Dieta per pancreatite del pancreas: un menu esemplare

La dieta per la pancreatite del pancreas, come tale, inizia non prima di 4 giorni (prima, solo la fame completa).

Secondo la classificazione generalmente accettata delle diete, che viene utilizzata nelle istituzioni mediche, la corretta alimentazione per la pancreatite è la dieta Penza n. 5. Il cibo deve essere assunto in piccole porzioni 5-6 volte al giorno, esclusi gli snack tra le tecniche principali.

L'essenza della dieta - il rifiuto di tutti i prodotti che aumentano la formazione di acido nello stomaco e provocano il lavoro attivo degli enzimi pancreatici. Dopo una esacerbazione della malattia, i medici raccomandano fortemente di seguire una dieta per lungo tempo - almeno 8 mesi.

Raccomandazioni generali

Una dieta corretta con pancreatite per tutti i giorni è importante per prevenire attacchi di dolore o almeno ridurne la gravità.

  1. Nella pancreatite acuta o in esacerbazione della forma cronica, tutto il cibo deve essere strofinato, bollito o cotto a vapore, che garantisce il massimo risparmio gastrico.
  2. È meglio cucinare il cibo per una coppia - salva sostanze nutritive e non danneggia il corpo.
    Mangiare dovrebbe essere in piccole porzioni circa 5-6 volte al giorno.
  3. L'eccesso di cibo non è permesso, perché questo crea non solo un aumento del carico sul pancreas, ma anche sull'intero tratto digestivo nel suo complesso.
  4. Non mangiare piatti caldi o freddi, il cibo deve essere caldo. La temperatura ottimale è 20 - 50 °.

La nutrizione per la pancreatite del pancreas deve essere nutriente, contenere una maggiore quantità di proteine, ma una quantità ridotta di grassi e carboidrati (in particolare zucchero) per prevenire la degenerazione del fegato in epatite grassa e lo sviluppo del diabete.

Prodotti proibiti

È necessario escludere dalla vostra dieta o addirittura rifiutare per sempre dai seguenti:

  • grasso;
  • fritto;
  • sottaceti;
  • succhi aspro;
  • cibo in scatola;
  • salsicce;
  • carne affumicata;
  • cioccolato;
  • dolciaria;
  • alcol;
  • spezie piccanti e condimenti.

Assicurati che la dieta sia varia e includa sia cibo vegetale che proteine ​​animali.

Prodotti e piatti consigliati

L'attenzione dovrebbe essere rivolta a tali prodotti:

  1. Ricotta, formaggi a pasta dura.
  2. Zuppe vegetariane, cereali e verdure, grattugiate, con patate, zucchine, zucca, carote, con pasta, semolino, grano saraceno, farina d'avena. Nella zuppa aggiungere 5 g di burro o 10 g di panna acida.
  3. Piatti di carne magra e pollame, cotto a vapore, cotto in forno, polpette di carne, polpette di carne e stufati di carne.
  4. Composta di mele, gelatina o composta di mele non zuccherate.
  5. Pane bianco secco o cracker, biscotti secchi.
  6. Porridge cucinati (grano saraceno, farina d'avena, semolino, riso) o frullati, bolliti in acqua o latte a metà con acqua, bolliti vermicelli.
  7. Tè leggermente fermentato con latte o rosa canina in brodo, un po 'addolcito.

È anche importante non mangiare troppo, riducendo la quantità giornaliera di cibo a 2,5 kg, tenendo conto del fluido che si beve. Il cibo è spesso preso in piccole porzioni. Seguire tutte le regole della nutrizione per la pancreatite può aumentare significativamente l'efficacia della terapia in generale.

Nutrizione durante l'esacerbazione della pancreatite

Quando la riacutizzazione della pancreatite cronica è la prima di 1-2 giorni - dieta per fame, al paziente è permesso bere solo 1-2 tazze di brodo di rosa canina 0,8-1 litri di acqua minerale alcalina tipo Borjomi (1 tazza 4-5 volte al giorno). Tutti i liquidi danno 200 ml 6 volte al giorno. Nei casi più gravi, non è nemmeno permesso bere, il cibo è solo per via endovenosa.

Due giorni dopo, la settimana prossima, viene introdotta una nutrizione speciale per la pancreatite - dieta numero 5p, che include diverse opzioni. Il suo obiettivo è ridurre la formazione di acido gastrico e consentire al pancreas di concentrare tutte le sue forze sul processo di lotta per la sopravvivenza.

Menu di esempio per la settimana con pancreatite

Per non essere così difficili da abituare a un nuovo modo di mangiare, abbiamo preparato per voi un menù esemplare per la settimana per il pancreas pancreatico.

  • Prima colazione. Carne al vapore (pollo o manzo). Fianchi di tè o di brodo.
  • Seconda colazione Farina d'avena sul latte. Infusione di brodo o rosa canina.
  • Pranzo. Zuppa di purea di carote e zucca. Pesce al vapore Tea.
  • High tea 1 vasetto di pappe.
  • Cena. Ragù di verdure con zucchine e carote. Un pezzo di pollo bollito. Composta di frutta secca
  • Per la notte. Un bicchiere di kefir
  • Prima colazione. Polpette di carne al vapore o strapazzate dalle proteine ​​di due uova. È anche possibile fare colazione con budino di ricotta o pesce bollito.
  • Seconda colazione Ricotta - 150 grammi. Tazza di tè al latte
  • Pranzo. Zuppa di patate grattugiata vegetariana con un po 'di panna acida. Polpette di carne al vapore
  • High tea Frittata di 2 uova di proteine ​​o 30 grammi di formaggio. Un bicchiere di brodo fianchi.
  • Cena. Polpettone farcito con uova strapazzate, composto da 100 g di carne e 10 g di pane; polpette al vapore; pollo bollito - circa 80-90 grammi. Tazza di tè al latte
  • Per la notte. Ricotta senza grassi, senza zucchero - 100 grammi. Un bicchiere di gelatina di frutta.
  • Colazione: cracker con formaggio.
  • Seconda colazione: frittata di pane al vapore con tè.
  • Pranzo: porridge di grano saraceno, zucchine bollite, ricotta.
  • Mela sicura e grattugiata.
  • Cena: farina d'avena, insalata di barbabietola, mela cotta.
  • Colazione: bollito di manzo, farina d'avena con latte, tè.
  • La seconda colazione: uova strapazzate, mela al forno, fianchi di brodo.
  • Pranzo: zuppa di verdure, soufflé di manzo, pasta, gelatina di bacche dolci, composta.
  • Pranzo: ricotta e tè.
  • Cena: soufflè di pesce, tè.
  • Colazione: 200 g di farina d'avena, una fetta di pane bianco, acqua minerale senza gas.
  • Seconda colazione: 100 g di budino di ricotta, 100 g di succo di mela, tè.
  • Pranzo: 400 ml di purea di verdure, 200 g di polenta di zucca, 200 g di ricotta.
  • Cena: 100 g di polpettone, 100 g di casseruola di ricotta, 200 ml di bacello.
  • Prima colazione. Purè di patate (200 g) con polpette di carne (105 g), porridge di riso al latte macinato (200 g), tè.
  • Seconda colazione Ricotta (100 g).
  • Pranzo. Zuppa di purè di patate e carote (250 g), pane tostato, 110 g di soufflé di carne al vapore, porridge di grano saraceno (200 g), composta.
  • High tea 110 g di omelette di proteine ​​cotte al vapore.
  • Cena. Rotolo di pesce al vapore (250 g), tè.
  • Per la notte. Un bicchiere di yogurt
  • Prima colazione. Farina d'avena (300 g), soufflé di carne (110 g), tè.
  • Seconda colazione Ricotta (100 g).
  • Pranzo. Minestra di terra d'avena (250 g), polpettine di carne al vapore (110 g) con purè di carote e patate (200 g) e salsa al latte, mela cotta.
  • High tea Omelette proteica
  • Cena. Polpette (110 g) sotto salsa di latte con purea di carote (150 g), tè.
  • Per la notte. Un bicchiere di kefir.

Per comodità, i prodotti consentiti possono essere combinati o scambiati. Quindi il tuo menu settimanale diventerà più vario.

Pancreatite - dieta

Il pancreas, quando è infiammato, cessa di gettare il succo digestivo nel duodeno. Senza questo segreto, il cibo non viene diviso in sostanze semplici e non viene digerito. La causa più comune di pancreatite - dipendenza da cibi grassi, condita con alcol. Ecco perché una dieta per il suo trattamento è il rimedio principale.

Regole di dieta per pancreatite

In molte persone, la malattia diventa rapidamente cronica. Se viene diagnosticata una pancreatite acuta, la dieta 5p riduce il rischio di tale prospettiva e protegge dallo sviluppo del diabete. La tabella 5a è prescritta quando la pancreatite è complicata dall'infiammazione delle vie biliari e la tabella 1 è indicata per le malattie dello stomaco. La dieta per le malattie croniche del pancreas durante le riacutizzazioni è più grave.

Le regole di base di una dieta per pancreatite sono prescritte a un paziente:

  • rispettare il tasso di grasso - 80 g, carboidrati - 350 g;
  • rifiutare prodotti affumicati e cibi fritti;
  • preparare il cibo secondo le ricette dietetiche;
  • mangiare dopo ogni 3 ore;
  • mangiare cibo caldo in forma squallida;
  • mangiare piatti in piccole porzioni;
  • mangiare lentamente, masticare il cibo a lungo;
  • non bere cibo

Cosa puoi mangiare con la pancreatite

Con tutte le restrizioni e limitazioni del menu può essere molto vario. Cosa puoi mangiare con la pancreatite? Nella dieta includono:

  • insalate, vinaigrette, purè di patate (carote bollite, barbabietole, patate, zucchine, cavolfiori, fagioli giovani);
  • sedano (in remissione);
  • minestre di verdure, borscht;
  • piatti a base di carne di pollo magra bollito, manzo, pesce;
  • oli vegetali;
  • eventuali latticini a basso contenuto di grassi (compresi panna, yogurt), fiocchi di latte, formaggi;
  • farina d'avena, grano saraceno, porridge di zucca con latte;
  • albumi d'uovo di gallina;
  • composta (frutta fresca, bacche, frutta secca);
  • mele non acidiche ricche di ferro;
  • pane leggermente raffermo.

Cosa non mangiare con pancreatite

L'organo infiammato ha un disperato bisogno di tregua, in una modesta modalità operativa. Cosa non puoi mangiare con la pancreatite del pancreas? Completamente vietato:

  • alcol;
  • primi grassi e ricchi;
  • carne di maiale, lardo, agnello, oca, anatra, frattaglie;
  • salsiccia affumicata;
  • pesce grasso;
  • qualsiasi marinata in scatola;
  • piatti principali fritti (incluse uova strapazzate);
  • uova sode;
  • fast food;
  • salse piccanti, condimenti;
  • cipolla cruda, aglio, ravanello, ravanello, peperone;
  • fagioli;
  • funghi;
  • acetosa, spinaci;
  • banane, uva, melograno, fichi, datteri, mirtilli rossi;
  • dolci dolci;
  • cacao, caffè, soda;
  • pane fresco, pasticcini, muffin.

Dieta per pancreatite cronica

È molto importante che un organismo malato riceva quotidianamente circa 130 g di proteine, che sono necessari per il metabolismo ottimale. Inoltre, circa 90 g dovrebbero essere prodotti animali (bolliti o cotti secondo le ricette per la cottura a vapore) e vegetali - solo 40 g Il consumo di prodotti magri protegge il paziente dal rischio di obesità epatica.

Il grasso animale nella dieta con pancreatite dovrebbe essere dell'80%. Il burro è meglio aggiungere ai piatti pronti. Non dimenticare le ricette con prodotti lassativi (prugne, albicocche secche). Il latte è meglio usare in zuppe, cereali, salse, baci. Kefir fresco molto più sano. Gli alimenti per la pancreatite di forma cronica leggera possono essere vari formaggi a basso contenuto di grassi, omelette al vapore. Carboidrati ogni giorno il corpo non dovrebbe ricevere più di 350 g

Una dieta con esacerbazione della pancreatite cronica dovrebbe dare uno spazio di respiro a un pancreas esausto. I primi 2 giorni di un grave attacco della malattia possono essere bevuti solo con una calda infusione di rosa canina, tè, Borjomi. Il terzo giorno, è consentito a un paziente con pancreatite di dare zuppe di purè liquido, porridge sull'acqua, gelatina di latte. Dopo la scomparsa del dolore, la dieta viene attentamente estesa, aggiungendo più piatti densi e non strofinati.

Dieta per pancreatite acuta

I primi 2 giorni della malattia mostrano anche l'astinenza completa dal cibo - si può bere solo acqua, tè, infuso di rosa canina (4-5 bicchieri ciascuno). I prossimi 2 giorni, il cibo viene somministrato utilizzando contagocce. Quindi la dieta durante l'infiammazione del pancreas nella fase acuta si forma sulla base di cibi estremamente ipocalorici. Dagli in quantità molto piccole, in modo da non danneggiare.

La dieta in pancreatite affilata durante la seconda e le settimane successive diventa più diversa. Il menu include:

  • zuppe, porridge liquidi e gelatina, succhi di frutta, tè verde;
  • carne di pollo a basso contenuto di grassi (specialmente polpette a vapore) al posto della carne rossa, altri prodotti proteici;
  • Frutta e verdura ricca di antiossidanti.

Quanto dura la dieta per la pancreatite del pancreas?

I termini di conformità con le regole di dieta per adulti e bambini dipendono dal tipo di malattia. Il trattamento della malattia in forma acuta deve essere effettuato solo in regime di ricovero e in esacerbazione dello stadio cronico, a livello ambulatoriale. Quanto dura la dieta per la pancreatite del pancreas nella fase acuta? Il corso del trattamento dura circa 2-3 settimane. La dieta dopo la dimissione deve essere osservata per almeno sei mesi.

Un trattamento corretto e delicato del pancreas previene la futura esacerbazione della malattia e protegge il paziente dall'esordio del diabete. Se l'infiammazione è diventata cronica, allora la persona dovrebbe seguire il menu dietetico per la pancreatite per tutta la vita. Anche dopo la transizione della malattia nella fase di remissione persistente non dovremmo illuderci nella speranza di una completa guarigione.

Menu dietetico campione per pancreatite per una settimana

Una varietà di opzioni sono accettabili. La cosa principale è se la dieta 5p è prescritta, il menu per la settimana per la pancreatite dovrebbe essere variato. Ad esempio:

  • insalata di barbabietole, composta;
  • ricotta, infuso di rosa canina;
  • omelette al vapore, tè con biscotti;
  • farina d'avena, gelatina;
  • porridge di zucca, uzwar;
  • formaggio con biscotti, infuso di rosa canina;
  • porridge di grano saraceno, tè.
  • riso con uvetta;
  • insalata di carote;
  • mela al forno con albicocche secche;
  • purea di carote e zucca;
  • barbabietole bollite;
  • bianchi montati;
  • mela cotta
  • zuppe magra, borscht;
  • pescare con riso;
  • bollito di manzo;
  • casseruola di ricotta;
  • cotoletta di pollo;
  • pasta navale;
  • cell.
  • gelatina di frutta;
  • rotolo di verdure;
  • gelatina di bacche;
  • budino alla frutta;
  • patate al forno;
  • panino con formaggio e burro;
  • purea di fagioli
  • salsa di mele, yogurt;
  • riso con uvetta, varenets;
  • vinaigrette, matsoni;
  • cavolfiore bollito, latte acido;
  • caviale di zucca, kefir;
  • omelette, ryazhenka;
  • budino di riso, yogurt.

Dieta per pancreatite acuta e malattie del sistema gastrico

La dieta per la pancreatite acuta ha le sue caratteristiche, è su di loro che sarà discusso in questo articolo.

Questa malattia è caratterizzata da infiammazione del pancreas, si presenta in forma acuta, causata dall'attivazione degli enzimi digestivi.

Le cause della pancreatite acuta sono molte, potrebbe essere una malattia ereditaria e abuso di alcool, malnutrizione, malfunzionamento della cistifellea, ecc.

È necessario aderire a una dieta rigorosa, la nutrizione razionale gioca un ruolo iniziale nella stabilizzazione del sistema digestivo, nella prevenzione delle recidive e nella transizione della malattia alla forma cronica.

Dieta caratteristica nella pancreatite acuta

  1. Nel periodo acuto è richiesto il digiuno alimentare. La ricezione nel corpo delle sostanze necessarie viene effettuata prima con l'aiuto della nutrizione parenterale, e quindi le necessarie miscele nutrizionali sono condotte attraverso un ombrello nello stomaco.
  2. L'assunzione di sé inizia con il consumo di cibi proteici
  3. Tutti i prodotti devono essere ingeriti gradualmente, con il controllo obbligatorio dello stato del pancreas.
  4. Nel caso di un grave attacco della malattia, anche l'acqua non è consentita nel corpo, nei casi più lievi, è possibile bere acqua bollita, tè poco zuccherato o brodo di rosa canina.
  5. Per 2-4 giorni dopo l'attacco di pancreatite, è possibile aggiungere alla dieta zuppe mucose, porridge grattugiato sul latte con acqua in proporzioni uguali
  6. Tutti i piatti sono serviti in una forma calda, ogni 2-3 ore in piccole porzioni.
  7. Bevanda - temperatura ambiente

Una tale dieta è osservata per 5-7 giorni.

Successivamente, la dieta del paziente viene espansa, vengono introdotti prodotti caseari a basso contenuto di grassi, seguiti da purea di frutta e verdura, minestre di cereali, omelette, budini, fiocchi di latte. Tutto il cibo deve essere accuratamente bollito o cotto a vapore.

NO prodotti fritti e affumicati, meno grassi e abbondanza di cibo.

Dopo due mesi puoi mangiare verdure fresche e frutta, pane, carne, pesce, polpette di carne. Il cibo deve essere accuratamente masticato. La porzione al giorno viene gradualmente aumentata a 600 g alla volta. Le pause tra un pasto e l'altro dovrebbero essere non inferiori a 3,5-4 ore.

E 'vietato

  • Brodi ricchi di carne, pesce e verdure
  • Condimenti speziati e spezie
  • Marinate e conservazione
  • Verdure piccanti di ravanello, aglio, rafano, cipolle crude
  • Frutti e bacche aspro
  • Prodotti di cioccolato
  • Caffè forte, bevande gassate, kvas
  • Pasticceria
  • Limitare il grasso vegetale
  • Verdure speziate

Individualmente, dovresti controllare la dose e i pasti. È impossibile mangiare troppo e saturare il sistema digestivo, poiché i nutrienti non verranno prodotti in modo efficiente, ma solo il grasso sottocutaneo sarà depositato.

I pazienti con pancreatite sono obbligati a creare un sistema nutrizionale individuale per se stessi al fine di evitare una ricaduta della malattia.

Il trattamento tempestivo, la prevenzione e uno stile di vita sano possono "chiudere" in modo permanente la malattia nel corpo, e anche nel corso degli anni non ricordano la sua esistenza. Solo un ambiente favorevole e un minimo di sostanze nocive ti aiuteranno a mantenere la tua salute!

Dopo un attacco di pancreatite acuta, il menu approssimativo sarà simile a questo:

Per colazione - porridge di grano saraceno senza zucchero e burro aggiunti, cotto con latte - 200 g, miscela di proteine ​​- 150 g;

La seconda colazione - 100 g di panini al vapore, un bicchiere di acqua minerale senza gas;

Pranzo: 40 grammi di tortino di carne, al vapore o alla griglia, 250 grammi di zuppa d'avena, 100 grammi di carota e una tazza di tè zuccherato;

Uno spuntino a metà mattina - 180 g di infusione di dogrose, una frittata di vapore a base di proteine ​​- 70 g;

Cena - una tazza di tè, 200 g di farina d'avena grattugiata con latte e acqua, senza l'aggiunta di burro e zucchero;

Un'ora prima di coricarsi si può mangiare gelatina di frutta fresca e bacche senza zucchero e miele -200 g.

Gli alimenti grassi sono completamente esclusi e la dieta, senza introdurli in seguito.

Recensioni e raccomandazioni sulla dieta numero 5, affetti da pancreatite acuta

Maria dalla città di Cheboksary per 10 anni ha sofferto di attacchi di pancreatite acuta. Ma è diventato più facile, e ancora una volta è stata presa per il vecchio - il cibo non era bilanciato, un sacco di farina e dolce, ma non dovremmo ricordare le limitazioni nel dosaggio delle porzioni. Quindi è venuto alla chirurgia.

La donna dopo l'operazione ha realizzato le sue "imprecisioni" e ha iniziato a mantenere uno stile di vita sano.

Dopo essere stata dimessa dall'ospedale, si è fatta un menu sul desktop, ha smesso di mangiare cibi fritti e piccanti, concentrandosi su brodi leggeri e carnosi, più verdure grattugiate e tè verde.

Pozioni al vapore e infusi di rosa canina divennero per lei una colazione costante, invece di infornare e vari muffin.

Maria ha smesso di bere alcolici e alcolici, soprattutto di notte. Solo prodotti caseari e niente di più, soprattutto prima di coricarsi.

Pochi anni dopo l'operazione, il dolore allo stomaco cessò di disturbare la donna, il metabolismo fu ripristinato, il lavoro dell'apparato digerente fu normalizzato.

Solo una dieta rigorosa e una dieta bilanciata aiutarono Maria a prolungare la sua vita, rendendola più bianca che leggera e gioiosa. Sono finiti i chili in più che hanno causato disagio, allegria e forza mentale, e l'apatia e il dolore infinito nello stomaco hanno dimenticato la strada per casa sua.

CONCLUSIONE: Non solo il trattamento medico sarà un alleato affidabile durante il trattamento della malattia, ma anche una dieta indipendente, corretta ed equilibrata sarà la base per alleviare la riacutizzazione e il completo ripristino delle funzioni pancreatiche.

  1. Pasti regolari in piccole porzioni
  2. Cibo sano caldo e fresco
  3. Bevanda abbondante
  4. Meno zucchero e sale
  5. Divieto di alcol e caffè
  6. Esercizio leggero
  7. Mancanza di farina e prodotti da forno
  8. Minimi cibi grassi
  9. Frutta e verdura in forma di terra
  10. Tè non zuccherati e cinorrodi

Consistono enormi benefici per la salute del paziente.

La dieta per la pancreatite deve essere seguita senza domande.

  • C'è più proteine ​​possibili, mentre si riducono completamente i grassi pesanti e i carboidrati vuoti, e in particolare lo zucchero, che aumenta il colesterolo nel sangue.
  • I pasti dovrebbero essere frazionari e frequenti, cioè 5-6 volte al giorno.

Il pancreas è semplicemente necessario per la regolazione della normale attività vitale del corpo: il succo digestivo, che secerne nel lume del duodeno, scompone i componenti principali del cibo - proteine, grassi e carboidrati.

Inoltre, il pancreas è una fonte di insulina, che è necessaria per il normale corso del metabolismo dei carboidrati, e previene anche l'obesità del fegato e altri organi ugualmente importanti dell'attività vitale.

Tale malattia può verificarsi sulla base di una dieta scorretta, l'abuso di cibi grassi, alcool, ecc. La malattia procede sia in una forma acuta, sia in una forma cronica.

Una dieta per la pancreatite dipende direttamente dalle peculiarità del processo patologico: nel periodo acuto sono richiesti un controllo più severo e un'attitudine incondizionata alla dieta e agli alimenti mangiati.

Assicurati di contattare il tuo medico, che ti aiuterà a creare un menu individuale e rivedere la tua dieta al momento.

Dieta Pancreatite Pancreas

Dieta inappropriata, stress e cattive abitudini possono provocare infiammazione del pancreas. Questa è una malattia grave che richiede non solo un trattamento completo, ma anche la correzione corretta della dieta. Una dieta rigorosa per la pancreatite è parte integrante della lotta contro la malattia.

La pancreatite è importante per seguire una dieta rigorosa.

Principi generali di dieta per pancreatite

La pancreatite è in grado di manifestarsi spontaneamente e portare grande disagio a una persona (forma acuta) o di avere una natura latente e pigra (fase cronica). Il corso differisce non solo nei sintomi clinici, ma anche nelle peculiarità della dieta.

Nella pancreatite acuta, si raccomanda di digiunare per diversi giorni. Questo è necessario per fornire al corpo uno stato di riposo e per ridurre il fuoco dell'infiammazione nei tessuti.

È possibile iniziare a mangiare il 4 ° giorno dopo la scomparsa dei sintomi acuti della malattia (sindrome da dolore grave, nausea, soffocamento e abbondante diarrea). Nella pancreatite cronica, è importante seguire una dieta. Ciò aiuterà a prevenire le riacutizzazioni e conseguire la remissione a lungo termine.

Inoltre, è necessario aderire ai principi generali dell'alimentazione:

  1. Trattamento termico a vapore del cibo. Aiuterà a preservare tutti i componenti benefici del cibo.
  2. Nutrizione frazionata (fino a 5 volte al giorno in piccole dosi) - riduce il carico sul sistema digestivo indebolito.
  3. Mangiare cibo è importante sotto forma di calore.
  4. Il cibo prima del ricevimento deve essere schiacciato a una consistenza liquida.

Cosa puoi mangiare con la pancreatite

Nell'infiammazione del pancreas, i medici attribuiscono all'alimento del paziente secondo la classificazione standard delle diete - tabella 5. I pazienti mangiano solo cibi sani e rifiutano completamente prodotti che provocano la produzione di acido nel succo gastrico e stimolano l'aumento degli enzimi in un organo indebolito.

Dieta per la malattia del pancreas: menu per la settimana

L'infiammazione del pancreas provoca danni significativi a tutto il corpo. Solo seguendo le raccomandazioni degli specialisti, compresa la dieta, si eviterà un ulteriore sviluppo della malattia.

Prodotti consentiti e vietati

Principi generali della dieta:

  • Mangiare a brevi intervalli di 2,5 - 3 ore.
  • Evitare di sovraccaricare il tratto digestivo, non si può mangiare troppo, morire di fame.
  • Ci sono più alimenti proteici.
  • Non includere cibi ipercalorici nella dieta.
  • I pasti pronti sono macinati.
  • Bevi abbastanza acqua ogni giorno per mangiare minestre leggere.

Cosa puoi mangiare:

  • Zuppe vegetariane, vegetali, a base di latte.
  • Scricchiolii.
  • Carne magra, pesce magro, pollo, tacchino.
  • Kefir non acido, fiocchi di latte, contenuto di grassi 0 -1%.
  • Omelette proteiche, casseruole di uova, fiocchi di latte.
  • Avena, grano saraceno, porridge di riso.
  • Soufflé di ricotta, budini.
  • Maccheroni lessati, vermicelli, tagliatelle fatte in casa.

Cosa non può essere:

  • Piatti fritti, in salamoia, speziati, speziati, affumicati e salati.
  • Piatti caldi o molto refrigerati.
  • Alcool, soda, cacao, tè fermentato forte.
  • Cioccolatini, pane appena sfornato, focacce fresche di farina di prima scelta.
  • Sostanze estrattive, brodi saturi, frattaglie, purine, grassi animali refrattari, carne in gelatina, salsicce, salsicce, strutto, strutto.
  • Oli essenziali, fibra grezza.
  • Legumi, funghi, cibo in scatola.

Dieta durante esacerbazione

Interruzione della dieta o effetti avversi, lo stress contribuisce al fatto che l'infiammazione del pancreas entra nella fase acuta. Oltre ai forti attacchi dolorosi del paziente, la nausea, il vomito e talvolta la diarrea sono preoccupanti. Il paziente perde peso drammaticamente.

Dura da due a cinque giorni. Il cibo è proibito, il paziente è autorizzato a bere un bicchiere di acqua tiepida non gassata ogni ora.

Dopo aver completato il digiuno, lentamente e attentamente, osservando lo stato di salute del paziente, gli vengono somministrate piccole porzioni di zuppa e zuppe di verdure sfilacciate. Pasti a brevi intervalli, 6-8 volte al giorno. È importante fornire solo piatti freschi cucinati immediatamente prima dell'uso. Cereali e verdure alternativi. La base è una serie di prodotti raccomandati dalla dieta medica, tabella numero 5.

Quindi, dopo 3 giorni, vengono aggiunti crostini, burro, kefir, fiocchi di latte 0-1% di grassi. Se i piatti sono ben digeriti, al menu vengono aggiunti souffles di carne, polpette di carne, torte di vapore senza spezie. Dopo tale cura, dopo 2 settimane, l'infiammazione acuta del pancreas si attenua.

Malattia pancreatica: menù dietetico per una settimana

Il menu è compilato su raccomandazione di un medico per una settimana, tenendo conto che una dieta di 1 settimana includerà l'intera lista di prodotti necessari. Considerato il numero di calorie giornaliere, tempo del pasto.

Di norma, componi il menu per cinque pasti al giorno. Menù correttamente compilato dopo 2 settimane allevia l'infiammazione della ghiandola, ripristina la sua normale attività. Il paziente sente un significativo sollievo, la malattia si allontana.

  1. Prima colazione: carne bollita, porridge grattugiato, tè.
  2. Seconda colazione: omelette leggera, frutta bollita o cotta, un bicchiere di brodo alle erbe.
  3. Pranzo: zuppa vegetariana di verdure, polpette al vapore o polpette con contorno, gelatina di frutta dolce, kissel o composte.
  4. L'ora del tè: un bicchiere di tè con pangrattato.
  5. Cena: pesce o soufflé di pollo, verdure bollite.
  6. Per la notte: kefir

Nella prima settimana, i pazienti dovrebbero attenersi a qualcosa come questo menu:

  • Colazione: farina d'avena o porridge di grano saraceno; cotoletta di carne al vapore; tè con latte.
  • Seconda colazione: ricotta a basso contenuto di grassi; gelatina.
  • Pranzo: zuppa di verdure; purè di patate; soufflé di carne; composta da mele.
  • Sicuro, cracker di pane bianco; decotto di rosa selvatica.
  • Cena: frittata di vapore fatta esclusivamente con proteine; semola; tè.
  • Per la notte: 100 g di acqua minerale.

Caratteristiche del menu durante la seconda settimana di trattamento:

  • Colazione: grano saraceno o farina d'avena; carne bollita a basso contenuto di grassi o omelette di vapore da proteine; vinaigrette.
  • La seconda colazione: frutta secca o ricotta a bassa percentuale di grassi; biscotti secchi; tè debole o fianchi di brodo.
  • Pranzo: zuppa di verdure o riso; bollite o cotte in patate a lamina; pollo bollito o gnocchi di carne bolliti; macedonia o gelatina di frutta; una mela
  • Pranzo: ricotta o mele cotte; composta di frutta secca.
  • Cena: soufflé di maccheroni o carote; pesce bollito o al vapore; tè.
  • Per la notte: un bicchiere di kefir o brodo di rosa canina. Fusti di brodo - la bevanda migliore per un pancreas malato.

Caratteristiche del menu per le malattie croniche del pancreas:

  • Colazione: farina d'avena al latte; carne bollita; tè. Anche a colazione puoi cucinare dolci al formaggio, riso, semola, polenta di grano saraceno, purè di patate o carote, pesce e carne bolliti, insalate, salsicce di dottore.
  • La seconda colazione: una frittata di vapore da proteine; decotto di rosa selvatica.
  • Pranzo: zuppa magra; patate bollite; manzo alla Stroganoff da carne magra bollita; composta di frutta secca. È possibile diversificare i pasti all'ora di pranzo con l'aiuto di cereali, frutta, zuppe di latte, pollo bollito, carne di vitello, verdure e cereali in qualsiasi forma, gelatina, frutta fresca e bacche.
  • Sicuro, ricotta; tè con latte.
  • Cena: purea di verdure; pesce bollito; tè. Inoltre, a cena puoi mangiare purè di verdure, omelette, cereali di cereali diversi, ricotta.

Menù dietetico per pancreatite:

  • Colazione: (7: 00- 7:30): manzo bollito, farina d'avena con latte, tè.
  • Seconda colazione: (9: 00-9: 30) uova strapazzate, mele cotte, brodo di rosa canina.
  • Pranzo: (12: 00-13: 00): zuppa di verdure, soufflé di manzo, pasta, gelatina di bacche dolci, composta.
  • Pranzo: (16: 00-16: 30): ricotta e tè.
  • Cena: (20: 00-20: 30): soufflè di pesce, tè.

Nutrizione dopo l'intervento chirurgico

Se viene eseguita la chirurgia, la resezione di una parte o di tutto il pancreas viene eseguita, la dieta diventa vitale. Alcuni giorni dopo l'intervento, il paziente deve morire di fame. È consentito bere solo un litro di acqua minerale non gassata al giorno.

Secondo le condizioni del paziente, il medico prescrive i piatti, prime fritture di vapore leggero. I chicchi di grano saraceno o di riso vengono gradualmente ammessi. Dopo 6-7 giorni sono inclusi piatti di carne, soufflé di pesce, polpette di carne e cotolette di vapore.

Dopo la dimissione, il paziente è tenuto a predisporre le condizioni appropriate in modo che possa mangiare in 2-3 ore, sempre preparato al momento.

Inoltre, una persona dopo la resezione del pancreas non può essere sottoposta a seri test, stress.

Recensioni

Victoria: Mio figlio ha un'infiammazione ghiandolare accompagnata da diarrea. I dolori lo inseguivano costantemente. Siamo trattati da un gastroenterologo. Solo dopo aver aderito alla dieta, abbiamo raggiunto un miglioramento. Inoltre, mangiando insieme, cadono sette chili.

Anastasia: I miei problemi con il pancreas sono sorti recentemente. Ho perso peso bruscamente, anche se temporaneamente, il peso è tornato quasi immediatamente. Ma questo problema mi perseguita per il secondo anno. Prendo costantemente le pillole. Non pensavo alla dieta, pensavo che i farmaci fossero la cosa più importante nel trattamento. Ho fatto la dieta per 20 giorni ora. Il risultato è ovvio Ho iniziato a sentirmi meglio, ho persino perso tre chili in più.

Marina: Ho sofferto a lungo di pancreatite, ancora obesità, altezza 162 cm, peso 114 kg. Nessun dottore non ha potuto fare a meno, finché non ha assunto una dieta, il numero 5 del tavolo. La prima volta era dura, sempre come arrosto, sottaceti. Dalla seconda settimana mi ci sono abituato. Certo, si doveva dimenticare l'affumicato, il fritto, il salato e la soda. Dopo quattro settimane, ha lasciato cadere 8 chili.

Domande frequenti sulla dieta:

Quale dieta dovresti seguire in caso di malattia pancreatica? Quali sono i principi generali della dieta per questa malattia?

La dieta è mirata all'organizzazione di un modo di operare parsimonioso di questo corpo. Adatto numero di tavolo 5 appositamente progettato, raccomandato per problemi del tratto gastrointestinale. Sono esclusi cibi fritti, affumicati, speziati, sottaceti e soda, alcool. La dieta è abbastanza dettagliata, è possibile fare una dieta quotidiana varia dei prodotti disponibili.

Posso mangiare frattaglie, gamberetti, aglio, miele?

Questi prodotti non sono raccomandati.

Posso bere alcolici?

Quanto tempo hai bisogno di dieta?

Con la prescrizione del medico, diversi mesi, a volte fino a un anno. Inoltre, osserva sempre le disposizioni di base della dieta, per ridurre al minimo i cibi proibiti. È necessario aderire alla regola principale, per garantire una modalità di risparmio del tratto gastrointestinale.

È possibile fornire al corpo vitamine con tale dieta?

Se segui le raccomandazioni di uno specialista, il paziente riceverà tutti gli elementi utili. Secondo la testimonianza, le sostanze mancanti possono essere riempite con speciali additivi di minerali e vitamine.

Sono ammessi dolci, caramelle, cioccolatini, torte biscottate, torte, focacce?

Dieta per pancreatite acuta

Dieta per pancreatite acuta ha le sue caratteristiche che lo distinguono da altre diete. Questo è tipico per una dieta nella pancreatite acuta, le caratteristiche nutrizionali nelle malattie del pancreas diranno questo post.
Pancreatite acuta - infiammazione del pancreas, che si manifesta in forma acuta, causata dall'attivazione degli enzimi digestivi.

Le cause della pancreatite acuta sono molte, ma la pancreatite più frequente si verifica in individui che abusano di alcol e in quelli con malattie del sistema biliare - colecistite cronica, colelitiasi.

Un attacco di pancreatite acuta si verifica, di regola, improvvisamente e si manifesta con il dolore insopportabile e altri sintomi caratteristici della malattia.

Trattamento di pancreatite acuta in modo conservativo:
• fare pulizia del sangue dagli enzimi pancreatici (Contrycal, Trasilol e altri - distruggere gli enzimi che sono entrati nel sangue)
• la fame è prescritta per diversi giorni,
• quindi una dieta rigorosa - dieta numero 5p - la prima opzione,
• quindi una transizione graduale alla seconda versione della dieta numero 5p.
• Sollievo dal dolore (narcotico o non narcotico)
Se non vi è alcun miglioramento nelle condizioni del paziente, viene eseguita la chirurgia per rimuovere le aree della ghiandola necrotica.

Fame per 2 giorni (la fame può essere nominata fino a 4 giorni, a seconda della gravità della malattia.

Il digiuno di più di due giorni viene effettuato in un ospedale). Durante questo periodo, al paziente è permesso solo di bere tè alla rosa canina, tè debolmente fermentato e acqua minerale, da cui vengono rimossi i gas - Borzhomi, Essentuki n. 4, Essentuki n. 20, Smirnovskaya o Slavyanovskaya in un bicchiere 4- 5 volte al giorno. Al fine di eliminare l'intossicazione del corpo, la nutrizione e prevenire la disidratazione, viene utilizzata la nutrizione parenterale (cioè il contagocce è cloruro di sodio con glucosio al 5%).
Poiché il cibo non entra nell'esofago, quindi, i succhi gastrici e pancreatici non vengono prodotti, l'attività enzimatica diminuisce, contribuendo alla rigenerazione del pancreas.

Dieta per pancreatite acuta, a partire da 3 giorni.

Il paziente viene trasferito alla dieta n. 5 p della prima opzione - una dieta moderata, con schazheniem meccanico e chimico.

La versione 5p-1 di dieta è sviluppata sulla base delle norme di nutrizione terapeutica, approvate dall'Ordine del Ministero della Sanità della Russia in data 21 luglio 2013 n. 395n "In approvazione delle norme di alimentazione terapeutica".

Indizi per prima scelta di numero di opzione 5p - pancreatite affilata, esacerbazione di pancreatite cronica.

Il paziente è autorizzato a mangiare, ma il cibo è significativamente ridotto in calorie.
• Vietato: sale, grassi, alimenti che possono causare l'attività secretoria dello stomaco e del pancreas.
• Consentito: cibo liquido, cotto senza sale, ricco di carboidrati. Zucchero, miele, succhi di frutta, succo di mirtillo, rosa canina e decotti di ribes nero. fino a 2,5 litri al giorno.

Tabella. L'elenco di cibi e piatti consentiti e proibiti. Dieta numero 5p - 1 opzione.
Dieta per pancreatite acuta e esacerbazione della cronica.

Dieta per pancreatite (infiammazione del pancreas)

Descrizione del 14 agosto 2017

  • Efficacia: effetto terapeutico dopo 2 settimane
  • Termini: costantemente
  • Costo dei prodotti: 1500-1600 rubli. a settimana

Regole generali

Una malattia infiammatoria del pancreas è chiamata pancreatite. La ghiandola svolge funzioni secretorie: produce insulina, lipocaina e glucagone e la partecipazione alla digestione consiste nella secrezione di succo pancreatico. Le cause del suo danno sono diverse: avvelenamento tossico, lesioni, ostruzione del dotto pancreatico, disturbi vascolari, malattie della colecisti e dei dotti, effetti di droghe, malattie infettive e parassitarie.

Ci sono pancreatite acuta e cronica. La pancreatite acuta è associata ad auto-digestione enzimatica (autolisi) del pancreas e nei casi gravi c'è necrosi dei tessuti della ghiandola e degli organi circostanti. Si sviluppa spesso assumendo droghe (metildopa, azatioprina, 5-aminosalicilati, tetracicline, furosemide, cimetidina, metronidazolo). Nella metà dei casi, la causa del suo sviluppo è JCB, e parte di essa è associata all'abuso di alcol.

La pancreatite cronica è una malattia progressiva e a lungo termine soggetta alle esacerbazioni. Ci sono molte delle sue forme cliniche:

  • asintomatica;
  • dolore - dolore persistente non pronunciato, aggravato da esacerbazione;
  • ricorrente, quando i dolori compaiono solo durante l'esacerbazione;
  • pseudotumore - forma estremamente rara, quando la testa della ghiandola fa crescere il tessuto fibroso e aumenta.

I cambiamenti nel tessuto nella pancreatite cronica sono persistenti, progressivi e portano all'insufficienza esocrina. Nella fase iniziale, il processo patologico è limitato e man mano che la malattia progredisce, l'intera ghiandola è interessata.

Sintomi, trattamento e nutrizione per pancreatite

I principali sintomi della pancreatite acuta sono il dolore grave all'addome di diversa localizzazione (nell'ipocondrio destro o sinistro, regione epigastrica, circostante), eruttazione, secchezza delle fauci, vomito grave, nausea, febbre. I sintomi dipendono dal grado di danno alla ghiandola. Quindi, un grado lieve è accompagnato da vomito singolo, dolore moderato e una condizione relativamente soddisfacente del paziente. Con lesioni gravi (necrosi diffusa della ghiandola), si esprime un sintomo di intossicazione, il paziente è preoccupato per il dolore intenso e il vomito agonizzante, l'ittero e la peritonite appaiono spesso. La condizione generale dei pazienti è grave.

Il trattamento è finalizzato a:

  • shock di combattimento e tossiemia;
  • soppressione dell'attività enzimatica (inibitori della fame e della pompa protonica);
  • l'eliminazione del dolore

Il trattamento dietetico per i sintomi della pancreatite gioca un ruolo importante in tutti i periodi della malattia. Pazienti con forme gravi di terapia infusionale e alimentazione attraverso le miscele tubolari per nutrizione enterale. Nella nutrizione clinica dei pazienti con gravità lieve e moderata, il phasing è importante - una transizione graduale dalla fame a una dieta fisiologicamente completa (il numero di Dieta 5P terapeutica).

Nel periodo acuto, una corretta alimentazione sopprime l'iperfermentazione della ghiandola e aiuta a ridurre la stasi nei dotti e nella secrezione gastrica. Una dieta per l'infiammazione del pancreas in corso cronico aiuta a migliorare la funzione della ghiandola, ripristinare i disturbi nutrizionali e prevenire le ricadute.

Dieta per pancreatite acuta

Nella forma acuta della malattia, c'è un'intensa sindrome da dolore, fermentemia (livelli elevati di enzimi della ghiandola nel sangue) e amilazuria (nelle urine).

L'obiettivo principale è fermare la produzione di succo pancreatico, che si ottiene rifiutando di assumere cibo e riposo a letto rigoroso. È indesiderabile anche l'impatto della vista e l'odore del cibo sul paziente.
I principi fondamentali dell'alimentazione durante questo periodo sono:

  • fame e nutrizione parenterale;
  • nel più breve tempo possibile dopo che un attacco e un dolore si placano, viene eseguita una transizione alla nutrizione, poiché il paziente ha bisogno di una proteina completa;
  • la graduale espansione della dieta e l'inclusione di nuovi prodotti;
  • un graduale aumento del volume del cibo e del suo contenuto calorico;
  • osservanza dell'eliminazione meccanica e chimica del corpo per lungo tempo.

Nei primi giorni è consentito bere: acqua minerale alcalina (Borjomi, Smirnovskaya, Essentuki n. 17), brodo di rosa canina, acqua bollita, tè leggero. Devono essere presi a temperatura ambiente e in piccole porzioni. La durata del digiuno è di solito 1-3 giorni, che dipende dalle condizioni del paziente. Ci sono diverse opinioni riguardo alla natura della fame. Alcuni credono che sia necessario eliminare l'uso di liquidi. Altri sono inclini al fatto che il paziente dovrebbe consumare 1,5-2 litri di liquido.

Un'ulteriore nutrizione dipende dalle condizioni del paziente e due versioni della dieta vengono assegnate in sequenza.

La prima opzione è indicata dopo pancreatite acuta e marcata esacerbazione cronica. Questa variante della dieta è raccomandata dopo i giorni affamati (di solito dal terzo giorno), perché crea il massimo riposo per la ghiandola ed elimina il dolore.

Dopo un attacco, sono richiesti pasti frequenti (fino a 8 volte) e in porzioni molto piccole, a partire da 50-100 g. Inizialmente viene prescritta una dieta ipocalorica (50 g di grassi, 60 g di proteine). Non soddisfa le norme fisiologiche, quindi è consigliato per un massimo di 4-7 giorni.

La dieta consiste in cibi bolliti che hanno una consistenza semi-liquida, e solo entro il sesto giorno è consentito l'uso di cibo semi-viscoso. Gli alimenti a base di carboidrati stimolano meno la secrezione pancreatica, quindi si consiglia immediatamente dopo la fame. Se dipingi di giorno, il primo e il secondo giorno puoi:

  • porridge liquido passato;
  • minestre non salate mucose - decotti di cereali (escluso miglio, granoturco di mais);
  • decotti vegetali;
  • tè debole con zucchero;
  • composte passate;
  • pane raffermo bianco, cracker;
  • gelatina di gelatina e succo di frutta con aggiunta di xilitolo.

Dopo 2 giorni, i prodotti proteici vengono gradualmente introdotti negli alimenti a base di carboidrati:

  • dal terzo giorno - pasta cagliata, soufflé, budini di cagliata a base di cagliata acida acida (spesso si usa la ricotta di soda);
  • 1-2 uova al giorno (omelette al vapore);
  • dal quarto giorno - porridge con latte e crema di zuppa a base di carne bollita;
  • il sesto giorno si aggiunge il burro ai piatti, sono già ammesse le zuppe di verdure (escluso il cavolo) e le puree vegetali (carote, patate, barbabietole);
  • dal giorno 7 vengono introdotti nella razione carne e pesce, e dal 10 ° giorno - cotolette di vapore, gnocchi di manzo, tacchino, pollo, pesce (tendini, pelle e grasso vengono rimossi).

Quando il dolore diminuisce e la digestione è migliorata, la dieta si espande e viene prescritta la sua seconda variante (è anche usata in caso di esacerbazione non acuta della pancreatite cronica). Dopo la pancreatite acuta, il paziente deve assumere una dieta alimentare per 6-12 mesi. Tutti i piatti sono cotti in forma bollita oa vapore, dapprima puliti e un po 'più tardi, appena schiacciati. Come rimangono i principi del risparmio, il cibo non causa un'eccessiva stimolazione dell'organo.

Dieta per pancreatite cronica del pancreas

Negli adulti, la malattia diventa cronica, il che significa che occorre prestare la giusta attenzione alla nutrizione, poiché può prevenire le riacutizzazioni. Ogni esacerbazione comporta la sostituzione del tessuto normalmente funzionante della ghiandola fibrosa. Pertanto, nel corso degli anni, il paziente sviluppa un'insufficienza della ghiandola escretoria e intrasecretoria.

Insufficienza esocrina o pancreatopatia si manifestano nella produzione insufficiente di enzimi digestivi (amilasi, lipasi, tripsina), che degradano e digeriscono rispettivamente carboidrati, grassi e proteine. I pazienti sviluppano steatorrea (grasso non digerito) e segni di malnutrizione (perdita di peso, carenza di peso, metabolismo del calcio). Quando viene raggiunta una remissione completa, è importante prevenire le recidive e correggere i disturbi alimentari, pertanto è raccomandata una buona alimentazione e un trattamento con l'uso di preparati enzimatici.

La dieta per esacerbazione di pancreatite cronica è osservata tra le opzioni di cui sopra: con esacerbazione marcata, la prima opzione, con inespresso, il secondo. Questa è una dieta completa contenente 110-120 g di proteine, il contenuto di grassi è al limite inferiore della norma (i grassi vegetali sono inclusi) e i carboidrati semplici sono limitati.

Le caratteristiche principali della seconda versione della dieta 5P:

  • Piatti bolliti in forma sfilacciata e schiacciata. Il passaggio a questa dieta viene effettuato gradualmente.
  • Aumento di proteine, grassi e carboidrati. Tuttavia, la quantità di grasso non è superiore a 70 ge introdotta gradualmente.
  • Con una cattiva digestione degli alimenti proteici, la quantità di proteine ​​viene ridotta di volta in volta e il contenuto di carboidrati aumenta.
  • Estratti e fibre sono esclusi. Per estrarre le sostanze estrattive, la carne viene bollita in 100 g pezzi, versando la prima acqua. Quindi viene utilizzato come semilavorato per vari piatti (tritato, soufflé e budini).
  • La quantità di sale fino a 6 g
  • Pasti frazionati consigliati (fino a 6 volte al giorno).
  • Banned pasto abbondante.

La dieta è prodotti ampiamente utilizzati che sono inibitori di enzimi proteolitici: patate, soia, albume d'uovo, farina d'avena. Quale dieta dovrebbe essere seguita in futuro? Con soddisfacente tollerabilità della seconda versione del tavolo iniettato nella dieta una quantità aggiuntiva di grasso. In genere, i pazienti hanno steatorrea (perdita di grasso dalle feci), quindi è consigliabile compensare la perdita di cibo arricchito con oli vegetali. I grassi refrattari di origine animale sono spesso scarsamente tollerati, supportano l'infiammazione, aumentano il dolore addominale e causano la diarrea.

I pazienti sono piatti controindicati con azione sokogonnym: carne, osso, funghi e brodi di pesce, piatti fritti. Il rifiuto delle bevande alcoliche è di fondamentale importanza, poiché sono forti stimolanti della secrezione pancreatica.

Nel periodo di remissione, l'elenco dei prodotti si espande e l'inclusione di frutta e verdura viene mostrata già in forma grezza. Le verdure sono utilizzate in insalate, contorni, vinaigrette e piatti separati. Oltre ai cereali, puoi preparare pilaf con frutta secca e carne bollita, pasta, krupeniki. Le zuppe sono cucinate senza zuppa di barbabietole, zuppa di borscht e cavolo vengono accuratamente introdotte. Per migliorare il gusto usando salse e spezie fatte in casa.

Il cacao, il caffè, le bevande con gas e alcol rimangono controindicati. Nella fase di remissione, viene mostrata l'assunzione di acque minerali a bassa e mediamente mineralizzata. Sono presi sotto forma di calore 3-4 settimane. La dieta per pancreatite cronica è osservata per tutta la vita.

Gli adulti hanno spesso malattie gastrointestinali associate (colecistite, gastrite) e la tecnologia di cottura (purea o asciugata) dipende da questo, così come l'inclusione o, al contrario, l'esclusione dalla dieta di qualsiasi prodotto.

Dieta per pancreatite e colecistite

A causa della compromissione della funzione della ghiandola, la colecisti è coinvolta nel processo. Molto spesso, sullo sfondo della pancreatite, si sviluppa la colecistite, e non viceversa. Patologia combinata - colecistopancreatite manifestata dal dolore nell'epigastrio, feci liquide e fetide. Spesso combinato con il reflusso dal duodeno allo stomaco, che provoca l'amarezza in bocca. Le malattie hanno cause comuni, quindi la nutrizione ha molto in comune. Prima di tutto, la dieta principale per queste malattie è la tabella dietetica n. 5.

Nei primi giorni, con l'esacerbazione della colecistite, sono completamente affamati per massimizzare il risparmio. Puoi bere un tè debole, i fianchi di brodo. Dal terzo giorno, viene mostrata la dieta n. 5B, escludendo eventuali sostanze irritanti. Il paziente è su di esso per 4-5 giorni. Nella pancreatite acuta e nella colecistite, il cibo viene preparato senza sale e strofinato - si tratta di zuppe mucose e strofinate, soufflé, purè di patate. I piccoli pasti frequenti sono importanti.

Nella dieta sono introdotti:

  • zuppe mucose (decotto di farina d'avena, semola e grana di riso);
  • porridge passato in acqua con aggiunta di latte e senza olio;
  • succhi di verdura, composte grattugiate;
  • cracker bianchi;
  • un po 'di carne bollita (strofinata), pesce bollito e ricotta a basso contenuto di grassi.

Le ricette per cucinare, fornite nella sezione appropriata, possono essere utilizzate con questa patologia combinata.

Dieta per pancreatite e gastrite

Se la pancreatite è accompagnata da gastrite o gastroduodenite, il cibo viene in qualche modo modificato, specialmente durante il periodo di esacerbazione, quando il paziente è preoccupato per il dolore intenso e si notano disturbi dispeptici. La presenza di gastrite o gastroduodenite richiede un approccio più attento alla nutrizione e un tempo più lungo per utilizzare la versione asciugata della dieta, e nel periodo di esacerbazione per passare a Diet №1А, che è caratterizzato dalla restrizione massima di tutti gli effetti della mucosa. Questa è una diminuzione della quantità di proteine ​​e grassi, restrizione del sale, purè di cibo e la sua consistenza liquida. La tabella 1B viene assegnata in sequenza con meno restrizioni.

Quando anche le diete gastroduodenite e pancreatite sono simili: escludere i piatti - gli agenti causali della secrezione gastrica, cibo liquido o pastoso consumato, bollito e passato. Proibire l'uso di frutta con pelle ruvida e alimenti ricchi di fibre.

Il menu del cibo consiste in minestre (semola, farina d'avena, cereali di riso) con aggiunta di miscela di uova e burro. Nelle zuppe vengono introdotte le verdure frullate. Puoi mangiare purè di patate, barbabietole e carote con panna o latte. Carne, pesce e pollame vengono cotti a vapore sotto forma di soufflé, cotolette e gnocchi. Il latte, la ricotta fresca è consentita, ma in presenza di pancreatite, il paziente può non tollerare il latte intero, pertanto la dieta viene adeguata.

Il processo progressivo nel pancreas coinvolge anche le cellule di Langerhans, che porta alla carenza di insulina e allo sviluppo del diabete. Nel diabete e nella pancreatite, la dieta di base è la Tabella 5P, ma esclude i prodotti che contengono carboidrati facilmente digeribili: semola, patate, riso, farina d'avena, confetteria, pane bianco, zucchero e dolci.

Il pane diabetico o farina integrale è permesso, ma limitato (250 g). Quando si cuociono le polpette, non è consigliabile aggiungere il pane al trito, è meglio usare la ricotta fresca. Nella dieta vengono utilizzati diversi dolcificanti, quindi gelatina, mousse, composte e kissel sono preparati con saccarina o xilitolo. Gli alimenti a base di carboidrati dovrebbero essere distribuiti uniformemente durante il giorno o il loro uso combinato con l'assunzione di farmaci antidiabetici.

Prodotti consentiti

La dieta di una corretta alimentazione per la pancreatite del pancreas comprende:

  • Semole: semolino, farina d'avena, grano saraceno, riso. I porridge vengono cotti in acqua, sfilacciati, acqua o latte e aggiunti ad una consistenza semi-viscosa. Se cucini il porridge dalla farina (grano saraceno e riso), semplifica enormemente il processo di cottura. Dal riso e dalla semola puoi fare soufflé e servire con marmellata, marmellata o marmellata. I cereali dell'orzo, miglio, mais e orzo sono limitati nella dieta.
  • Patate bollite e schiacciate, zucca, zucchine, carote, piselli, barbabietola, cavolfiore. Dopo un po ', è permesso mangiare le carote crude e la zucca in una forma grattugiata, pomodori pelati e cetrioli grattugiati.
  • Le zuppe vengono cotte in brodo vegetale e vengono introdotte le verdure tritate. Puoi cucinare zuppe, purè di patate. Nelle zuppe aggiungere i cereali ammessi, sono ben bolliti morbidi o strofinati. Le verdure tritate finemente possono essere aggiunte alle zuppe, ma non possono essere fritte. Le zuppe sono condite con panna acida, panna, burro.
  • I pesci magri sono cotti a vapore, bolliti in pezzi o usati sotto forma di cotolette. Pesce persico, nasello, merluzzo, carpa, luccio, merluzzo, pesce persico, merlano sono i preferiti. Non è consentito il pesce al vapore, che viene cotto in una casseruola con acqua e tutte le sostanze estrattive in esso contenute vengono salvate.
  • Per cucinare, scegli manzo, coniglio, carne di vitello, pollo. La carne viene utilizzata sotto forma di prodotti macinati (solo hamburger, soufflé, polpette di carne, polpette di carne, gnocchi), al vapore. Il pollo e il coniglio bolliti possono essere usati un pezzo.
  • Latticini a basso contenuto di grassi. Il latte è permesso di aggiungere ai piatti, perché il tutto è scarsamente tollerato dai pazienti. Si può mangiare la ricotta non molto grassa, cuocere casseruole e budini da esso. Con una carenza di calcio, è meglio usare la ricotta calcinata. Panna acida - condimento ai piatti. Puoi inserire formaggio non affilato in una forma grattugiata.
  • Pane di grano, solo stantio, per evitare il gonfiore. La razione prevede l'uso di biscotti ricchi (galetny).
  • Le frittate sono per lo più proteine ​​(1 uovo al giorno).
  • Puoi cuocere salse su brodo vegetale con l'aggiunta di panna acida e latte (non friggere la farina).
  • Nella forma cotta - mele dolci. I frutti secchi sono usati frullati. Dai frutti dolci si fanno marmellate, gelatine, mousse, marshmallow. I frutti e le bacche crudi sono limitati, ma devono essere puliti.
  • Dopo l'esacerbazione, i grassi vengono introdotti con molta attenzione nella dieta, prima - il burro, e poi - l'olio di girasole raffinato.

Tabella dei prodotti consentiti

Verdure e verdure

frutta

Frutta a guscio e frutta secca

Cereali e cereali

Prodotti da forno

pasticceria

Materie prime e condimenti

Prodotti lattiero-caseari

Formaggio e cagliata

Prodotti a base di carne

L'uccello

Pesce e frutti di mare

Oli e grassi

Bevande analcoliche

Succhi e composte

* i dati sono per 100 g di prodotto

Prodotti totalmente o parzialmente limitati

La nutrizione per l'infiammazione del pancreas non dovrebbe contenere:

  • Verdure a fibra grossolana (svedese, cavolo bianco, ravanelli, rape, melanzane, ravanelli), legumi, funghi.
  • Zuppe su brodi (carne / funghi / pesce), borsch, zuppa di barbabietole, zuppa di cavolo, okroshka.
  • Pesce grasso, carne, carne d'oca e anatra, tutti i cibi fritti, carne e pesce in umido, carni affumicate, uova di pesce, pesce salato, salsicce, cibo in scatola.
  • Sottoprodotti in termini di colesterolo in eccesso.
  • Pane di segale e pane fresco, pasticcini con panna, torte, pasta sfoglia, muffin, pasta lievitata, torte fritte, pancake, cheesecake e frittelle.
  • Pappe friabili (escludere orzo, mais, miglio, orzo).
  • Verdure e frutta crude dovrebbero essere introdotte nella dieta con cautela. Nella fase iniziale, vengono utilizzati bolliti o cotti.
  • Esclusi: caffè nero forte, cioccolato, miele, succo d'uva, gelato, marmellata, cacao, bevande gassate e alcoliche.
  • Le uova sono fritte e sode, crema, ricotta di alta acidità, latte grasso e formaggio piccante salato.
  • Grassi, lardo, condimenti e spezie (rafano, erbe aromatiche, ketchup, senape, pepe, maionese).
  • Frutta contenente carboidrati semplici (banane, uva, datteri) - possono causare flatulenza.

Tabella del prodotto non consentita

Verdure e verdure

frutta

frutti di bosco

funghi

Frutta a guscio e frutta secca

Cereali e cereali

Farina e pasta

Prodotti da forno

pasticceria

Gelato

cioccolato

Materie prime e condimenti

Prodotti lattiero-caseari

Formaggio e cagliata

Prodotti a base di carne

carni

L'uccello

Pesce e frutti di mare

Oli e grassi

Bevande alcoliche

Bevande analcoliche

Succhi e composte

* i dati sono per 100 g di prodotto

Menu per l'infiammazione del pancreas (dieta)

Il menu nutrizionale per la pancreatite acuta è piuttosto povero. Nella fase iniziale della terapia dietetica, i pasti nella dieta sono presenti solo in forma bollita e misera. Sono ammessi 50 grammi di briciole di pane bianco. Il menu per la settimana può essere variato se si includono porridge liquidi e semi-viscosi di cereali diversi (eccetto il miglio), soufflé e purè di verdure consentite.

Ogni giorno è necessario cucinare la ricotta fresca non lievitata. È fatto da latte, aggiungendo cloruro di calcio a ebollizione, quindi, si scopre la ricotta non acida calcinata. Sulla base puoi preparare pasta, soufflé e pudding al vapore. Il latte è ammesso solo come additivo nei piatti (porridge con latte, zuppe cremose). Consentito 1-2 uova al giorno - omelette a base di proteine, proteine ​​o vapore.

Per dessert, pranzo o uno spuntino pomeridiano, puoi offrire mele o stufati al forno sotto forma di purè di patate, gelatina, gelatina di frutta, composte grattugiate (puoi usare frutta secca e fresca). Il burro in piccole quantità viene aggiunto ai pasti pronti. Se lo presentiamo di giorno, sarà simile a questo:

  • porridge di grano saraceno liquido grattugiato;
  • soufflé di ricotta;
  • tè debole
  • mela stufata;
  • succo di rosa canina.
  • manna zuppa con carote macinate;
  • patè di manzo;
  • composta.
  • purè di verdure
  • porridge di riso semiliquido;
  • soufflé di pesce;
  • tè.
  • infusione di rosa canina.
  • porridge di riso accuratamente grattugiato;
  • ricotta calcinata;
  • tè.
  • salsa di mele.
  • zuppa di crema di grano saraceno con verdure;
  • gallina di pollo;
  • gelatina.
  • frittata di vapore;
  • il succo è diluito.
  • cotoletta a vapore di pesce;
  • purè di patate;
  • tè.
  • latte acido
  • porridge di riso con latte;
  • omelette proteica;
  • tè debole
  • ricotta a terra con gelatina.
  • crema di cavolfiore;
  • soufflé di pollo;
  • infusione di rosa canina.
  • mela e pera in umido.
  • gnocchi di pesce;
  • purea di verdure;
  • succo di frutta.
  • kefir.

Inoltre, la dieta comporta l'espansione della dieta. Quando si passa alla versione avanzata, i piatti principali sono gli stessi, ma i prodotti (verdura e frutta) possono già essere consumati non puliti, e un po 'più tardi - in forma grezza. La quantità di pane di grano aumenta a 300 g, il burro fino a 20-30 g al giorno, i biscotti secchi non zuccherati sono ammessi.

Poiché la nutrizione in fase di remissione è molto importante, è logico considerare più in dettaglio il menu nutrizionale per la pancreatite cronica. Le zuppe sono cotte allo stesso modo - con cereali e verdure e possono essere con noodles. L'uso di okroshka, zuppa di cavolo e borsch non è permesso. La carne dovrebbe essere senza tendini e grasso. Si cuoce in forma bollita e tritata (cotolette, purè di patate, soufflé, quenelle, stroganoff di manzo tritato finemente). Pollo, coniglio e vitello possono essere consumati. Il pesce magro è permesso sotto forma di bollito o tritato.

Stufati di grano, soufflé di cereali e pasta bollita vengono aggiunti alla dieta. Come prima, i porridge friabili, l'orzo, il mais, l'orzo e il miglio sono limitati. Cavolfiori, barbabietole, zucca, piselli verdi vengono aggiunti dalle verdure. frutti e bacche maturi crudi grattugiati. I latticini prendono un kefir a basso contenuto di grassi, non acido, panna acida nei piatti. Un esempio di menu dietetico per la pancreatite del pancreas può essere simile a questo:

  • uova strapazzate;
  • latte di grano saraceno ben cotto porridge;
  • tè.
  • ricotta con gelatina.
  • zuppa di crema di carote;
  • hamburger di manzo;
  • porridge di riso;
  • infusione di rosa canina.
  • cotolette di pesce;
  • purea di verdure;
  • biscotti galetny;
  • composta.
  • kefir.
  • porridge di grano saraceno con burro;
  • uova strapazzate;
  • formaggio non salato;
  • tè.
  • cheesecake al forno con carote;
  • succo di frutta.
  • zuppa con polpette di carne;
  • soufflé di carne;
  • purea di zucca con olio vegetale;
  • gelatina.
  • budino di ricotta
  • polpette di pesce;
  • purea di cavolfiore;
  • tè.
  • kefir.
  • Farina d'avena;
  • ricotta;
  • tè.
  • uovo alla coque;
  • succo di frutta.
  • zuppa di zucca con panna acida;
  • manzo alla Stroganoff (la carne è pre-bollita);
  • purea di carote;
  • composta.
  • succo di frutta;
  • biscotti galetny.
  • gnocchi di pesce;
  • porridge di riso;
  • tè.
  • latte acido
  • porridge di grano saraceno bollito;
  • casseruola di ricotta con una mela;
  • tè.
  • un uovo;
  • succo di frutta.
  • zuppa di cavolfiore;
  • polpettine di carne;
  • Farina d'avena;
  • composta.
  • composta di frutta secca;
  • un biscotto
  • polpette di pesce;
  • purè di carote e zucca;
  • succo di frutta.
  • kefir.
  • budino di semolino con gelatina;
  • ricotta;
  • tè.
  • omelette proteica;
  • succo di frutta.
  • zuppa di grano saraceno;
  • soufflé di pollo;
  • succo di frutta.
  • gelatina;
  • un biscotto
  • pesce bollito;
  • porridge di riso;
  • tè.
  • latte acido

Questo menu può essere usato per pancreatite e gastrite.

Ricette dietetiche per pancreatite

Nella pancreatite acuta la nutrizione presenta limiti significativi.

Nella pancreatite cronica, l'elenco dei prodotti viene ampliato, quindi non è difficile fare una dieta variata.

Carne affumicata offerta di varietà tenere e carne alla stroganoff da carne bollita e finemente tritata. Tutti i piatti di carne e pesce possono essere preparati con salsa di latte o panna acida. La loro consistenza può essere diversa: spessa da aggiungere al ripieno, e semi-liquida - a piatti di verdure, carne o cereali.

Prepararli nel latte con acqua. Le verdure bollite sono utilizzate come contorno o come piatto indipendente. Con lo scopo di verdure meccaniche di schazheniya sono usati nella forma misera. Eventuali insalate di verdure crude sono escluse per la prima volta dopo una esacerbazione, quindi, con buona tolleranza, vengono introdotte gradualmente carote grattugiate, zucca e cetrioli.

Le zuppe dietetiche sulla dieta sono purea preparate. Tutti i prodotti sono cotti, fino a cottura completa e asciugare. Nella purea di patate aggiungere il brodo, portare a ebollizione, ma per pulire i prodotti non sono sistemati, inserire la salsa bianca e far bollire. Per migliorare il gusto, è possibile inserire lizon (una miscela di latte / panna e uova), ma dopo di ciò la zuppa non viene bollita. Le zuppe di purea hanno la consistenza di una crema densa, dovrebbero essere prive di grumi di farina e scaglie di proteine ​​coagulate.

Le ricette possono variare leggermente a causa dell'aggiunta di varie verdure, cereali o additivi di carne nelle zuppe. Tuttavia, il piatto avrà un sapore diverso e un aspetto diverso. Di seguito sono riportati esempi di preparazione di piatti dietetici per pancreatite, ricette con foto.

Primi piatti

Minestra magra (farina d'avena)

Farina d'avena viene versata in acqua, bollita, mescolando fino a quando non è completamente cotta (circa 40 minuti). Filtrare attraverso un setaccio, ma non pulire. Successivamente, il sale viene aggiunto al muco nel brodo, portato ad ebollizione e raffreddato a 80 ° C. Condire con una miscela di uova e latte, mescolare accuratamente, senza far bollire. Metti un pezzo di burro.

Zuppa di latte con purea di carne di pollo

Il pollo bollito viene passato attraverso un tritacarne e poi strofinato. Il brodo di riso viene mescolato con purea di carne e salato a piacere.

Far bollire e raffreddare a 80 ° C, riempire con una miscela di latte e uova. Aggiungere il burro Puoi cucinare la zuppa con purea di carne.

Zuppa di zucchine e purea di cavolfiore (con foto di una cucina graduale)

Cavolfiore lavare e smontare (o tagliare):

Tutte le verdure ripiegate in una casseruola o una casseruola con un fondo spesso, versare acqua e far bollire:

Hot strofinato con il brodo o parti montate in un frullatore:

Si aggiunge salsa bianca, si aggiunge il sale, si diluisce con brodo vegetale o latte e si porta nuovamente a ebollizione. Nella zuppa finita aggiungere un pezzo di burro o panna acida.

Secondi piatti

Budino di pesce

Filetto di pesce diviso a metà. Una metà viene bollita e massaggiata. Dalla seconda parte grezza del filetto preparare la massa della cotoletta. Entrambi i pezzi di carne macinata sono combinati, burro aggiunto, tuorli d'uovo, salato, impastato. Picchiato nelle proteine ​​della schiuma in diversi modi iniettato nella massa del pesce, distribuito in stampi e cotto a vapore.

Soufflé di pollo

Pollo cotto o polpa di tacchino più volte attraverso un tritacarne. Salsa di latte denso, tuorli d'uovo, burro vengono introdotti nel ripieno. Mescolare bene la massa risultante e alla fine aggiungere le proteine ​​montate in una schiuma. Distribuite in grande formato o più piccole e cuocete per una coppia.

dessert

Budino di carote al vapore con mele

Tagliare le carote per 15 minuti, farle entrare, aggiungere le mele affettate (senza la pelle), stufarle per altri 5-10 minuti fino a quando il cibo è pronto. Strofinare, aggiungere il latte e far bollire, aggiungere la semola, far bollire un po 'e raffreddare a 80 ° C. Si aggiungono tuorli d'uovo e bianchi montati. Diffusione in una forma e al vapore. Servito con panna acida

Tutte queste ricette possono essere utilizzate in cucina per i bambini.

Per i bambini

La pancreatite acuta nei bambini è relativamente rara. Il suo sviluppo è possibile nei bambini-tossicodipendenti, con infezioni virali, condizioni settiche, avvelenamento, sullo sfondo di farmaci e dopo le lesioni dell'addome. La pancreatite più acuta si verifica tra l'età di 11 e 15 anni. Il quadro clinico è dominato dalla sindrome del dolore (da dolore moderato a crampi e forte), localizzata nell'epigastrio, nell'ipocondrio sinistro e vicino all'ombelico.

La pancreatite cronica primaria nei bambini è anche meno comune che negli adulti, ma è più grave, portando alla pancreatopatia. Il fattore alimentare non gioca un ruolo come negli adulti, e la forma cronica è il risultato di acuta, le sue cause sono anche la fibrosi cistica, le anomalie dello sfintere di Oddi, la colelitiasi. Un importante fattore di rischio sono le lesioni medicinali (ormoni, tetracicline) e l'invasione elmintica.

Più spesso, la forma cronica si sviluppa sullo sfondo di malattie del duodeno e delle vie biliari, cioè la malattia è secondaria e si verifica la pancreatite reattiva. Da un lato, poiché non vi è distruzione della ghiandola, è una condizione reversibile soggetta al trattamento tempestivo e adeguato della malattia di base. D'altra parte, in alcuni bambini, una pancreatite "vera" può svilupparsi sullo sfondo di menomazioni a lungo termine della microcircolazione e ischemia del tessuto ghiandolare.

La correzione della funzione alterata delle ghiandole dovrebbe includere il trattamento della malattia che ha portato al suo sviluppo. Un aspetto importante è la terapia dietetica, la cui natura è determinata anche dalla malattia di base. Si consiglia di utilizzare la quantità di grasso per età. Gli alimenti per l'infanzia non dovrebbero contenere una quantità ridotta di grasso, poiché i farmaci per la terapia sostitutiva altamente efficaci possono compensare la mancanza di lipasi. Questo approccio alla nutrizione può migliorare lo stato nutrizionale, che è molto importante per il corpo di un bambino in crescita.

Per la correzione dei disturbi digestivi, Creonte viene somministrato in una singola dose insieme a un pasto. Il farmaco è sotto forma di minicroprina, rivestito con un guscio speciale, quindi la capsula può essere aperta, versata e dispensata per i bambini di età diverse. Inoltre, facilita la deglutizione nei bambini piccoli: la quantità necessaria di droga viene versata in un cucchiaio e somministrata insieme al cibo. Questo farmaco con uso prolungato non provoca una diminuzione della funzione pancreatica.

La pancreatite cronica implica una dieta rigida durante un'esacerbazione, quindi viene eseguita una graduale transizione verso una dieta meno parsimoniosa (è escluso solo il risparmio meccanico), ma la nutrizione deve essere selettiva e deve essere mantenuta per tutta la vita.

In remissione, vengono introdotti nella dieta frutta fresca (mele dolci, melone, albicocche, prugne, ciliegie, fragole, uva, ribes, lamponi, agrumi, ananas), verdure (carote, cetrioli, pomodori). Il loro numero è limitato e non puoi dare il bambino ogni giorno. Occasionalmente puoi mangiare cavoli, mais e melanzane. La base del menu consiste in pappe di latte, piatti di carne macinata, pollo e tacchino, zuppe vegetariane, pesce al forno, verdure bollite e latticini. Dolci ammessi: marmellata, marshmallows, marmellate, miele, marmellata, zucchero, ma con moderazione.

Nella forma acuta della malattia, gli stessi principi di nutrizione sono osservati come negli adulti - la graduale espansione della dieta e il carico sul tratto gastrointestinale. Nel giro di un mese non è richiesta alcuna macinatura del cibo, ma i piatti vengono comunque preparati facendo bollire, cuocere al forno o cuocere a vapore. Sono ammessi formaggi non acuti (ad esempio, Adyghe). Nella dieta ci sono pollo, pesce e carne, ricotta e cagliata, pasta. Dalle verdure si può dare al bambino patate, zucchine, cavolfiori, carote, broccoli, barbabietole, zucca, ma solo dopo la cottura. I prodotti a base di latte fermentato sono attivamente inclusi nella dieta. Il cibo deve ancora essere sovraccaricato. Per il porridge sono ammessi 5 g di burro, la zuppa e la purea di verdure sono riempite con panna acida o olio vegetale nella quantità di 1 cucchiaino.

Nella pancreatite acuta è necessaria una dieta rigorosa per 1 mese e, man mano che la dieta migliora, si espande. I principi di base della Tabella 5 devono essere osservati per 5 anni (anche in assenza di sintomi) fino a quando questa diagnosi non viene cancellata. Anche allora, le violazioni dietetiche grossolane sono indesiderabili.

Dopo aver sofferto di pancreatite acuta ed esclusione cronica:

  • bevande gassate;
  • latte condensato;
  • gelato;
  • cibi in salamoia e salati;
  • brodi, carni grasse;
  • cibi fritti e grassi;
  • salsicce, salsicce, cibi in scatola, patè;
  • frutti acidi e bacche (mele acide, ciliegie, mirtilli rossi);
  • spezie;
  • miglio e orzo perlato;
  • pasticcini culinari (torte, pasticcini) e muffin, cioccolato, noci;
  • verdure con fibre grossolane (piselli troppo maturi, paprica, ravanello, ravanelli, rafano, cipolle, aglio).

Nel caso di pancreatite reattiva, la dieta raccomandata viene mantenuta per 2 settimane, dopo di che non sono richieste restrizioni rigorose, ma è necessario fornire al bambino cibo appropriato per l'età.