Come cucinare velocemente e correttamente barbabietole

Una domanda che non riguarda solo i "manichini" della cucina.

Come cucinare in modo rapido e corretto le barbabietole - una domanda che viene posta non solo dai "bollitori" della cucina. Nella preparazione di barbabietole abbastanza sottigliezze e trucchi. La loro conoscenza faciliterà il raggiungimento dei risultati, renderà gustoso e utile. Quindi, come cucinare le barbabietole in modo rapido e semplice?

Quanto tempo cucina la barbabietola?

Barbabietole cotte da 20 minuti a 3 ore a seconda del metodo, delle dimensioni e dell'età.

Cosa c'è:

Cuocere per 2-3 ore

Se lo metti in una casseruola con acqua fredda e lo metti sul fornello, il tempo di cottura sarà di 2-3 ore (a seconda delle dimensioni). Bollire rapidamente le barbabietole non funzionerà, ma, dicono i nutrizionisti, alcune vitamine rimangono.

Cuocere per 1 ora

Se in acqua bollente - quindi un'ora. Ma il processo può essere accelerato.

Approccio professionale alla cottura delle barbabietole

I cuochi professionisti cucinano le barbabietole in questo modo: dopo aver fatto bollire per circa 30 minuti, drenano l'acqua e la mettono sotto un getto di acqua fredda (più fredda è meglio di) per 15 minuti.La differenza di temperatura porta le barbabietole alla prontezza. Quindi, l'intero processo richiede 40-50 minuti.

Cuocere le barbabietole in 15-25 minuti!

Se vuoi cucinare le barbabietole ancora più velocemente, mettile a fuoco vivo senza ridurre e senza coprire la padella con un coperchio. (Tuttavia, da vitamina C in questo caso, nulla sarà lasciato). Ma poi ci dovrebbe essere molta acqua, dovrebbe coprire radici di 8 centimetri più in alto, altrimenti si farà bollire prima che le verdure si infittino. Dopo 15 minuti - sotto l'acqua ghiacciata per 5-10 minuti. Tutto, la barbabietola è pronta.

Far bollire 40 minuti +

Metodo "long-playing": grande fuoco (se gettato in acqua fredda) prima dell'ebollizione - a fuoco medio (40 minuti) - fuoco silenzioso (fino a quando non è pronto). Acqua allo stesso tempo versare centimetri 5 sopra il livello delle barbabietole.

Termina sempre il processo con acqua fredda. Quindi le barbabietole, ad eccezione del fatto che "viene", sono facili da pulire.

Non veloce, ma gustoso - nel microonde

Non è il modo più veloce, ma molto gustoso per cucinare le barbabietole - non cuocere, ma cuocere in forno a microonde o in forno a una temperatura di 200 gradi, messo in un sacchetto per la cottura. Ci vogliono circa 25-30 minuti; se la temperatura non è così alta o le barbabietole sono grandi e vecchie, allora ci vorrà più tempo.

  • È importante! La vitamina C viene distrutta a 190 gradi C.

A proposito, le barbabietole al forno sono più dolci delle barbabietole bollite. E si consiglia di usarlo nelle ricette per insalate e vinaigrette.

Maggiori informazioni sulle sfumature delle barbabietole da cucina veloci:

Scegli le piccole radici appiattite con la buccia sottile della varietà bordolese, sono più gustose, più belle e cucinano più velocemente.

Versare un cucchiaio di olio vegetale in acqua bollente con barbabietola (ho trovato una raccomandazione su Internet, non l'ho provato io stesso).

Il modo barbaro: sbucciare le barbabietole, tagliarle a pezzi, in una parola, comportarsi come con le patate. In una pentola a pressione, farla bollire per 20 minuti, pre-tagliata a strisce.

10 segreti su come cucinare le barbabietole, e non solo

1. Pulisci non pulisce. Duro, con un pennello, lavare. Non rimuovere la buccia, cuocere con essa. La coda non è tagliata. Se l'integrità della barbabietola è rotta, il succo uscirà da esso e diventerà acquoso e biancastro. Le barbabietole vengono pelate se devono essere spente.

2. Sale, non sale. Le barbabietole non vengono salate all'inizio della cottura, perché il sale è ancora evaporato e non ha senso. Inoltre, il sale renderà gli ortaggi, il che significa che aumenterà il tempo di cottura già lungo. Sale direttamente il piatto della barbabietola. Ma non tutte le casalinghe sono d'accordo con questo. Alcuni credono che sia necessario aggiungere sale all'inizio della cottura, altrimenti non avrà un buon sapore.

3. Come mantenere il colore. Se vuoi che le barbabietole mantengano il loro bel colore brillante, aggiungi un cucchiaino di ½ cucchiaino dopo l'ebollizione. aceto, o cucchiaino zucchero o succo di limone.

4. Come neutralizzare l'odore. Non a tutti piace l'odore delle barbabietole. Per neutralizzarlo, getti una crosta di pane in una casseruola.

5. Come verificare la prontezza. La prontezza della barbabietola è controllata con una forchetta: dovrebbe entrare delicatamente e facilmente nella verdura.

6. Se hai sbucciato barbabietole fresche, non può essere tenuto in aria, in modo da non distruggere la vitamina C.

7. Se le barbabietole sono asciutte. Se la barbabietola si è asciugata, non correre a buttarla via: scottare con acqua bollente, versare acqua a temperatura ambiente e lasciarla gonfiare. Quindi mettilo a fuoco senza cambiare l'acqua.

8. Come non "dipingere" le verdure in una vinaigrette. Hai intenzione di cucinare una vinaigrette? Tagliare a pezzi pezzi di barbabietole bollite o al forno e cospargere immediatamente con olio vegetale, quindi le altre verdure (patate, per esempio) non saranno dipinte.

9. I benefici del brodo di barbabietola. Non versare il brodo di barbabietola, che rimarrà dopo la cottura delle barbabietole! È meglio aggiungere quantità uguali di succo di limone, cannella e zenzero (quanto - aggiustati, dipende dalla quantità di decotto). Si rivelerà una bibita rinfrescante gustosa e salutare, non peggiore del kvas di barbabietola, la cui preparazione è più problematica. Con azione diuretica, lassativa, antiipertensiva e lipotropica.

10. A proposito di cime di barbabietola. Assicurati di imparare come cucinare i piatti di cime di barbabietola, pkhali, per esempio, aggiungilo al borscht e alle barbabietole, perché le barbabietole sono utili, e le cime di barbabietola sono ancora più utili - c'è una dose di carico di vitamine. Solo il cibo andrà ai giovani, il vecchio non è buono.

Come cucinare le barbabietole?

Le barbabietole bollite, come componente, fanno parte di molti piatti diversi (vinaigrette, insalate, borscht), così tanti sono interessati a come cucinare le barbabietole. Se non lo cucini, sarà scomodo da masticare, digerirai - alcuni dei nutrienti collasseranno, il sapore si deteriorerà e, di nuovo, masticare le verdure di radice digerite non è molto piacevole.

Per preparare piatti che includano barbabietole bollite nella loro composizione gustose e salutari, scegli i frutti non troppo grandi e desiderabili - non le varietà di foraggio (cioè quelle scure), i giovani ortaggi a radice sono i migliori.In principio le varietà di foraggio sono piuttosto commestibili, ma con non sono così gustosi. Inoltre, gli standard per l'introduzione di fertilizzanti chimici per le colture da foraggio differiscono in qualche modo dagli standard utilizzati per l'alimentazione delle colture alimentari. Cioè, nella barbabietola da foraggio può contenere una quantità maggiore di sostanze malsane.

Come cucinare le barbabietole?

Considera modi per cucinare correttamente e velocemente le barbabietole. Alcuni consigliano di cucinare barbabietole fino a 2 o anche fino a 3 ore. Naturalmente, l'utilità del prodotto dopo il trattamento termico per un tale periodo di tempo non può più essere pensata. Quanto costa cucinare le barbabietole nel tempo, dipende dalla varietà e dalle dimensioni delle radici. Gli chef professionisti cucinano le barbabietole di medie dimensioni per 20-40 minuti, senza tagliare la coda, nella buccia, quindi versano acqua fredda e dopo 15 minuti le barbabietole sono pronte, precisamente a causa del contrasto di temperatura delle procedure. Resta solo da pulire e tagliare o grattugiare. Lascia che non ti sembri che le barbabietole si rivelino troppo difficili - abbiamo i nostri denti solo per masticare, inoltre, saranno preservate più vitamine.

Scegli il frutto di circa le stesse dimensioni e lavalo accuratamente. Versare le barbabietole in una casseruola con acqua fredda, portare ad ebollizione a fuoco vivo, quindi ridurre il fuoco. Durante la cottura, l'acqua dovrebbe coprire completamente la frutta. La cottura è ottimale a fuoco basso o medio basso. Questo metodo di trattamento termico è ottimale. Se le radici sono grandi, naturalmente possono essere pulite e tagliate a pezzi, ma è meglio bollire un po 'più a lungo, penso, 40-60 minuti saranno abbastanza.

Per migliorare il sapore quando si fanno bollire le barbabietole, è possibile aggiungere un po 'di semi di finocchio e aneto (circa 1 cucchiaino da tè a 2 litri di acqua). Questa tecnica non solo migliora il gusto del prodotto finito, ma contribuisce anche all'assorbimento di vitamine e altri nutrienti.

Quanto cucinare le barbabietole sbucciate, di nuovo, dipende dal tipo e dalla dimensione del frutto. Le barbabietole di medie dimensioni sbucciate vengono cotte per 20-30 minuti, non di più, questo è abbastanza, specialmente se le barbabietole sono giovani. In modo che durante la cottura delle barbabietole purificate non perdano il loro caratteristico colore bordeaux brillante, è possibile aggiungere 1-2 cucchiaini di aceto a 1 litro di acqua.

Per determinare quanto cucinare le barbabietole per insalata, è necessario decidere se far bollire l'intera frutta o tagliarla in anticipo. In generale, le barbabietole per insalata sono bollite per il tempo necessario per cucinare il resto dei piatti.

Come cucinare le barbabietole giovani?

Per cucinare i giovani ortaggi a radice, farli bollire per 20 minuti. Quindi raffreddare le barbabietole in acqua fredda per 10 minuti, sbucciarle e utilizzarle: tritare, grattugiare, perforare con un frullatore.

Molti sono interessati a come cucinare le barbabietole nel pacchetto. Alcuni cucinano barbabietole in sacchetti di plastica e persino in plastica. Sembra che questo metodo non sia troppo salutare, tuttavia, il cellophane può essere usato in qualche modo ancora di più, ma il polietilene aggiungerà precisamente sostanze nocive alle barbabietole quando riscaldato. Metti le barbabietole nella busta, fai uno stuzzicadenti qualche buco, mettilo in una pentola d'acqua bollente e cuoci come al solito. È meglio, tuttavia, costruire un sacchetto di alluminio, posizionare le barbabietole e cuocere in forno a una temperatura media di 40-60 minuti. Questo metodo è un'ottima alternativa alla cucina.

Il contenuto calorico delle barbabietole cotte è di circa 44 calorie per 100 g di prodotto.

Come cucinare le barbabietole

La barbabietola è un ortaggio unico, senza il quale è impossibile immaginare la cucina slava. Fa parte di molti piatti preferiti - come il borscht, la vinaigrette, la zuppa di barbabietola rossa, l'aringa sotto una pelliccia e varie insalate. Pertanto, molti sono interessati a come correttamente e, soprattutto, a cucinare velocemente barbabietole, e sarebbe bene salvare tutte le vitamine con le quali questo ortaggio è così ricco.

Come scegliere le barbabietole per cucinare

Per ottenere un piatto gustoso e salutare di barbabietole, devi scegliere giovani ortaggi a radice: sono più morbidi e saporiti. Il raccolto principale selezionato deve essere di media grandezza, denso, con una buccia sottile di colore rosso scuro, senza tracce di danni e marciume.

Le radici più grandi sono messe da parte - forse questa non è affatto barbabietola, ma foraggio.

In linea di principio, le varietà alimentari possono essere mangiate, ma oltre a non essere così dolci, la composizione chimica dei fertilizzanti con cui le piante sono cresciute durante la crescita è allarmante. Va ricordato che la composizione dei fertilizzanti per le colture alimentari e mangimistiche è diversa, quindi è meglio non rischiare.

La migliore è considerata una varietà bordeaux - piccole radici appiattite di colore bordeaux brillante con una buccia sottile.

Se hai l'opportunità di acquistare barbabietole con top, è semplicemente fantastico. I verdi ti mostreranno la freschezza della radice, inoltre i top in sé sono molto utili e da esso puoi cucinare dei piatti molto gustosi.

Come cucinare le barbabietole

Questa domanda non è solo di interesse per i dilettanti in cucina - dopotutto, deve essere cucinata in modo da mantenere il massimo di sostanze utili. Ci sono diversi modi per cucinare barbabietole in modo rapido e gustoso.

1 via

Questa ricetta richiederà molto tempo, ma ti permetterà di salvare tutte le vitamine con cui le barbabietole sono così ricche.

Il raccolto delle radici viene completamente versato con acqua fredda e messo sul fuoco, esponendo la temperatura massima. Dopo l'ebollizione, la temperatura viene ridotta e le barbabietole vengono cotte a fuoco moderato per altre 2-3 ore, a seconda delle dimensioni.

2 vie

Il processo di cottura può essere ridotto a un'ora versando acqua bollente sulle barbabietole. Perché la temperatura dell'acqua sia ancora più alta, è necessario aggiungere da tre a quattro cucchiai di olio vegetale.

3 vie

Questo metodo è utilizzato da chef professionisti. Le barbabietole vengono fatte bollire a temperatura massima con olio vegetale aggiunto all'acqua per circa 20-30 minuti, a seconda delle dimensioni, quindi rimosso dalla stufa e versato con acqua fredda per altri 10 minuti. La differenza di temperatura affilata porterà la radice alla piena prontezza. L'unico aspetto negativo - con tale elaborazione, la vitamina C è completamente distrutta.

4 vie

Questo metodo non può essere chiamato veloce, ma risulterà molto gustoso. Le barbabietole sono avvolte in carta da forno e poste in un forno a microonde per 25-30 minuti.

Puoi avvolgere la verdura in un foglio e cuocerla in forno a 200 gradi. Ma la vitamina C con questo metodo, purtroppo, non sopravvive anche - crolla già a 190 gradi.

Le barbabietole cotte risultano sempre più dolci del bollito, quindi questo metodo è buono se il vegetale sarà usato per preparare insalate in futuro.

Come e quanto cucinare le barbabietole in un pentolino, un fornello multiuso, un forno a microonde, una pentola a pressione

All'inizio le hostess a volte hanno domande che li mettono in un vicolo cieco. E tra loro, come e quanto cucinare le barbabietole fino a quando non sono pronte, in modo che il processo vada nel modo giusto, il più velocemente possibile, e tutte le vitamine siano conservate. Una radice unica vegetale, senza la quale la nostra cucina slava è difficile da immaginare. La verdura fa parte degli ingredienti di una varietà di piatti che sono inclusi nella collezione d'oro della cucina nazionale. Vinaigrette, zuppa fredda di barbabietola e borscht, la famosa aringa sotto una pelliccia, insalate dietetiche sane - questa è una piccola lista di piatti a base di barbabietole.

Quindi, il compito: preservare le qualità benefiche delle barbabietole, diventare succose e gustose e il colore preferibilmente non va perso.

Come cucinare le barbabietole alla prontezza

Opzioni di cottura per le barbabietole per una varietà di piatti molto. Molti cucinano un vegetale intero solo in una casseruola su un fornello a gas, o cuociono al forno.

I moderni assistenti di cucina consentono di accelerare e facilitare il processo di cottura. Recentemente, abbiamo imparato a cucinare le verdure in un forno a microonde, una pentola a cottura lenta, e sin dai tempi sovietici una pentola a pressione è stata apprezzata dalle hostess.

Come dicono venerabili chef, ci vogliono dai 30 minuti alle 2 ore per cucinare le barbabietole intere. Il tempo di cottura dipende dalla giovinezza e dalla dimensione della radice. E anche il metodo scelto di cucinare.

Leggi qui sotto su tutti i segreti della corretta ebollizione delle barbabietole rosse, qui puoi trovare consigli su come scegliere un raccolto principale, ma per ora la risposta ad un paio delle domande più interessanti.

Devo pulire le barbabietole prima di cucinare:

Non consiglio. Il vegetale perderà il colore intenso e perderà la succosità, anche se tagli la coda. Prima di cucinarlo, sciacqualo accuratamente e devi sbucciarlo durante il processo di cottura.

Come capire che le barbabietole sono pronte

Usa un coltello o uno stuzzicadenti. Pierce le barbabietole. Se il dispositivo è facile da inserire, la radice è pronta. Suggerimento: non controllare spesso, altrimenti le barbabietole trafitte in più punti perderanno la succosità.

Come cucinare le barbabietole in padella

I cuochi professionisti conoscono diversi modi per cucinare un vegetale su una stufa a gas in una casseruola. Nel momento in cui sono divisi in veloce, e non troppo.

  1. Metodo numero 1. La lunga strada verso le barbabietole finite, ma consente di salvare proprietà utili. Piegare le verdure di radice lavate, ma non sbucciate nella padella e coprire con acqua fredda. Indossare il gas e attendere l'ebollizione. Non salare Cuocere a fuoco basso per 2 ore, a seconda delle dimensioni.
  2. Metodo numero 2. Inizialmente, riempire le radici con acqua bollente, non con acqua fredda. Versare un paio di cucchiai di olio di girasole nella padella. L'olio forma una pellicola di ritenzione del calore sulla superficie. Tempo di cottura circa un'ora.
  3. Metodo numero 3. Il segreto dei professionisti: versare acqua bollente sulle barbabietole, aggiungere l'olio, cuocere per 30 minuti. quindi scolare l'acqua bollente, versare acqua fredda e lasciare agire per 10 minuti. La differenza di temperatura farà una buona azione - il vegetale "raggiungerà" la prontezza senza una lunga cottura. Svantaggio: le vitamine sono completamente distrutte.

Cuocere patate, carote e barbabietole

Questi metodi di cottura delle barbabietole sono adatti se lo preparate per l'insalata. Ma cosa succede se hai intenzione di fare una vinaigrette o un'aringa sotto una pelliccia?

Cuocere separatamente? È chiaro che non voglio usare più pentole contemporaneamente, anche se sarebbe più corretto farlo. La maggior parte delle casalinghe prepara le verdure - patate, carote e barbabietole insieme.

  • Cuocere nella buccia, non peeling. Mettere insieme in acqua fredda. E poi prendere in considerazione il tempo di cottura approssimativo.
  • Patate - 25 minuti, carote - 45, l'ultima radice arriva alla prontezza.
  • Non consiglio di tenere le patate e le carote più a lungo del necessario - allungare la mano non appena sono pronte.

Come cucinare le barbabietole nel forno

Opzione semplice e veloce per la cottura di verdure a radice per insalata, vinaigrette, pellicce. Comodo da cucinare quando serve un gran numero di barbabietole. L'ortaggio a radici al forno è molto più dolce. Tempo di cottura 20-25 minuti.

  • Preriscaldare il forno a 190-200 o C.
  • Avvolgere ogni radice vegetale in un foglio unto dall'interno con olio vegetale e stenderlo su una teglia da forno. Esci dopo 25-30 minuti.

Come cucinare le barbabietole in una pentola a cottura lenta

Semplificare significativamente il processo di cottura dello scarabeo multicooker. Inoltre, puoi cucinare le barbabietole intere e tagliare le fette.

Mettere le radici sul fondo della ciotola, riempire d'acqua e selezionare la modalità "Vapore". Questa modalità non è fornita? Metti "Cottura" o "Zuppa". Quanto tempo:

  • Nella modalità "Steam" - 40 minuti.
  • "Zuppa" e "Cucina" - 60 minuti.

Come cucinare le barbabietole in una pentola a pressione

Pentola a pressione - un altro miracolo della tecnologia, che offre l'opportunità di cuocere rapidamente le verdure a radice sotto alta pressione. Il tempo di cottura in una pentola a pressione varia e dipende dal modello di tecnologia. Per un modello moderno di pentola a pressione multi-cucine, assicurarsi di acquistare un piroscafo metallico se non è incluso nel kit.

  1. Mettere la verdura, versare acqua bollente (questo ridurrà il tempo di cottura). Un altro segreto: una pentola a pressione raccoglie rapidamente la pressione, se si versa dell'acqua, su un bicchiere. Chiudere il coperchio e la valvola di pressione finché non si arresta.
  2. Metti la modalità "Cottura" o "Vapore" per 30 minuti.
  3. Alla fine non correre a immediatamente sfogarsi, lasciare riposare.

Anche la cottura in una pentola a pressione del vecchio tipo sovietico a gas non è difficile. Riempire le verdure con acqua, chiudere la valvola di pressione e cuocere per mezz'ora.

Come cucinare nel microonde

Una meravigliosa variante di cottura delle barbabietole, alternativa alla padella. Vuoi cucinare velocemente, usa un assistente moderno, fermamente sistemato nelle nostre cucine. Ci sono diversi vantaggi di tale preparazione: piatti puliti e velocità di preparazione.

  • Lavare, ma sbucciare. Metti nel piatto per il microonde. Al centro è necessario mettere le verdure più piccole, quelle grandi ai lati.
  • Versare alcuni cucchiai di acqua nel contenitore e coprire con una copertura speciale per il forno a microonde.

Il tempo dedicato alla cottura dipende dalle dimensioni della radice e dalla potenza del microonde. In un gadget con una capacità inferiore a 1000 watt, otterrai il risultato finale in 15-20 minuti. Nel forno a microonde 1000 watt o più, la verdura viene cotta due volte più velocemente, per 8-10 minuti.

Come cucinare nel pacchetto nel microonde

  1. Lavare un raccolto di radice, senza deselezionare una pelle sottile e senza tagliare una coda.
  2. Piegare in una borsa normale e legare strettamente.
  3. Metti nel microonde. Cuocere una piccola barbabietola per 15 minuti, una radice più grande 20 minuti.

Se sei veramente di fretta, prima di metterlo nella borsa, taglia la verdura a pezzi. Forza in diversi punti per rilasciare vapore. Il tempo di cottura sarà ridotto a 10-15 minuti.

I segreti della cottura delle barbabietole

Sono sicuro che anche le casalinghe esperte non sapranno quanto tempo cucinare. Molti non hanno familiarità con tutti i segreti della corretta cottura delle verdure.

  1. Non salare l'acqua. Il sale aggiungerà rigidità alle barbabietole e aumenterà il tempo di cottura. Inoltre, le radici diventano meno succose.
  2. Dopo che le barbabietole sono pronte, scolare l'acqua bollente e riempire immediatamente con il freddo - il vegetale è più facile da pulire.
  3. Per mantenere il colore, aggiungere un po 'di acido citrico o una piccola cucchiaiata di aceto all'acqua bollente. Alcune hostess hanno messo dello zucchero per lo stesso scopo. Se decidi di pulire la radice prima della cottura, questo è un prerequisito per una corretta cottura.
  4. Non ti piace l'odore delle barbabietole bollenti - getta una crosta di pane nell'acqua.
  5. Se le barbabietole si ammorbidiscono, non gettarle via, scottare con acqua bollente, quindi ripiegare nell'acqua a temperatura ambiente. Tenere, presto il raccolto di radice si gonfierà. Senza cambiare l'acqua, mettila sul punto di ebollizione.

Scegliere le barbabietole per cucinare

È possibile cucinare le barbabietole morbide? Sì, è lecito, ma va tenuto presente che ci sono poche vitamine conservate negli ortaggi a radice. Alla fine della stagione, spesso non è facile trovare una spessa barbabietola che soddisfi tutti i requisiti. Come rianimare la radice morbida per usare come previsto, leggere i segreti della cucina. Tuttavia, per ottenere un piatto sano all'outlet, cerca di avvicinarti rigorosamente alla scelta delle verdure.

  • Scegli una barbabietola giovane, non necessariamente grande. È stato a lungo osservato che il piccolo o il medio è molto più buono e bolle rapidamente. Inoltre, selezionando campioni di grandi dimensioni, si rischia di acquisire un feed grade.
  • La buccia deve essere sottile, di colore rosso scuro, priva di marciumi e tracce di danni.
  • Hai visto un ortaggio a radice con top? Ottimo! Le barbabietole sono giovani, robuste e contengono una dose di carico di vitamine, se cotte correttamente, naturalmente. La pianta è usata per cucinare il borscht delle barbabietole e altri piatti deliziosi.

Come sempre, ho chiesto consiglio, come e quanto cucinare le barbabietole per insalate, pellicce e vinaigrette alla mia amata Ilya Lazerson. Guarda il video che pensa a questo. È vero, parla di noi donne non troppo gentilmente, ma io gli perdono tutto e faccio qualche trucco.

Quanto cucinare i giovani buryak. Quanto e come cucinare le barbabietole: segreti di cucina.

Tutte le casalinghe sanno bene che le barbabietole sono bollite da molto tempo e non esiste una risposta esatta alla domanda "Quante barbabietole sono bollite?", Perché il tempo di cottura delle barbabietole dipende dalle dimensioni della verdura. Se le barbabietole sono grandi, allora, e cucineranno più a lungo.

Come cucinare le barbabietole?

Se decidi di cucinare le barbabietole, ricorda: questo ortaggio a radice deve essere bollito separatamente dagli altri, poiché le barbabietole hanno forti proprietà coloranti.

  • È necessario scegliere barbabietole di medie dimensioni per cucinare, il colore della radice deve essere rosso scuro.
  • Se riesci a determinare lo spessore della buccia, allora sappi che dovrebbe essere sottile.
  • In primo luogo, è necessario lavare bene la radice, usando una spugna per lavare i piatti. Non è necessario tagliare radici e radici, per questo, nel processo di cottura, le barbabietole perderanno tutto il loro succo e con esso le proprietà utili e, di fatto, il gusto stesso.
  • Non controllare la preparazione delle verdure troppo spesso. Le barbabietole cotte sono morbide se forate con un coltello.
  • Barbabietole cotte in acqua non salata. Il fatto è che il raccolto di radici ha un sapore brillante e dolciastro, e l'aggiunta di sale può rovinarla. Se necessario, puoi salare la radice già cotta.
  • Un altro punto importante quando si cucina la barbabietola - l'acqua nella padella dovrebbe coprirlo completamente. Se nel processo di cottura l'acqua comincia ad evaporare, possiamo tranquillamente aggiungerla.

Quanto tempo ci vuole per cucinare le barbabietole?

Di solito il processo di cottura delle barbabietole dura da 40 minuti a 1 ora (a seconda delle dimensioni del vegetale). Dopo il tempo specificato, la casseruola di barbabietola deve essere tolta dal fuoco e posta per 10 minuti sotto l'acqua fredda, dopodiché può essere rimossa dalla pelle, che sarà facilmente rimossa.

Se hai bisogno di cucinare barbabietole di grandi dimensioni, dopo un'ora di cottura, versa il vegetale con acqua fredda e rimettilo a fuoco per 20 minuti. Quindi le barbabietole dovranno essere nuovamente raffreddate con acqua.

Le barbabietole più deliziose - giovani, allungate, con un colore rosso scuro. Inoltre, tali barbabietole sono preparate molto più rapidamente. Le barbabietole cotte dovrebbero essere conservate in frigorifero per non più di due giorni, dal momento che il terzo giorno inizia a lasciare il succo e perde il suo gusto e le sue proprietà benefiche.

L'acqua in cui le barbabietole sono state bollite, o, come viene anche chiamato, il brodo di barbabietola, non può essere colata, è un eccellente lassativo e diuretico. Anche questo brodo ha un effetto positivo sul fegato, lo pulisce e tutte le sostanze nocive escono naturalmente.

  1. Puoi far bollire le barbabietole non solo nel solito modo, usando una stufa e una casseruola, ma anche usando un forno a microonde. Il processo di tali verdure di cottura richiede molto meno tempo e il risultato finale non sarà peggiore di quando si cucinano le barbabietole sul fornello.
  2. Per preparare le barbabietole in un forno a microonde, è necessario: un forno a microonde (la potenza desiderata del dispositivo è 700-800 watt), vetreria per forni a microonde e, in effetti, barbabietole, è possibile utilizzare anche sacchetti di plastica speciali per cucinare.
  3. Per iniziare, lava il vegetale usando una spugna per piatti, poi prendi un punteruolo o una forchetta da tavola e fai più buchi nelle barbabietole col piercing. Quindi metti le barbabietole su un piatto o in una borsa per cucinare, senza bisogno di versare acqua ovunque!
  4. Sul microonde, impostare il timer per 10 minuti a una potenza di 800 watt, se la potenza del microonde è inferiore, quindi mettere le barbabietole nel forno per un tempo più lungo. Dopo questo tempo, le barbabietole saranno pronte per la pulizia e l'ulteriore consumo!
  • Un'altra barbabietola può essere cucinata in un fornello lento. Il modo più rapido per utilizzare questo tipo di tecnologia quando si cucina la barbabietola è quello di cucinare le barbabietole per una coppia, in questo caso si impiegheranno solo 20-30 minuti.
  • Puoi anche cucinare questo ortaggio con l'aiuto di un multicooker nella modalità "Quenching" o nella modalità "Zuppa", ma questi sono i processi più lunghi. Modalità a più fornelli, che richiede meno tempo durante la cottura delle barbabietole: "Cottura a vapore / vapore", ma ricorda che non si devono cuocere le barbabietole nel cestello per la cottura a vapore, ma nella cucina multipla.
  • Per ciascuna di queste modalità, le barbabietole devono essere accuratamente lavate, ma in nessun caso pulite e immerse nell'acqua. Una radice molto grande è tagliata meglio. Il processo di cottura può richiedere da 40 a 60 minuti, mentre nella modalità "Quenching" richiede 3 ore.
  • Oltre alla cottura, è possibile cuocere le barbabietole in una pentola a cottura lenta. Per fare ciò, selezionare la modalità "Baking / Baking". Il tempo per questo richiederà dai 60 agli 80 minuti.

La barbabietola è un prodotto molto utile, inoltre ha un gusto brillante. Cucinalo con gioia!

Casalinghe di punte culinarie sulla corretta preparazione delle barbabietole. Ad esempio, cosa fare per garantire che le barbabietole non perdano il loro colore durante la cottura. Alcuni consigli utili.

Prima della fermentazione, si lavano bene con il faggio, non tagliano radici e radici, altrimenti perderanno le sue qualità nutrizionali.

Affinché le barbabietole conservino la loro succosità e morbidezza, la mettono in acqua bollente e la fanno bollire in un contenitore sigillato.

Alla barbabietola è risultato succoso e saporito, bollirlo senza sbucciare la pelle e non tagliare le radici.

Il bastardo è fermentato e ha il miglior sapore come una barbabietola è piccola, rosso scuro, non rotondo, ma di forma allungata.

Non si dovrebbe cuocere o stufare le barbabietole in un piatto di metallo o su una teglia, che degrada il suo sapore.

Con il Vekla sarà più saporito se viene bollito in acqua non salata.

Aceto o succo di limone, o kvas aspro, o acido citrico viene aggiunto all'acqua per preservare il colore delle barbabietole durante la cottura e stufatura.

In tempo di ebollizione barbabietole può essere ridotto. Bollire le barbabietole per un'ora, quindi togliere dal fuoco e porre per 10 minuti sotto un getto di acqua fredda.

Quando pulisci le barbabietole, non tagliare la radice fino alla fine, altrimenti le barbabietole si schiariscono, mentre tutto il succo scorre fuori.

Le migliori varietà di barbabietole hanno bucce scure e una radice vegetale leggermente appiattita.

Con la barbabietola, sono stati prima scottati con acqua bollente, quindi versati con acqua a temperatura ambiente e lasciato gonfiare. Cuocere nella stessa acqua per la perdita di sostanze nutritive era il più piccolo.

Alla barbabietola rossa si fa bollire non raffinato, e lo zucchero deve essere pulito, poiché la buccia gli conferisce un sapore amaro.

Per insalate, vinaigrette è meglio usare barbabietole al forno.

Nell'arena, le barbabietole tritate per la vinaigrette, prima di unire con altre verdure, dovrebbero essere spalmate di olio vegetale, quindi la vinaigrette sarà più bella.

E con un brodo di barbabietola, puoi fare una bella bevanda rinfrescante, se aggiungi lo zenzero tritato, la cannella e l'acido citrico.

Per mantenere il colore, il vino viene stufato fino a quando non è pronto in una piccola quantità d'acqua e aggiunto al futuro borsch insieme alle patate.

Se, quando si cucina la barbabietola, si mette una crosta di pane in una padella, si assorbe un odore sgradevole.

Poiché la palpebra si pulisce più velocemente se la si immerge in acqua fredda, rimuovendola dall'acqua bollente. Non dimenticare, le barbabietole avranno un sapore migliore se aggiungi un pizzico di zucchero nel condimento.

Per far bollire le barbabietole più velocemente, lavale, sbucciatele dalla pelle, tagliatele a cubetti, mettetele in una casseruola e coprirle con acqua calda in modo che chiudano solo le barbabietole. Cuocere sotto il coperchio, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo lentamente acqua. Quando le barbabietole saranno pronte, l'acqua dovrebbe bollire quasi completamente. Quindi aggiungere 1 cucchiaino di aceto nella padella per ripristinare il colore precedente delle barbabietole e mescolare.

Durante la conservazione delle barbabietole purificate nell'aria, la vitamina C, che interagisce con l'ossigeno nell'aria, viene distrutta in essa.

Condemned per la barbabietola di ebollizione dovrebbe essere correttamente selezionato dal volume, in modo che ci sia meno spazio per l'aria.

Per ridurre il contatto della barbabietola con l'ossigeno nell'aria, i piatti durante la cottura della barbabietola devono essere chiusi.

In modo che le barbabietole non perdessero il loro bel colore rosso scuro durante la cottura, è possibile aggiungere un po 'di zucchero all'acqua o al brodo, al ritmo di 1/2 cucchiaino per 2 litri di acqua.

Quale sarebbe il diritto di tagliare le barbabietole, è tagliato lungo le cannucce.

Eccellente (4) Cattivo (0)

Alla semplice domanda su quanto cucinare barbabietole, diverse ricette rispondono in modo diverso. Quanti cuochi, tante opinioni. Infatti, il tempo di cottura è determinato dal metodo di preparazione ed è compreso tra 10 minuti e 3 ore. Dipende anche dall'età della radice e dalle sue dimensioni.

Posto in acqua fredda, viene cotto fino a cottura completa abbastanza a lungo - 2-3 ore. Lo stesso processo richiede solo 1 ora, se la radice viene messa in acqua bollente.

Si può far fronte per mezz'ora, per questo, le barbabietole devono essere poste in acqua bollente e cotte ulteriormente in una casseruola con il coperchio rimosso per 15 minuti, quindi scolare l'acqua bollente e sciacquare per un quarto d'ora con acqua molto fredda.

In una doppia caldaia o in una pentola a cottura lenta, le barbabietole dovrebbero essere cotte per 30-60 minuti.

Il modo migliore per cucinare velocemente barbabietole è cucinarle nel microonde. Allora puoi incontrarti tra 10 minuti.

Ecco alcune ricette che aiuteranno a dimostrare chiaramente le caratteristiche dei diversi modi di cucinare le barbabietole bollite.

Barbabietole cotte in microonde

Le barbabietole cotte, lavorate in questo modo, sono molto gustose e mantengono le sue proprietà nutrizionali nella massima misura. Pertanto, non è solo messo in un'insalata e vinaigrette, ma anche usato come piatto indipendente. Inoltre, la ricetta per la sua preparazione risponde meglio alla domanda su come cucinare rapidamente le barbabietole.

L'elenco dei componenti necessari diventa piuttosto breve:

  • Le colture di radice di medie dimensioni - 3-4 pezzi.

Scriviamo il processo di cottura di questo piatto in più fasi:

  1. Prima di cuocere le barbabietole nel microonde, lavarle accuratamente.
  2. Inseriamo un sacchetto di plastica, lo leghiamo o lo chiudiamo con apposite clip progettate per l'uso nel forno a microonde.
  3. Facciamo un buco nel pacchetto per la rimozione del vapore.
  4. Metti un piatto e infornalo. Quanto tempo per cucinare dipende dalla potenza della fornace. A 1000 W, gli ortaggi a radice saranno cotti in 10-16 minuti. A 750 watt, ci vorrà più tempo - 12-18 minuti.
  5. Prendiamo le radici e lasciamo alcuni minuti nel pacchetto, in modo che raggiungano meglio.
  6. Sostituendo una corrente di acqua fredda, pulire la pelle.

Un altro modo di cucinare le barbabietole nel microonde è usare un piatto coperto con un coperchio a microonde invece di un pacchetto. In questo caso, la radice deve essere forata con un punteruolo o un ferro da calza in diversi punti.

Ma queste ricette di come cucinare le barbabietole nel microonde non sono esaurite. Prendi in considerazione un altro di loro.

Barbabietole, bollite sull'acqua nel forno a microonde

Il metodo viene solitamente utilizzato quando si desidera cuocere una radice più grande. Elenco degli ingredienti necessari per questo piatto

La sequenza di azioni è la seguente:

  1. Prendete le barbabietole, con attenzione, applicando una spazzola rigida, lavatela. E le barbabietole devono scegliere il rosso, con una buccia sottile. Troppo è meglio tagliare in più pezzi.
  2. Mettere l'ortaggio in una capsula di vetro con un coperchio, progettato specificamente per l'uso nei forni a microonde e riempito con acqua.
  3. Accendi la stufa per 10 minuti. a piena capacità, quindi ruotare la radice dall'altra parte. Ora dovrebbe essere cotto allo stesso tempo fino alla piena disponibilità. Per scoprire il grado di preparazione, le barbabietole devono perforare con una forchetta. Se la spina penetra nella carne senza molto sforzo, allora è pronta.
  4. Il contenitore con il raccolto principale non deve essere rimosso dalla camera del forno immediatamente dopo lo spegnimento, è necessario attendere. Quanto tempo devi aspettare dipende dalla taglia delle barbabietole e dalla potenza consumata dal forno. Quindi togliere le radici, immergerle in acqua fredda per pochi minuti e rilasciarle dalla crosta.

La padrona di casa, che sta affrontando la necessità di preparare rapidamente un'insalata, una vinaigrette o altri piatti, può apprezzare appieno queste ricette.

Barbabietole cotte a bagnomaria

In una doppia caldaia, le verdure non sono cotte velocemente come nel caso precedente, ma questo è compensato dal fatto che i piatti al vapore sono degni di nota per il loro gusto delicato. Inoltre, questo metodo di cottura contribuisce alla massima conservazione delle vitamine nel prodotto finito. A proposito di questo, non dimenticare di ricordare ogni volta tutte le ricette dedicate alla cucina per una coppia.

Per cucinare una radice vegetale in una doppia caldaia, abbiamo bisogno di:

Per preparare questo piatto fai quanto segue:

  1. Laviamo il raccolto di radici il più accuratamente possibile sotto un forte flusso d'acqua, usando un pennello se necessario. Tagliare le punte superiori.
  2. Ora devi decidere se pulire le radici prima di metterle a bagnomaria. Rispondi alla domanda sulla base di quanto tempo ti aspetti che cucinino. Negli ortaggi a radice intera bollita, le vitamine sono meglio conservate, ma poi le verdure sbucciate e tritate non bollono per tanto tempo.
  3. Riempi la camera inferiore della doppia caldaia con acqua, circa i tre quarti del suo volume, e, portandola a ebollizione, aggiungi sale con succo di limone.
  4. Stendiamo le radici sulla griglia o sul foglio perforato, lo posizioniamo al livello inferiore nella doppia caldaia e lo chiudiamo. Accendi il piroscafo o mettiti il ​​solito fuoco.
  5. Quando le radici sono molli, il piroscafo può essere spento.

Quanti minuti trascorriamo per cucinare la barbabietola in una doppia caldaia dipende dalla dimensione della radice che verrà cotta. Piccolo - puoi cuocere per mezz'ora, grandi dimensioni - devi cucinare fino a 45 minuti. Liberato dalla buccia e dai tuberi a radice tritata, cotta abbastanza velocemente e raggiunge la piena prontezza in un quarto d'ora.

Verdure per vinaigrette cotte in un fornello lento

La risposta alla domanda è molto semplice. La verdura lavata viene posta in una ciotola multicooker e riempita d'acqua. Quanto tempo ci vuole per cucinare, dipende dalla modalità. Se è selezionata la modalità "Vapore", l'ortaggio viene fatto bollire per 30 minuti. Se la modalità nella pentola a cottura lenta è impostata sulle posizioni "Zuppa" e "Cottura", saranno necessari da 45 minuti a un'ora.

Se andremo a cucinare una vinaigrette in una pentola a cottura lenta, avremo bisogno di:

  • Due carote;
  • Cinque patate;
  • Mezza cipolla;
  • Fagioli - 250 g;
  • Mezza tazza di olio di girasole;
  • Sale e spezie - a vostra discrezione.

La sequenza di azioni per cucinare sarà simile a questa:

  1. Prima di cuocere le barbabietole in una pentola a cottura lenta, lavala con un pennello. Facciamo lo stesso con le patate. Tagliare le carote a metà.
  2. Mettere la radice vegetale nella vasca multicooker e riempirla con acqua. Dall'alto mettiamo la capacità di una doppia caldaia con patate e carote.
  3. Impostiamo la modalità "Vapore" sulla pentola a cottura lenta e facciamo bollire le verdure per 30 minuti, aggiungendo acqua se necessario. Se in mezz'ora si scopre che le verdure non hanno raggiunto la condizione, il processo di cottura delle verdure in una pentola a cottura lenta dovrebbe essere prolungato per altri 30 minuti.
  4. Dopo, togliere le verdure, sbucciare le patate e le barbabietole e tritarle finemente.

Preparate le verdure, mescolandole con una cottura a parte in una pentola a cottura lenta, potete riempire la vinaigrette. Saranno anche utili per cucinare, ad esempio, insalata di patate.

Si noti che delle varie varianti di cottura della radice, la cottura in un fornello lento fornisce la massima praticità.

Barbabietola cotta in una casseruola


Numerose ricette, come cucinare le barbabietole, si riducono al metodo classico, che consiste nel fatto che le radici lavate fanno bollire per circa un'ora in acqua bollente. Tuttavia, ci sono ricette che apportano modifiche a questa pratica.

Quindi, in tempi relativamente brevi, le verdure di radice possono essere cotte in una semplice casseruola. Per cucinare questo piatto dobbiamo prendere i seguenti prodotti:

  • Barbabietole - 4 pezzi;
  • Acqua - 1,5 litri.

La sequenza di azioni durante la cottura di questo piatto è la seguente:

  1. Le mie radici non le potano.
  2. Metti la pentola d'acqua sul fuoco.
  3. Quando l'acqua bolle, rilasciare una radice vegetale e poi bollirla per un quarto d'ora. Se tornate alla domanda su come cucinare le barbabietole, dovreste anche menzionare specificamente che il brodo non è necessario per il sale, perché il sale dalla buccia nel processo di cottura diventa più grossolano e il sapore della verdura peggiora.
  4. Prendiamo il vegetale e lo mettiamo sotto un forte flusso di acqua fredda per 5 minuti. A causa della forte differenza di temperatura, raggiunge la piena prontezza.

Alcune ricette suggeriscono invece di mettere le barbabietole bollite nel congelatore per 20 minuti. Risulta non così veloce, ma il gusto è migliorato. La vinaigrette non lo fa, così come per l'insalata, non è molto adatto. Ma per il borscht sarà giusto.

Ricetta video: quanto tempo per cucinare le barbabietole

Barbabietole saporite e di alta qualità hanno una buccia sottile di colore uniformemente scuro senza inclusioni verdastre e danni visibili. Se sbucciate la pelle, vedrete una polpa di colore rosso scuro o marrone rossiccio, quindi la verdura è abbastanza dolce e può essere utilizzata per preparare qualsiasi insalata. La barbabietola dall'aspetto pallido è troppo grande, molto probabilmente un foraggio, e il suo sapore sarà inespressivo e il suo uso è minimo.

Come cucinare le barbabietole - le regole di base

1. Lavare accuratamente le barbabietole sotto l'acqua corrente, usando una spazzola rigida quando è molto sporca. Per rimuovere la pelle dalle verdure o tagliare le code in ogni caso impossibile.

Puoi far bollire le barbabietole e molto più velocemente (da 40 a 60 minuti), ma poi devi metterlo non a freddo, ma in acqua bollente.

4. Versare le barbabietole pronte per 15 minuti con acqua ghiacciata: sarà molto più facile da pulire.

Alternativa alla cottura: cottura al forno

Non tutti sanno che, affinché le barbabietole dopo il trattamento termico mantengano il massimo delle loro qualità benefiche, è meglio non bollirle, ma cuocerle. Questo può essere fatto sia nel microonde che nel forno. Quando si utilizza il forno, le verdure lavate e asciugate devono essere avvolte con 2 strati di pellicola e stese in una forma resistente al calore, il cui fondo è coperto con sale grosso (strato a dita). Infornare a 200 gradi per circa 1 ora. Quando si cuoce in un forno a microonde, le barbabietole devono essere avvolte in un sacchetto di plastica resistente al calore e in 25 minuti alla massima potenza del forno sarà pronto.

È necessario conservare le barbabietole pronte in un contenitore ben chiuso e non più di 2 giorni, quindi perde semplicemente le sue proprietà benefiche e gustative.
Naturalmente, il piatto di barbabietola più popolare è

La barbabietola è un ortaggio unico, senza il quale è impossibile immaginare la cucina slava. Fa parte di molti piatti preferiti - come il borscht, la vinaigrette, la zuppa di barbabietola rossa, l'aringa sotto una pelliccia e varie insalate. Pertanto, molti sono interessati a come correttamente e, soprattutto, a cucinare velocemente barbabietole, e sarebbe bene salvare tutte le vitamine con le quali questo ortaggio è così ricco.

Come scegliere le barbabietole per cucinare

Per ottenere un piatto gustoso e salutare di barbabietole, devi scegliere giovani ortaggi a radice: sono più morbidi e saporiti. Il raccolto principale selezionato deve essere di media grandezza, denso, con una buccia sottile di colore rosso scuro, senza tracce di danni e marciume.

Le radici più grandi sono messe da parte - forse questa non è affatto barbabietola, ma foraggio.

In linea di principio, le varietà alimentari possono essere mangiate, ma oltre a non essere così dolci, la composizione chimica dei fertilizzanti con cui le piante sono cresciute durante la crescita è allarmante. Va ricordato che la composizione dei fertilizzanti per le colture alimentari e mangimistiche è diversa, quindi è meglio non rischiare.

La migliore è considerata una varietà bordeaux - piccole radici appiattite di colore bordeaux brillante con una buccia sottile.

Se hai l'opportunità di acquistare barbabietole con top, è semplicemente fantastico. I verdi ti mostreranno la freschezza della radice, inoltre i top in sé sono molto utili e da esso puoi cucinare dei piatti molto gustosi.

Come cucinare le barbabietole

Questa domanda non è solo di interesse per i dilettanti in cucina - dopotutto, deve essere cucinata in modo da mantenere il massimo di sostanze utili. Ci sono diversi modi per cucinare barbabietole in modo rapido e gustoso.

1 via

Questa ricetta richiederà molto tempo, ma ti permetterà di salvare tutte le vitamine con cui le barbabietole sono così ricche.

Il raccolto delle radici viene completamente versato con acqua fredda e messo sul fuoco, esponendo la temperatura massima. Dopo l'ebollizione, la temperatura viene ridotta e le barbabietole vengono cotte a fuoco moderato per altre 2-3 ore, a seconda delle dimensioni.

2 vie

Il processo di cottura può essere ridotto a un'ora versando acqua bollente sulle barbabietole. Perché la temperatura dell'acqua sia ancora più alta, è necessario aggiungere da tre a quattro cucchiai di olio vegetale.

3 vie

Questo metodo è utilizzato da chef professionisti. Le barbabietole vengono fatte bollire a temperatura massima con olio vegetale aggiunto all'acqua per circa 20-30 minuti, a seconda delle dimensioni, quindi rimosso dalla stufa e versato con acqua fredda per altri 10 minuti. La differenza di temperatura affilata porterà la radice alla piena prontezza. L'unico aspetto negativo - con tale elaborazione, la vitamina C è completamente distrutta.

4 vie

Questo metodo non può essere chiamato veloce, ma risulterà molto gustoso. Le barbabietole sono avvolte in carta da forno e poste in un forno a microonde per 25-30 minuti.

Puoi avvolgere la verdura in un foglio e cuocerla in forno a 200 gradi. Ma la vitamina C con questo metodo, purtroppo, non sopravvive anche - crolla già a 190 gradi.

Le barbabietole cotte risultano sempre più dolci del bollito, quindi questo metodo è buono se il vegetale sarà usato per preparare insalate in futuro.

Saporito, succoso e bello: i segreti delle barbabietole bollite a cottura rapida per vari piatti

Per le barbabietole bollite erano dolci e succose, è necessario scegliere le radici giuste al momento dell'acquisto. La verdura di alta qualità ha una piccola dimensione e un bel colore uniforme.

La pelle è sottile e tenera, senza punti neri e segni di sbiadimento. Il prezzo basso, la facilità di preparazione e la capacità di immagazzinare rendono le barbabietole un prodotto popolare per le casalinghe.

Un magazzino di vitamine

Nonostante il gusto dolce, la barbabietola è a basso contenuto calorico e ha un effetto positivo sul lavoro del tratto digestivo. Contiene fibre e acidi organici, che contribuiscono all'assorbimento del cibo, oltre a:

  • contiene potassio, zinco, magnesio, iodio, ferro e varie vitamine;
  • rafforza i vasi sanguigni e riduce la pressione, supporta la formazione del sangue;
  • Ha un effetto positivo sul lavoro dei muscoli, incluso il cuore.

Quanto tempo per cucinare le barbabietole fresche

Il tempo di cottura è determinato non solo dalla dimensione della radice. È anche importante che sia giovane o vecchio, e quanto tempo fa ha raccolto. L'uso di moderni elettrodomestici da cucina apporta le proprie regolazioni.

Fino al momento

Dal momento che le barbabietole possono bollire da 20 minuti a 3 ore, è problematico determinarne la prontezza con il timer.

È meglio farlo manualmente, forare la verdura con un coltello o una forchetta e apprezzarne la morbidezza.

Anche con un lungo tempo di cottura, la maggior parte delle vitamine rimarranno.

giovane

Barbabietole giovani - prodotti stagionali. Appare sugli scaffali in piena estate ed è caratterizzato dalla presenza di top verdi. Queste verdure sono molto tenere e delicate nel gusto. Dopo averli bolliti abbastanza da cuocere per circa 20 minuti. Quindi i tuberi caldi vengono versati con acqua ghiacciata e lasciati raffreddare.

fresco

Le barbabietole raccolte di recente nel giardino hanno cotto più velocemente di quelle vecchie. Durante lo stoccaggio, la buccia diventa più spessa e il core si indurisce e si disidrata leggermente. Il tempo di cottura specifico è determinato in questo caso dalla dimensione del vegetale.

grande

Le barbabietole di grandi dimensioni non hanno quasi nulla di diverso da quelle più piccole. Ma è necessario cucinarlo a lungo, e per questo le hostess non amano tali casi. Mettendo la verdura nella padella, è necessario sintonizzarsi per almeno due ore di attesa. Ortaggi da radice particolarmente duri possono bollire per ben tre ore.

Senza buccia

A volte le barbabietole sono pre-pulite, anche se in linea di principio questo non è raccomandato. Le barbabietole sbucciate vengono cotte un po 'più velocemente. Le copie di medie dimensioni saranno pronte in 30-40 minuti. Dopo una lunga bollitura, la verdura senza la buccia diventerà marrone. Per evitare questo, l'aceto o il succo di limone vengono aggiunti all'acqua.

grattugiato

Quando hai bisogno di barbabietole grattugiate, è meglio cucinarlo intero, e poi grattugiarlo. Se lo macinate crudo e poi lo spezzate, spariscono sia il colore brillante che la maggior parte delle vitamine. Ma questo metodo ha un vantaggio indiscutibile: il vegetale grattugiato acquisirà rapidamente morbidezza e sarà pronto per l'uso.

Nella zuppa

Le barbabietole per borsch vengono bollite separatamente e poi aggiunte alla padella prima della fine della cottura. Ma a volte i cubetti tritati finemente vengono aggiunti direttamente alla zuppa di verdure, dove saranno pronti in circa 10 minuti, in modo che la verdura inizialmente brillante non diventi completamente pallida, la zuppa viene acidificata con succo di limone.

Come si può cucinare rapidamente barbabietole

Prima di iniziare a cucinare le radici, vengono accuratamente lavate da terra. Tagliare la parte superiore e inferiore dei tuberi non è necessario, puoi solo accorciare la coda. Inoltre, non è consigliabile tagliare i punti danneggiati. Questo può essere fatto dopo sbucciare la verdura bollita.

Modo classico

Il solito e familiare modo di cucinare le barbabietole è in una casseruola sul fornello. Le verdure vengono poste in un piatto e versate con acqua in modo che copra generosamente. Nel processo di cottura a lungo una parte dell'acqua bollirà.

Per ridurre l'evaporazione del liquido, coprire la padella con un coperchio.

  • Alla temperatura massima, l'acqua viene portata ad ebollizione.
  • Quindi il fuoco è ridotto al minimo.
  • Con un lento bollore, fai bollire le verdure per un'ora o due, a seconda delle dimensioni.
  • Quando i tuberi sono facilmente forati con un coltello, la padella viene rimossa dalla stufa e posta sotto la corrente di ghiaccio.

In acqua fredda, le barbabietole rimangono finché non si raffreddano completamente. Ora può essere pulito e utilizzato in insalata o come contorno.

Come accelerare la cottura

Per cucinare rapidamente barbabietole, può essere gettato nell'acqua già bollente e cuocere con ebollizione senza diminuire il fuoco. Un modo semplice per aumentare ulteriormente la temperatura dell'acqua è quello di versare un paio di cucchiai di olio vegetale nella padella, che creerà un film sulla superficie. Questa preparazione richiederà circa un'ora.

Se il tempo è molto breve, le verdure possono essere pre-pulite e tagliate a pezzi. Ciò peggiorerà il gusto e l'aspetto, ma ridurrà il tempo di cottura a 20 minuti.

Le barbabietole giovani vengono preparate con un metodo di shock rapido: lo fanno bollire per circa mezz'ora e lo versano immediatamente in acqua ghiacciata. Una forte differenza di temperatura porta la radice alla prontezza. L'intero processo richiede 40-50 minuti.

Diversi metodi di cottura

Nel tentativo di diversificare il gusto delle verdure e di cucinare velocemente la cena, le casalinghe usano elettrodomestici da cucina moderni. Ad esempio, la cottura darà alle barbabietole una consistenza più densa e un sapore dolce.

In padella

Il modo tradizionale e più semplice per portare le barbabietole alla preparazione è bollirle in una casseruola. È solo necessario non dimenticare le verdure di radice che bollono a lungo sul piatto. Questo processo termina sempre immergendo le verdure in acqua fredda. Quindi non solo raggiungeranno la condizione perfetta, ma saranno meglio puliti.

Nel microonde

Le ricette di insalata contengono spesso barbabietole al forno. Puoi cucinarlo nel microonde, ci vorranno circa 30 minuti Se il microonde non ha molta potenza e vuoi accelerare il processo, metti le barbabietole in una custodia di plastica per la cottura. Assomiglierà al bollito, ma più dolce.

Nel multicooker

Cucinare le barbabietole in una pentola a cottura lenta è molto semplice. Va pulito pulito, messo in una ciotola e accendere la modalità di "Quenching" o "Cooking" per un'ora.

La prontezza può essere controllata perforando il vegetale con una forchetta e, se necessario, avviare la pentola a cottura lenta nella stessa modalità per un'altra mezz'ora.

Alcuni avvolgono ciascun vegetale radice in un foglio e lo cuociono in modalità "Cottura".

In una doppia caldaia

Per cucinare bietole per una coppia, hai bisogno di una doppia caldaia o di una pentola a cottura lenta con funzione vapore. Le verdure sono sparse sulla griglia, un bicchiere d'acqua viene versato sul fondo della ciotola. Dopo 40-50 minuti, controllare se il piatto è pronto. In questo modo, ben fatto succose barbabietole.

In una pentola a pressione

Per cucinare le barbabietole intere in una pentola a pressione occorrono circa 35 minuti. Puoi pre-sbucciare le verdure e tagliarle a strisce. Quindi si preparano più velocemente, in 20 minuti.

Il video fornisce istruzioni e alcuni suggerimenti su come cucinare le barbabietole nel forno a microonde.

Regole di archiviazione

Se le barbabietole crude tollerano perfettamente lo stoccaggio a lungo termine, allora bollito perde in gran parte questa qualità utile.

  • A temperatura ambiente, le verdure bollite dovrebbero essere consumate entro poche ore.
  • Le barbabietole sbucciate si trovano nel frigorifero per 1-2 giorni.
  • Un intero vegetale nella buccia e senza tacche può essere conservato a freddo per un po 'più a lungo, ma di solito dopo tre giorni di conservazione inizia a perdere il suo gusto e le sue qualità salutari.

Allo stesso tempo, le barbabietole fresche e bollite possono essere congelate a fette. La durata del prodotto nel congelatore è molto più lunga. Una volta scongelato, le verdure dovrebbero essere usate, non possono essere nuovamente congelate.

Consigli utili

Senza dubbio, tutti possono bollire le barbabietole. Ma in ogni caso, sorgono domande che solo l'esperienza può rispondere.

In tutti i casi, senza eccezioni, immediatamente dopo la cottura si raccomanda di mettere le barbabietole sotto un getto di acqua ghiacciata. Una doccia fredda non solo raffredda le radici, ma le porta al massimo grado di prontezza e facilita il distacco delle pelli.

L'acqua in cui vengono fatte le barbabietole non ha bisogno di essere salata. Dalle verdure salate diventa più difficile e il loro tempo di cottura aumenta. Le barbabietole pronte saranno tenaci e meno succose. Il suo gusto dolce specifico non richiede additivi durante la cottura.

Prima della cottura, le barbabietole non vengono pulite e la parte superiore e la coda non vengono tagliate. La buccia naturale integra conserva perfettamente il succo sano e il ricco colore bordeaux all'interno della radice. Le barbabietole tagliate o sbucciate diventeranno biancastre e acquose e perderanno anche parte della loro dolcezza.

  1. Come sbarazzarsi dell'odore.

Quando le barbabietole sono cotte a lungo, c'è un odore non molto gradevole in cucina. Per neutralizzarlo, si consiglia di mettere una crosta di pane in una padella con le verdure. E alcune casalinghe mettono le barbabietole in un sacchetto di plastica, e poi in una casseruola con acqua.

  1. Come verificare la prontezza.

Dal momento che una barbabietola cuoce velocemente, e l'altra molto più a lungo, la prontezza viene controllata frugando una radice vegetale con qualcosa. A questo scopo, un coltello, una forchetta o anche uno stuzzicadenti. Se il bordo dell'oggetto entra facilmente e senza intoppi nella polpa, l'ortaggio è pronto. Altrimenti, aspetta un'altra mezz'ora.

Non c'è bisogno di infiltrarsi nelle barbabietole troppo spesso, ne uscirà una grande quantità di succo.

Le barbabietole bollite non solo decorano il tavolo grazie al suo meraviglioso colore. Porta grandi benefici all'organismo, fornendo vitamine e minerali essenziali. Con pochissimo sforzo, otteniamo un ottimo prodotto adatto per un'insalata, una zuppa o uno spuntino sano. Dal decotto rimasto dopo la cottura, puoi preparare una deliziosa bevanda salutare, aggiungendo succo di limone, cannella e zenzero.