per la carne - cavolo stufato o patate al forno, per il pesce - spaghetti o purè di patate. Prima di servire, versare il piatto con panna acida o qualsiasi salsa, condire con prezzemolo, aneto, basilico o coriandolo.

Gnocchi di pollo

  • Tempo: 25 minuti.
  • Porzioni: 4 persone.
  • Piatti calorici: 560 kcal.
  • Scopo: il secondo.
  • Cucina: polacca.
  • Difficoltà: facile.

Gnocchi di pollo tradizionali sono serviti con verdure, riso, pasta, purè di patate. La panna acida, il burro fuso o una salsa bianca leggera, come la besciamella, sono usati come salsa. Gli gnocchi cotti sono adatti per l'aggiunta alle zuppe di pollo o di verdure. Più è elastica la carne macinata, meno è probabile che le polpette si sfaldino durante il processo di cottura.

  • filetto di pollo - 0,5 kg;
  • latte (acqua) - 1 tazza;
  • uovo di gallina - 1 pz.;
  • pane di farina di frumento - 120 g;
  • sale - 0,5 cucchiaini.
  1. Filetto di pollo tritato o tritato con un frullatore.
  2. Immergere il pangrattato nel latte, aggiungere il composto alla carne macinata.
  3. Batti la massa risultante, introducendo gradualmente l'albume in essa. Aggiungi sale.
  4. Formare una base pronta di gnocchi rotondi o di forma ovale, far bollire o cuocere a vapore per 5-7 minuti.

Di manzo

  • Tempo: 40 minuti.
  • Porzioni: 6 persone.
  • Piatti calorici: 630 kcal.
  • Scopo: il secondo.
  • Cucina: polacca.
  • Difficoltà: facile.

I polpettoni di carne macinata vengono cucinati un po 'più a lungo rispetto a verdure, pollo o pesce, a causa dell'allungamento del tempo di cottura della carne macinata. Invece di carne di manzo, puoi usare carne di vitello o di coniglio. Maiale, agnello o qualsiasi altra carne grassa non è adatto per la cottura di queste polpette. Prima di servire, cospargere di verdure, puoi ungere gli gnocchi finiti con qualsiasi salsa o panna acida. Oltre al sale, al trito si aggiungono pepe nero o rosso e altre spezie.

  • Manzo - 800 g;
  • latte (acqua) - 400 ml;
  • bianco d'uovo - 2 pezzi;
  • burro - 2 cucchiai. l.
  • pagnotta di farina di frumento - 120 g;
  • sale - 0,5 cucchiaini.
  1. Immergere il pane nel latte (o acqua). Polpa di manzo scorrere attraverso un tritacarne, mescolare con la mollica di pane, far scorrere di nuovo, macinare al setaccio.
  2. Battere la massa risultante con un frullatore, aggiungendo sale, latte. Batti gli albumi e inseriscili per ultimi.
  3. Lessare gli gnocchi, versare il burro fuso prima di servire.

Manzo con riso

  • Tempo: 35 minuti.
  • Porzioni: 4 persone.
  • Piatti calorici: 690 kcal.
  • Scopo: il secondo.
  • Cucina: polacca.
  • Difficoltà: facile.

Quando il porridge di riso viene aggiunto agli gnocchi di manzo, il piatto è più nutriente e nutriente. Oltre ai cereali, i formaggi a pasta molle (ad esempio il formaggio) possono essere aggiunti alla carne o agli gnocchi di pollo prima della cottura. Il tempo di trattamento termico quando si aggiunge praticamente verdura o altri ingredienti al trito non cambia, le polpette vengono tenute in acqua bollente fino a quando non galleggiano in superficie (in media, la cottura richiede 5-10 minuti).

  • polpa di manzo - 600 g;
  • riso - 60 g;
  • crema - 220 ml;
  • bianco d'uovo - 2 pezzi;
  • burro - 2 cucchiai. l.;
  • pagnotta - 120 g;
  • sale - 0,5 cucchiaini.
  1. Lavare il riso, far bollire fino a metà cottura.
  2. Cuocere il trito - battere le bistecche di carne su entrambi i lati; tritare, macinare attraverso un setaccio. Inserire la polpa di pane inzuppata, i bianchi d'uovo montati, la panna, scorrere di nuovo attraverso un tritacarne e macinare al setaccio.
  3. Mescolare con il riso, battere il composto con un frullatore.
  4. Versare l'acqua nella padella in modo che durante la cottura copra metà delle polpette a forma di polpette. Cucchiaio a forma di gnocchi, mettere la massa risultante, cuocere a fuoco lento fino a cottura (15-20 minuti). Un'altra opzione di cottura è quella di cuocerle in forno a una temperatura di 180-200 ° C per 15-20 minuti.

Fish Steam

  • Tempo: 40 minuti.
  • Porzioni: 5 persone.
  • Piatti calorici: 465 kcal.
  • Scopo: il secondo.
  • Cucina: polacca.
  • Difficoltà: facile.

Gli gnocchi di pesce al vapore sono un piatto dietetico veloce con un sapore delicato e un basso contenuto calorico. Per la sua preparazione scegliere pesce magro fresco: merluzzo, pollock, passera, eglefino, orata, nasello, persico, luccio, carpa. È possibile acquistare filetti già pronti o pulire e tagliare personalmente la carcassa di pesce. Servire meglio con riso o altri cereali, patate in stile country con piselli o funghi. Tartaro, panna acida o qualsiasi salsa leggera bianca è adatto come condimento.

  • filetto di pesce - 500 g;
  • latte - 150 ml;
  • uovo di gallina - 1 pz.;
  • pane bianco - 120 g;
  • brodo di pesce - 250 ml;
  • sale - 0,5 cucchiaini.
  1. Scorri il tritacarne usando la griglia più raffinata due volte.
  2. Immergere il pane nel latte, mescolare con carne macinata, versare il latte e il bianco d'uovo, sale. Battere la massa con un frullatore fino a ottenere una pasta flessibile (nel processo di cottura, la penna sarà liscia e non si sfalderà).
  3. Bollire il brodo. Con l'aiuto di due cucchiai da dessert formare gnocchi, spostando il ripieno dall'uno all'altro. Metti gli gnocchi su uno scolapasta o su una forma speciale per cuocere a vapore, mantieni il brodo bollente per 15-20 minuti.

Dal tacchino

  • Tempo: 30 minuti.
  • Porzioni: 6 persone.
  • Piatti calorici: 690 kcal.
  • Scopo: il secondo.
  • Cucina: francese.
  • Difficoltà: facile.

Gli gnocchi di carne di tacchino sono teneri e succosi se la panna viene sostituita con il latte quando si cuoce la carne macinata. Servili con patate al forno o cavoli stufati, con salsa e erbe fresche. È più comodo formare gnocchi con l'aiuto di due dessert o cucchiai. Queste insolite polpette sono ottime per l'aggiunta a zuppe di verdure, formaggi, carne o brodi di pollo.

  • filetto di tacchino - 400 g;
  • crema - 1 tazza;
  • uovo di gallina - 1 pz.;
  • pagnotta - 120 g;
  • sale - 0,5 cucchiaini;
  • spezie - a piacere.
  • Risciacquare il filetto di pollame, staccare i film, tritare due o tre volte.
  • Immergere il pangrattato nel latte o nella panna. Separare l'albume e il tuorlo.
  • Aggiungere la panna, il pane, l'albume montato a pezzi di carne tritata, mescolare, colare con un colino, salare, aggiungere le spezie.
  • Lessare gli gnocchi fino a cottura (fino a quando gli gnocchi galleggiano sulla superficie dell'acqua).

Recipiente di fegato scolapiatti

  • Tempo: 45 minuti.
  • Porzioni: 6 persone.
  • Piatti calorici: 570 kcal.
  • Scopo: il secondo.
  • Cucina: polacca.
  • Difficoltà: facile.

I fegati di manzo e di pollo sono adatti per preparare la pasta di fegato e fegato. Prima di girare il fegato attraverso un tritacarne, devi rimuovere da esso l'amarezza extra. Per fare questo, deve essere tenuto nel latte per 20-30 minuti, dopo aver rimosso il film, le strisce e le navi (prima di rimuovere il film, il fegato può essere scottato con acqua bollente). Nel manzo deve aggiungere cipolle.

  • fegato di pollo - 500 g;
  • cipolla - 1 pz.;
  • carote - 1 pz.;
  • uovo di gallina - 2 pezzi;
  • farina di frumento - 2 cucchiai. l.;
  • sale - 0,5 cucchiaini;
  • Paprika o altre spezie - a piacere.
  1. Lavaggio del fegato, rimuovere il film. Sbucciare le cipolle e le carote. Scorrere con il fegato attraverso un tritacarne.
  2. Aggiungere le uova, salare, frullare con un frullatore, introdurre gradualmente la farina. Mescolare la carne macinata, aggiungere le spezie.
  3. Formare gli gnocchi, metterli in uno scolapasta e cuocere gli gnocchi per una coppia per 15-20 minuti. La seconda opzione di cottura è quella di cuocerle in forno a una temperatura di 150-180 ° C per 15-20 minuti.

Come cucinare

Gnocchi a base di pesce, carne o pollo vengono preparati utilizzando la stessa tecnologia. In primo luogo, il ripieno è fatto, con l'aggiunta di latte, panna e albume d'uovo, quindi gli gnocchi sono formati e fatti bollire in uno dei seguenti modi possibili:

  1. In acqua bollente in una pentola, le polpette vengono abbassate nell'acqua e dopo essere salite in superficie vengono fatte bollire per 3-5 minuti.
  2. In acqua bollente in una padella, l'acqua viene versata nella padella in modo che, quando gli gnocchi vengono immersi sul fondo, li copra a metà. Tempo di cottura - 15 minuti.
  3. Al vapore (o in un bagno d'acqua) - gli gnocchi sono disposti in una forma speciale o in un colino e tenuti per 10-15 minuti in una pentola di acqua bollente o brodo. Non c'è bisogno di girare le polpette,
  4. In una doppia caldaia o in una pentola a cottura lenta, nella modalità "al vapore". Il tempo di cottura dipende dalla potenza del dispositivo, che va da 20 a 35 minuti.

Un altro modo possibile di cucinare è quello di cuocerle al forno. Per questo, la teglia è rivestita con carta da forno, il ripieno è disposto e formato in gnocchi con l'aiuto di due cucchiai (in modo che il ripieno non si attacchi, sono inumiditi con latte o acqua). Il forno viene riscaldato a 180-200 ° C, polpette cotte per 15-20 minuti, fino a formare una crosta.

Lessare gli gnocchi non solo sull'acqua, ma anche sul brodo. Questa opzione è utilizzata nella preparazione di gnocchi di verdure da patate. Il brodo può quindi essere usato come base per far bollire qualsiasi zuppa, e il sapore delle palle di patate è più ricco. Sono serviti come contorno a qualsiasi piatto di carne o pesce, con panna acida o salsa piccante.

Gnocchi di manzo al vapore

L'autore

Informazioni sulla ricetta:

ingredienti:

  • polpa di manzo 800 grammi
  • pane di grano 80 grammi
  • latte 2 tazze
  • albume d'uovo 2 pezzi
  • Burro 4 cucchiai. cucchiai
  • sale a piacere
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Per cucinare, potrebbe essere necessario:

Metodo di preparazione:

Trita di carne con una griglia raffinata.

Mescolare la carne macinata con il pane inzuppato, tritare due volte attraverso un tritacarne con una grata fine e massaggiare con un setaccio.

Battere la massa risultante, in più passaggi, inserire gli albumi, il latte rimanente, il sale.

Negli stampi, unti con olio, mettere il composto ottenuto e cuocere per un paio di 15 minuti.

Al momento di servire, mettere gli gnocchi di manzo al vapore sul piatto, versare con burro fuso e decorare con verdure.

Gnocchi di carne al vapore

Gli gnocchi di carne al vapore sono un piatto di carne tenero e delicato, una scelta eccellente per il cibo per bambini e per la dieta. Una semplice ricetta per gli gnocchi di carne ti aiuterà nella preparazione di questo piatto.

Come cucinare gnocchi di carne al vapore:

La carne viene schiacciata in un tritacarne con una doppia griglia (o con una sola griglia due volte), combinata con pane bianco senza crosta, precedentemente imbevuto di una porzione di latte (o in acqua) e strizzato, e nuovamente passato attraverso un tritacarne.

Per la produzione di pasta nella massa di carne preparata (carne passata attraverso un tritacarne tre volte), vengono introdotti burro, albume e latte freddo. Batti usando un mixer o un frullatore fino a ottenere una massa omogenea e soffice. Il sale viene introdotto alla fine del battito.

Da una massa leggera e delicata, due cucchiai sono modellati in piccoli gnocchi e cotti a vapore per 15-20 minuti. Al momento di servire, gli gnocchi di vapore possono essere versati con burro fuso.

Il pane nella massa della pasta può essere sostituito con cagliata di riso o viscosa.

quenelle

quenelle

Kneli è un piatto a base di pollame, carne o pesce. Come scegliere carne, pesce o pollame per gli gnocchi leggi qui

In questa pagina troverai le ricette per le quenelle:

Tutte le ricette corrispondono alla dieta numero 5p - con pancreatite, appartengono alla dieta proteica, ottima per l'alimentazione dei bambini. Gli gnocchi sono cotti al vapore, come... più su quello...


Cottura a vapore - Kneli

Cucinare quenelles per una coppia - questi sono i requisiti della nutrizione terapeutica e dietetica.

Io uso tre varianti di quelle di cottura (o altri piatti) per una coppia. Leggi e scegli il meglio per te:

Opzione 1: lanciare acqua bollente. Dopo aver fatto galleggiare gli gnocchi, cuocere per altri cinque minuti. Servito con panna acida e verdure.
Opzione 2: versare un po 'd'acqua nella padella, mettere a pezzetti l'impasto, aggiungere l'acqua in modo che l'impasto sia seminascosto dall'acqua. Cuocere gli gnocchi per un paio di 15 minuti.
3 opzione - nel multicooker. Distribuiamo le quenelle (altri prodotti) in un contenitore a doppia caldaia. Nel corpo versare due tazze di acqua calda. Seleziona la modalità di multigiocamento: "Cottura a vapore", tempo - 20 minuti.

Gnocchi di pollo

ingredienti:

  • filetto di pollo - 500 g
  • latte - 150 ml
  • bastone - 50-60 g
  • uova -1pcs
  • sale a piacere

Tecnologia di cottura:

  1. Immergere la polpa del pane nel latte (è possibile in acqua).
  2. Filetto di pollo tagliato a pezzetti e macinare con un frullatore.
  3. Aggiungere le uova al pollo, uova, pane, burro e continuare a mescolare con un frullatore. La massa dovrebbe essere elastica, come una pasta.
  4. Cottura a vapore - come descritto sopra
  5. Servire gnocchi al tavolo con un contorno, per esempio - purea di verdure o con verdure, panna acida, burro.

Nota: se non c'è un frullatore, utilizzare un tritacarne. Il raccordo viene fatto scorrere due volte: una grata fine viene utilizzata per il tritacarne. Dopo aver combinato gli ingredienti, scorrere di nuovo in un tritacarne.

Gnocchi di manzo

ingredienti:

  • carne di manzo - 500 g
  • pagnotta - 50 g
  • latte 3,2% - 150 ml (3/4 tazza)
  • uova - 1 pz
  • burro - 10 g (1 cucchiaio)
  • sale - a piacere

Tecnologia di cottura:

  1. Immergere la polpa del pane nel latte (è possibile in acqua).
  2. La carne salta due volte attraverso un tritacarne con una griglia raffinata.
  3. Aggiungere la pagnotta al trito e passare nuovamente attraverso il tritacarne.
  4. Aggiungere il latte, le proteine ​​montate (come da ricetta, ma io ho messo insieme il tuorlo). Ambasciatore.
  5. Cottura a vapore - come descritto sopra
  6. Servire gnocchi al tavolo con contorno - patate, carote o purea di barbabietole, verdure bollite o in umido, riso bollito.

Gnocchi di manzo con riso

ingredienti:

  • carne di manzo - 500 g
  • Farina di riso - 50 g (2 cucchiai)
  • latte 3,2% - 150 ml (3/4 tazza)
  • burro - 30 g (1 cucchiaio, un po 'di più)
  • sale - a piacere

Tecnologia di cottura:

  1. Lavare bene il riso, far bollire il porridge, farlo raffreddare.
  2. La carne salta due volte attraverso un tritacarne con una griglia raffinata.
  3. Aggiungere il porridge di riso al trito e passare nuovamente attraverso un tritacarne, preferibilmente due volte.
  4. Aggiungi latte, sale. Abbiamo battuto. Abbiamo battuto in modo che il ripieno fosse più elastico, in modo che la futura quenel fosse liscia e bella e non si fosse staccata durante il trattamento termico.
  5. Cottura a vapore - come descritto sopra
  6. Poiché il riso fa parte del quenel, le quelle sono servite come piatto indipendente, senza contorno. Puoi versare panna acida, salsa, dieta consentita o burro fuso. Buon appetito!

Gnocchi di pesce

Consigliato: magra tipi di pesce - luccio, merluzzo, navaga, pesce ghiaccio, lucioperca, persico, bottatrice, nasello, passera.

ingredienti:

  • pesce magro, filetto - 300 g
  • pagnotta - 20 g
  • latte - 50 ml (1/4 tazza)
  • albumi d'uovo - 1 pz
  • burro -10 g (1 cucchiaio)

Tecnologia di cottura:

  1. Immergere la polpa del pane nel latte (è possibile in acqua).
  2. Filetto di pesce tritato con una griglia raffinata.
  3. Aggiungere la pagnotta al pesce macinato e passare nuovamente attraverso il tritacarne, preferibilmente due volte.
  4. Aggiungi latte, sale. Abbiamo battuto. Abbiamo battuto in modo che il ripieno fosse più elastico, in modo che la futura quenel fosse liscia e bella e non si fosse staccata durante il trattamento termico.
  5. Lessare l'impasto in acqua bollente o cuocere a vapore - come descritto sopra.
  6. Servire gnocchi di pesce con burro, salsa al latte, salsa di panna acida. Può essere servito con contorno di cereali o purè di patate.

Gnocchi di pesce al luccio

ingredienti:

  • luccio (o lucioperca) - 320 g
  • latte - 120 g (1/2 cucchiaio)
  • farina di frumento - 20 g (2 cucchiaini)
  • uovo - 1 pz
  • burro - 20 g (2 cucchiaini)

Tecnologia di cottura:

  1. Cottura del pesce: rimuovi le ossa e la pelle, taglia a pezzi e salta attraverso un tritacarne.
  2. Farina secca nella padella (non usare il burro)
  3. Aggiungi latte e sale per ottenere una salsa densa al latte, fresca.
  4. Aggiungere la salsa al latte e le uova per tritare il pesce, mescolare accuratamente.
  5. Formiamo palline di 20-25 g di carne macinata - queste sono quenelle semilavorate.
  6. Li mettiamo in una casseruola e versiamo acqua calda. Cuocere le lenticchie fuori dal luccio fino a quando non si è pronti, evitando la bollitura vigorosa.

Buon appetito!

Cucinare in una pentola a cottura lenta - altre ricette

Gnocchi di manzo

Gli gnocchi di manzo sono polpettine di carne molto leggere e saporite, che ricordano l'aspetto delle polpette di carne. Gli gnocchi di cottura sono fatti con carne contorta con l'aggiunta di verdure, uova e spezie. Provalo!

INGREDIENTI

  • Manzo 350 grammi
  • Briciole di pane 1 Art. un cucchiaio
  • Uovo 1 pezzo
  • Sale a piacere
  • Pepe da gustare
  • Verdi da gustare
    prezzemolo e aneto

Passaggio 1

Manzo saltare un tritacarne (due volte), aggiungere sale, pangrattato e tuorlo. Mescolare.

Passaggio 2

Aggiungere le proteine, montate in una schiuma forte. Mescola ancora una volta.

Passaggio 3

Macinare i verdi e aggiungere al ripieno, mescolare.

Passaggio 4

Palle per polpette per mani bagnate. Mettili in una padella, unti con la margarina.

Passaggio 5

Riempire gli gnocchi con acqua calda (circa la metà). Salare, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti.

Passaggio 6

Questo è tutto, le regine sono pronte! Buon appetito!

Gnocchi di carne dietetici

Piatto di manzo dietetico

Ingredienti per la "dieta degli gnocchi di carne":

  • Acqua - 1/2 pila.
  • Riso - 2 cucchiai. l.
  • Manzo (polpa) - 150 g

Tempo di cottura: 40 minuti

Dosi per confezione: 1

Ricetta "Gnocchi di carne dietetici":

La ricetta dal "Libro su cibo gustoso e sano" 1939. ed.

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Commenti e recensioni

16 agosto 2012, la mia postura

16 agosto 2012 Demonica

16 agosto 2012 Pantagruel # (autore della ricetta)

15 agosto 2012 Irushenka #

15 agosto 2012 Pantagruel # (autore della ricetta)

Gnocchi di carne al vapore

Tempo di cottura: 60 min.
Processo di preparazione: 20 min.
Tipo di cottura: al vapore
Porzioni: 1

Valore nutrizionale per porzione: 13 g di grassi, 17 g di proteine, 4 g di carboidrati

Prodotti: manzo 111 g, latte 3,2% pastorizzato 20 g, 1/8 di pollo all'uovo, burro 5 g, farina di grano 5 g, acqua 20 g, sale 1 g

  1. Risciacquare la carne, pulirla dai tendini, saltare il tritacarne attraverso una griglia frequente 2-3 volte, salare.
  2. Preparare una salsa bianca con latte e farina, raffreddare, aggiungere alla massa di carne con un battito continuo, aggiungere un uovo e mescolare accuratamente.
  3. Mettere la massa preparata con un cucchiaio sotto forma di palline rotonde nella quantità di 6-8 per porzione in una casseruola, inumidita con acqua, versare acqua tiepida, portare a ebollizione e cuocere fino a quando non si è pronti a vapore.
  4. Cospargere di olio prima di servire.

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Gnocchi di manzo

Gnocchi di manzo - un piatto nutriente e salutare. Cibo salutare: la via per la salute! Questa ricetta dietetica soddisferà i tuoi gusti!

Prodotti per 1 porzione

  • Manzo 100g
  • pane di grano 10 g
  • latte 3,2% 30 g
  • uovo (bianco) 1/5 pezzi.
  • burro non salato 2 g
  • sale 1 g

Gnocchi di manzo - metodo di cottura

Carne pulita e tritata.

*** Utilizzare una griglia frequente (paté).

Pane di grano vecchio imbevuto di latte.

Mescolare con carne macinata.

Mince - due volte!

Mescoli tritare e asciugare.

Mescolare molto, aggiungendo proteine ​​e latte e alla fine sale.

*** Un pezzo di zecca ben montata non cade nell'acqua calda.

Spaccare la massa a terra è meglio con l'aiuto di una sacca da pasticcere - in palline di 20-25 g.

Gnocchi al vapore.

*** Guarda in che modo un interessante metodo di cottura a vapore viene utilizzato nella cucina cinese:

- la potatura del cavolo (fogli grossolani) è messa sulla griglia e l'impasto è su di esso;
- cuocere fino al pronto circa 10-15 minuti.

Il servizio dipende dalla dieta designata.

Gnocchi di manzo possono essere serviti:

- con purè di patate;
- purea di carote;
- o barbabietola;
- verdure bollite o in camicia;
- con riso bollito

Diete: 1, 2, 3, 4b, 4c, 5a, 5p, 5, 6, 9, 11, 13, 14, 15;
7, 8, 10, 10, 10, senza sale.

Il cibo salutare offre ricette deliziose e salutari.

Le ricette dietetiche ti permetteranno di creare un menu ricco!

*** E ricorda: il cibo dietetico è un alimento salutare!

Non mangiare diete senza aver prima consultato il medico!

La nutrizione medica non sostituisce le misure terapeutiche, ma contribuirà al recupero!

Gnocchi di pollo

Se sei stanco di cibi pesanti e grassi, ma non sei pronto ad abbandonare completamente i piatti a base di carne, allora un piatto dietetico e sano come gli gnocchi sarà sicuramente adatto ai tuoi gusti. Sono molto facili da preparare e possono servire come un'eccellente aggiunta a qualsiasi contorno o come piatto separato.

Gnocchi di pollo - una ricetta

  • filetto di pollo - 500 g;
  • uova - 2 pezzi;
  • pane bianco - 60 g;
  • latte - 150 ml;
  • sale a piacere

Con il pane, tagliare le croste e immergerlo brevemente nel latte freddo. In questo momento, filetto di pollo, tritare due volte. Quindi spremi il pane, uniscilo con la carne macinata risultante e salta nuovamente questa massa attraverso il tritacarne. Se vuoi che i tuoi gnocchi siano più delicati, puoi strofinare la massa di pane e pollo attraverso un setaccio. Dopo di ciò, metti una ciotola di carne macinata in un altro contenitore profondo, che devi prima riempire con acqua fredda o ghiaccio, e iniziare a battere il composto con un mixer.

Separare i tuorli dai bianchi e, continuando a battere, aggiungere l'ultimo al trito e salarlo. Batti fino ad ottenere una massa omogenea. Quindi procedere alla formazione di Kneel. Per fare questo, prendi la massa di carne con un cucchiaio, in modo che la superficie sia piatta, e con il bordo di un altro cucchiaio, fai delle tacche su questa superficie e con essa rimuovi i quilli finiti.

Portare ad ebollizione il brodo o solo acqua salata e far bollire in esso per 4-5 minuti a fuoco basso. Quando saranno pronti, saliranno in superficie.

Gnocchi di pollo al vapore

Se avete un tale assistente in cucina come una doppia caldaia, condivideremo una ricetta su come cucinare le quenelle di pollo per una coppia, il che è molto più semplice della cottura, e il sapore è altrettanto eccellente.

  • filetto di pollo - 500 g;
  • pane bianco - 75 g;
  • latte - 300-350 ml;
  • uova - 2-3 pezzi;
  • burro - 25 g;
  • sale.

Immergere il pane nel latte e quindi spremere. Passalo con filetto di pollo due volte attraverso un tritacarne. Quindi aggiungere alla massa risultante di burro ammorbidito, sale e tuorli d'uovo. Mescola tutto bene.

Sbattere i bianchi separatamente in una schiuma stretta, quindi aggiungere delicatamente al composto di carne e mescolare di nuovo tutto bene. Bagnate le mani e formate delle palline, che sono disposte su un piroscafo e cuocere fino al momento. Il tempo di cottura richiede in media 15-20 minuti. Una ricetta simile può essere preparata e gnocchi di pesce al vapore.

Gnocchi di pollo al vapore ricetta con foto

Propongo di cucinare gnocchi di pollo gustosi e deliziosi per una coppia. In realtà, questo piatto è tradizionalmente costituito da carne macinata semi-liquida, usando cucchiai per formare una forma oblunga e inviarlo all'acqua bollente. Ma dato che cucineremo le nostre costolette per una coppia in modo che non si sfaldino durante la cottura, impastiamo il ripieno più spesso. Quindi, ricetta di gnocchi di pollo con foto.

Ingredienti richiesti

Riso - 40 grammi;
Acqua - 150 millilitri;
Pollo tritato - 230 grammi;
Uova di quaglia - 2 pezzi;
Burro - 20 grammi;
Cipolla - 30 grammi;
Sale a piacere;
Pepe nero macinato

Ricetta fotografica per cucinare gnocchi di pollo al vapore

Gnocchi di pollo al vapore sono pronti. Immediatamente, mentre le braciole sono calde, tratta i tuoi parenti. Buon appetito!

Assicurati di provare la ricetta del cavolo pigro in una pentola a cottura lenta, un piatto altrettanto incredibile che richiede un minimo di sforzo in cucina.